Зефирная мастерская "Малиновка"

Девочки, этот рецепт потребует у вас всего 15 минут - а в итоге получится отличная масса для шикарных зефирных цветов. Нам нужно приготовить сироп и взбить белки (в этом рецепте я использую живой белок). Делать это мы будем практически одновременно. 1 этап - подготавливаем ингредиенты Для сиропа нужно: - 40 г воды - 3-4грамма агара (сила 900) - 135 г яблочного пюре (подойдут любые умеренно-кислотные сорта) - 155 г сахара (я беру самый обычный) Для взбивания белков нужно: 40 г белка (это 1-2 яйца) и 40 г сахара 2 этап - смешиваем ингредиенты Для сиропа: - вливаем в сотейник воду и высыпаем туда агар (он не растворится и это нормально, просто распределяем его равномерно) - дальше вмешиваем пюре - затем высыпаем сахар и размешиваем всё до однородности (если попадаются шкурки от яблок - вынимаем, чтобы они потом не застревали в насадках) - и ставим всё это на огонь (обязательно снимаем сахар с боковинок, чтобы ничего не подгорало и равномерно варилось). Что касается белка -