Валентина Ласкина и ласковый сад

Традиционное новогоднее блюдо. Я запекаю гуся в новогоднюю ночь уже порядка тридцати лет ежегодно. Как говорится, собаку на нём съела и несколько советов уж точно могу дать. Как выбрать гуся Покупаем мы на рынке и я выбираю самого крупного. Это первый критерий. Фото автора. Если что, гусей с фото мы не жарили. Просто гуси, которые живут у одной бабуси) Чем белее тушка, тем гусь жирнее, чем более розовая — тем менее жирный. Жир будет в любом случае, но мясо у гуся я жирным назвать не могу. Жир отдельно мясо отдельно. Жирность птицы зависит от породы и от режима кормления. Внимательно нужно осмотреть качество обработки. Выбираю тот экземпляр у которого тщательно удалены все перышки. Смотрю под крыльями внимательно. Чем чище, тем лучше. Это второй критерий. Конечно, тушка свежей должна быть, но тут дельного совета дать не могу. Если не заморожена, то можно понюхать. На коже не должно быть желтых или синих пятен непонятного происхождения. В остальном полагаюсь на совесть продавцов и, в п

Раньше называли «печень по-строгановски», или печень в сметане. Печень по-строгановски Именно так готовили печень для графа Александра Григорьевича Строгонова. По одной из версий он просто любил такое блюдо, а по другой - в преклонных годах ему было проще пережевывать и переваривать мелкие кусочки. Что потребуется Кусок печени. Репчатый лук — не скупясь. Хорошая крупная луковица потребуется. Соль и черный молотый перец. Сметана. Немного растительного масла для жарки. Способ приготовления печени в сметане Лучше готовить из телячьей или говяжьей печени. Печень, перед приготовлением, нужно несколько часов вымочить в холодной воде. Можно вымачивать в молоке, но я особой разницы не нахожу — на вкусовых качествах готового блюда мало отражается, на мой взгляд. Затем нужно снять пленку и вырезать желчные протоки. Пленка на печени, которую нужно удалить Я предпочитаю покупать тонкий (нерабочий) край печени, там протоков заметно меньше. Подготовленный кусок печени нарезаем на небольшие продолго

В детстве мне мама такой суп варила. Для неё он был палочкой-выручалочкой в особо занятые дни, а для меня лакомством. Именно такой суп я любила больше всего, гораздо больше чем банальный борщ или котлеты с картофельным пюре. Фото автора Выйдя замуж я, почему-то, стеснялась его готовить. Мне казалось, что он слишком прост и дискредитирует меня как хозяйку ... Только на пятнадцатом году брака сварила, потому как сама сильно соскучилась по вкусу из детства. И, неожиданно, получила выговор от супруга: - О-о-о-о! Почему ты раньше так не варила? И это при том, что готовлю я вкусно и разнообразно. Сегодня поделюсь с вами способом приготовления. Рыбный суп из сайры Необходимые продукты Одна банка рыбных консервов в собственном соку. Предпочтительно Сайры. Фото автора 2 - 3 картофелины. Горстка риса. Одна луковица. Одна морковь. Одна помидорка. Растительно масло для поджарки. 2,5 литра воды. Способ приготовления Кипятим воду в кастрюле и запускаем туда нарезанный ломтиками картофель. Пусть вари

Элементарный способ приготовления без сахара, почти без яиц и с минимальным количеством масла. Штрудель с яблоками Для меня штрудель один из любимых видов выпечки: готовить быстро, набор продуктов минимальный, вкусно, калорийность низкая, насколько возможно для выпечки, конечно. Способов приготовления штруделя в интернете гуляет множество. Я расскажу про тот, которым пользуюсь уже порядка тридцати лет. Точные пропорции приведу только для теста, все остальное примерно и на глаз. Как приготовить тесто для Штруделя Ингредиенты 250 гр муки. 1 желток. Щепотка соли. Полторы столовых ложки растительного масла. 10 столовых ложек воды. Технология приготовления Тесто можно заместить руками, но при помощи кухонного комбайна или миксера гораздо сподручнее, нужно пользоваться плодами технического прогресса. В миску или чашу кухонного комбайна высыпаем муку, соль, добавляем желток и растительное масло. Начинаем смешивать и постепенно, по ложке, добавляем воду. После того как смесь превратится в те

Был у меня в жизни случай, о котором я, пусть и не горько, но сожалею. - Почему я так поступила? - Потому, что именно тогда стала матерью и очень эгоистичной, судя по всему. Встречаются такие матери, которые не хотят подпускать никого к своим дитяткам, даже самых близких людей. Я была одной из них, даже не осознавая этого в полной мере. Но, начну по порядку. Статья написана для участия в проекте VK Добро ко Дню матери. Каждый лайк, оставленный вами под статьей, будет равен одному рублю, перечисленному Дзеном в Некоммерческий центр Душа мамы, помогающим матерям, оказавшимся в трудной жизненной ситуации. Росла я без отца. Родители развелись когда мне и года не исполнилось. Мама уехала в свой родной город, со мной под мышкой разумеется, а отец остался в своем словном городе под названием Чита. Детство было счастливым, радостным,беззаботным и отсутствие второго родителя никак не омрачало моего существования. Никто и никогда не говорил мне, что я дочь пропавшего в дальних странах капитана

