Анапский винокур

Вчера все праздновали 1 мая. А по традиции какая маевка да без шашлыков?! Обычно 1 мая культурно-массовые мероприятия, а уж потом на выходных, которых в этом году ну просто очень много, все идут на природу. Ну и шашлык к этому прилагается, само-собой. Тут подсуетились ученые и 29 апреля все телеграм-каналы трубили новость: врач-эндокринолог, нутрициолог "СМ-Клиника" Дарья Хайкина предупредила россиян, что с шашлыком крепкий алкоголь и пиво ну никак не сочетается. "Довольно часто шашлык готовят из свинины. А данный вид мяса — достаточно жирный продукт. Алкоголь в сочетании с жирным мясом дает серьезный стресс для пищеварительной системы. Снижается активность пищевых ферментов — мясо переваривается медленнее, возникает тяжесть, изжога и вздутие живота", — предупредила специалист. Конечно, все это подали хорошо если со ссылкой на первоисточник с сенсационными заголовками. Сразу на ум приходит анекдот: Вот только забиваем в поиск "нутрициолог" и нам родной Яндекс выдает: Нутрициолог — не

Читал тут один опус на тему "как заработать на самогоне" 🤦‍♂️. Как всегда все свелось к одному: гони и пей сам, заработок будет в экономии (типа сэкономил - заработал). А давайте подумаем вместе на эту тему: как самогонщику заработать денег. Вот 146% если уж гоните самогон «для себя», то наверняка задумывались: «А что, если на этом можно зарабатывать?». Ну не поверю я что не задумывались на эту тему! Вообще-то можно заработать на самогоноварении и вполне легально. Этот вариант ну просто лежит на поверхности 😂. Просто берешь мешок денег и получаешь лицензию. Далее начинаешь работать как завод и офигиваешь сколько оказывается нужно купить, заплатить кучу налогов, а продать продукт чтобы все это окупить нужно ну очень много. Выводы: Тут уже более реально заработать. Имею ввиду продавать самогонные аппараты, которые сделаешь сам/закажешь мастеру. Хоть они и продаются на каждом углу, нормальных аппаратов мало. Да и не каждый купит дорогой аппарат. Думаете я прикалываюсь? А загляните н

Что больше всего возмущает меня, как самогонщика, при постановке браги? Конечно же цена дрожжей! Ставишь 5 кг сахара по 70 рублей и почти на такую же стоимость засыпаешь дрожжи всякие Брагман, ДвойнойЗмей и так далее. Вот я решил проверить рецепты стариков: засыпал сахар в воду и добавил дешевых БекМайя от наших друзей-турков. Гидромодуль, каюсь, на глазок выдерживал, то есть с мерной кружкой не стоял. На 50-ти литровую бочку кинул 10 кг сахара, залил 4 ведра по 10 литров (на глазок!) и 2 пачки дрожжей. Чисто все по классике! Результат: неделю бродила моя брага, потом что-то замерла. На вкус - горько-сладкая, то есть не выбродила в ноль, ей бы еще бродить. Подождал 1 день, 2 дня, почти неделю - результат не утешительный: брага что называется "встала". У меня такое было в самом начале, когда к сахару я добавил минские дрожжи "Спиртовые" и точно так же брага встала примерно на таком же этапе. Вот ссылка на статью об этом. Эх, давно это было! Тогда я добавил другие дрожжи и все пошло. П

Условно можно сказать, что водка - это ректификат высокой степени очистки. А самогон — это продукт дистилляции, за исключением полученного на ректификационной колонны высокой степени очистки. Но в любом случае он будет более "грязный" - в домашних условиях добиться разделения фракций как на заводе не получится. Условно к самогону я отношу что получается на дистилляторах с сухопарниками, медными шлемами и бражной колонной. Так, с терминами выровнялись, пойдут дальше. Рассмотрим аспект чистоты. Считается, что более "хвостатый" самогон более мягко действует на организм человека так как растягивает время всасывания в кровь. Потому и выпить тот же виски можно больше водки. И последствия будут тоже менее заметными именно из-за растянутости по времени процесса опьянения и выведения из организма. Водка же бьет резко по голове как молотком. Второй момент у водки почему-то опускается — это вкус от углевания березовым углем. При этом процессе не только водка получает свой узнаваемый вкус, но и

Кто подписан давно на мой канал, тот знает, что в 2023 году я купил бочку на 20 л с сильным обжигом, торцы завощены. Год она стояла, а этом сезоне я стал залил в неё чачу. Чачу залил 40% в самом начале ноября, слил вот в феврале. Напиток был залит первый раз в том числе и чтобы агрессию снять. В итоге стояла бочка и работала 4 месяца. Если по таблице сравнений выдержки, то это получается чуть менее 1 года в бочке 200 литровой как эталон. Да, да! Знаю, что это не совсем верно, есть нюансы и так далее. Речь совсем не о том! Так вот, напиток получился! Мне нравится: есть и дуб, и ванилька, и шоколад. Цвет получился очень насыщенный. Я и сливал его когда напиток перестал меняться, только темнеть. Но вот винограда я практически не чувствую! Он как бы ушел из напитка. Жена что-то чувствует отдаленно, я - нет. Но я и КОВИДом переболел в 2021 году, может из-за этого. На прошлой недели я залил туда уже самогон из кукурузы 7 литров 65%, который делал на колонне до 94%: ароматику обрезал пр

На свою статью про путь самурая в винокурении и производства домашних напитков пришло много комментариев - видать тема зацепила. Но в месте с этим и пришло понимание, что люди не понимают, что размер имеет значение! В зерновых брагах, когда делаешь классическое затирание солода в горячей воде, основное — это выдержать температурную паузу и потом хорошенько вымыть все сахара из дробины. И вот вы в баке на 20 литров залили 7 кг солода горячей водой 10 литров и ждете когда же солод осахарится. А если бы вы делали это в баке на 50 литров, время вы бы потратили чуть больше на разогрев, но 50 литров и 35 кг солода будет остывать в разы меньше, а значит и внимание потребует меньше. То есть при тех же затратах времени вы получите выход в разы больше. Возьмем другой пример: нужно переработать 1 тонну винограда. Тут нужны и гребнеотделители, и пресс, и дробилка. В идеале виноград сначала пропускают через гребнеотделители чтобы крупные палки убрать, потом дробилкой его дробят и в бочках держат

Не секрет, что среди самогонщиков бытует мнение, что водку на заводах делают не из зерна, а из нефти или целлюлозы. Поэтому водку называют презрительно "казенкой" и свысока смотрят на её употребляющих, типа "а вот у меня - натуральный продукт". Забавно, что это можно услышать и у трезвенников: лично я попал как-то на ролик одно товарища-трезвенника, который на голубом глазу рассказывал, что его хороший товарищ, который занимается производством водки, рассказывал что спирт берет за шапку сухарей из Кита. А там он его делают чуть ли не из Г. И приводил супер аргументы в подтверждения этой теории: дескать весь алкоголь что делают за год пересчитать в сырье, то столько не растет и не собирается фермерами. Рассказывал о товарище, который рассказывал, что ему рассказали 🤣. Конечно, цифр и расчетов не привел — джентельменам верят на слово! 😂 Но и у винокуров со стажем тоже есть теория, что водку делают из табуреток - то есть из целлюлозы. А органолептика спирта из целлюлозе не отличается

При сагонововарении остается довольно много отходов. Вот сегодня подниму тему, как эти отходы можно превратить в доходы. С бардой понятно - кто на земле живет, то может куда-то вылить и подкормить растения. А вот что делать со жмыхом, который остается при перегоне браги? В виноделии есть понятие "второе вино" (кто-то даже "третье вино" делает 😁) — это когда из отбродившего виноградного жмыха делается еще одно вино. Добавляется сахар или декстроза и вода к жмыху (мезге), все это бродит и получается тоже вино, но более слабое и не такое вкусное. Третье вино обычно идет на чачу, а второе вино на стол для себя как обычное, ординарное не выдержанное вино. Вот и в жмых от зерновых браг, которые ставили по ГОС (солодом или ферментами - не суть важно), можно добавить сахара, воды и дрожжей и получить "вторую брагу". Сейчас меня заплюют и проклянут в комментариях производители виски! Но! Думаете об этой "второй браге" не как о будущем виски, а как о облагораживании сахарного самогона! Действит

У истинного самурая нет цели — есть только Путь! Вот я и хочу проследить путь истинного самогонщика от новичка до гуру. Как раз спрашивали недавно в личной беседе. Вот лично я советую начинать именно с сахарного самогона. Этому есть самая главная причина: нужно минимальное количество оборудования, самая дешевая брага, сложнее испортить. Короче: дешево и просто. Самое замечательное — нужно самое минимальное время на изготовление и перегонку: не нужно бороться с пригарами, утилизацией остатков, долго отмывать посуду. Как раз произойдет обкатка оборудования, нос почувствует завах голов, вони хвостов. Приспособится гнать и поймет сколько что стоит. Результат будет зависеть от рук: можно получить вполне себе нормальный продукт, а можно и шмурдяк. Он, скорее всего, с первого раза и получится. Но дорогу осилит идущий! Заодно придет понимание, что идеального самогона сделать дома не получится - все равно будет какой-то привкус и запашок (лечится охлаждением). Ну и появится интерес к настой