Уже много лет практикую вязаные носки в качестве подарков к Новому году. Не абы какие, а персональные, красивые, удобные и такие, каких ни у кого больше не будет. - Зачем и кому они нужны? Такие носки уже никто не носит! - скажут некоторые. Но я точно знаю, что уютные шерстяные носочки нужны. Да, не в валенки, как в старые времена. Но дома в период межсезонья, или когда простуду подхватил — милое дело, скажу я вам. Кроме того, может и пафосно сейчас выскажусь, но частичка тепла близким людям и через носки тоже передается. Короче говоря, моим носкам всегда все рады и я точно знаю, что их носят с удовольстием. Вяжу я качественно! Пятки и мыски на моих носках долго не протираются, есть несколько секретов. Вяжу по кругу, но не на пяти спицах, что многих пугает, а на двух, вернее на четырех. Во как непонятно! Но уверена, что многие поняли как это. Кто не понял — пишите, расскажу подробнее. И вот скажите, пожалуйста, вы бы обрадовались такому подарку?

Приготовила сегодня в качестве соуса к ребрышкам на гриле. На самом деле Сальморехо не что иное, как холодный крем-суп из свежих томатов, сродни Гаспачо, только еще проще. Блюдо родом из Андалусии, что в Испании. Готовили его там с давних времен и, как и все старые блюда, особыми изысками не отличается. В состав входят: Давным-давно один из королей, а точнее Альфонсо десятый Кастильский, приказал в питейных заведениях подавать служивым людям бесплатную закуску в обязательном порядке. - Зачем? - Чтобы не слишком перепивались вояки. Трактирщики смекнули, что Сальморехо будет самым необременительным для их кошельков вариантом. Они стали суп делать еще гуще, выкладывать на ломоть хлеба и класть поверх стакана с выпивкой. Сальморехо и сейчас подают в испанских ресторанчиках, только уже с хамоном. Готовится крайне просто и, честно говоря, не слишком от испанского варианта отличается, особенно если кроме всего прочего добавлять базилик. У меня были залежавшиеся помидоры, которые уже никто ест

Можно использовать некондиционные кочаны - треснувшие и поврежденные, которые не годятся для длительного хранения. Делаю такой салат давно и всегда «на глазок», но сегодня все взвесила и замерила, специально для Вас. Долгоиграющим салат называю потому, что хранится он довольно долго, но в холодильнике, конечно. Капуста - 2 кг чистого веса. Морковь - 2 штуки, крупной. Лук репчатый - 2 средних луковицы. Чеснок - 3 зубка. Подсолнечное масло - 100 мл Сахар - половина стакана. Соль - две полных столовых ложки с горкой. Уксус 6% - половина стакана. Масло прокипятить и остудить. Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на терке, лук тонко нашинковать полукольцами. Все овощи смешать, добавить измельченный чеснок, еще раз перемешать и залить охлажденным маслом. Плотно уложить в трехлитровую или любую другую банку. Указанное количество овощей должно войти именно в трехлитровую емкость. Если не все сразу будет помещаться, нужно постараться утрамбовать. На два килограмма капусты вполне достато

Расскажу как сварить действительно вкусный и наваристый грибной суп. В Сибири он называется грибница, а иногда губница. Раскрою пять секретов и у всех получится. Нужны разные лесные грибы. В составе непременно должен быть хотя бы один Обабок. Именно обабки придают грибнице неповторимый вкус и аромат. Остальные грибы могут быть абсолютно разными: белые, маслята, моховики, синявки … Но все они должны быть вам знакомы. Незнакомые грибы выбрасывайте, не задумываясь. Для начала, конечно, хорошо вымыть, а затем покрошить. Именно покрошить, а не нарезать аккуратными кусочками. Пусть будут фрагменты разного размера. Я не знаю почему, но так точно вкуснее получается. Я складываю нарезаные грибы в пустую кастрюлю и только потом наливаю воду. Вода должна полностью покрыть грибы и только, больше не нужно. Ставим на плиту, доводим до кипения и внимательно следим за пеной, ее будет много и она легко убегает. Лучше если кастрюля будет большого размера. Снимаем пену, убавляем огонь и оставляем варит

Вот так запросто, я бы даже сказала по-свойски, без дрожи в голосе, слез на глазах и трясущихся рук взяла и объявила о своем недуге. Объявила без подробностей, но всем все стало понятно. Решение осознанное, знает, что все равно просочится, тему начнут муссировать, строить догадки и предположения и не все из добрых побуждений. Практически любая женщина будет испытывать смятение, оказавшись в подобной ситуации, будь она простой домохозяйкой или руководителем крупного медиа холдинга. А тут еще на руках трое детей и супруг в сложной ситуации ... Тревога за близких, за их будущее, ну как тут сохранять присутствие духа? А она может! Просто гордость берет за русских женщин. И неважно при этом какой они национальности! От всей души и чистого сердца желаю выздоровления!