Турция: взгляд изнутри

Среди пейзажей Каппадокии скрывается долина Ихлара — глубокий каньон, образовавшийся в результате тектонического разлома земной коры. Считается, что это место не похоже ни на один другой пейзаж Центральной Анатолии. Долина расположена в районе Гюзельюрт провинции Аксарай. Ее протяженность составляет около 14–15 километров, средняя глубина достигает 120–150 метров, а ширина — примерно 200 метров. Одна из особенностей долины Ихлара — ее микроклимат. Сверху долина выглядит как типичный для Центральной Анатолии ландшафт: сухая и почти безжизненная степь. А вот внутри каньона — совсем другой мир: на его дне формируется более мягкий, близкий к средиземноморскому типу природный пояс, и летом долина утопает в зелени, словно другой мир, спрятанный внутри каньона. В Ихларе я была один раз — осенью, и того самого яркого контраста с зеленью внутри каньона не увидела. Деревья уже сбросили свои золотые листья, укрыв ими землю. Передо мной природа долины Ихлара предстала не в пестрящей сочной зелен

В Турции удивительным образом переплетаются современность и вековые обычаи. Казалось бы, модернизация и современные технологии давно должны были вытеснить многовековые традиции, но жизнь показывает обратное: в этой стране многие обычаи бережно сохраняются и соблюдаются по сей день. Именно это сочетание современного общества с глубоким уважением к своему прошлому делает Турцию особенно самобытной

В северо-западной части Эгейского моря есть очаровательный остров Джунда. Он входит в состав природного парка «Острова Айвалык» и считается самым крупным островом в этом регионе. Здесь почти нет иностранных туристов — это место любят сами турки. Сюда они приезжают за спокойствием, морским воздухом, живописными пейзажами и вкусной едой. Летом Джунда кипит жизнью: отели переполнены, в кафе и ресторанах не найти свободного столика, а в воздухе витает аромат жареной рыбы вперемешку с анисовой водкой. Люди наслаждаются каждым мгновением — каждым кусочком, глотком, вдохом морского бриза, архитектурой и особенной атмосферой этого удивительного острова. Исторически остров имел несколько названий. В древности он назывался по-гречески Мосхониси (Moschonisi) — что в переводе означает «Ароматный остров». Позднее, во времена Османской империи, в морских картах и описаниях, включая знаменитую книгу Пири Рейса «Китаб-и-Бахрие» («Книга о море»), остров упоминался под названием Юнд (Yund или Yonda

Высокая конструкция на ножке, цветочная композиция, лента с надписью… Что первым приходит в голову при виде такого букета? Для русского человека ассоциация почти однозначная — похоронный венок. Именно так подумала и я, когда впервые увидела в Турции такие «букеты». Честно говоря, я даже испугалась. Мне показалось, что я прохожу мимо похоронного бюро или какой-то траурной процессии. Присмотревшись, я заметила, что несколько таких «букетов» выстроены в ряд у входа в магазин. Первая мысль, которая пришла мне в голову: возможно, умер владелец или кто-то, связанный с этим местом. Это как в России принято приносить цветы к месту трагедии — вот и здесь, решила я, поставили «венки скорби». Оказалось, все иначе. Это были поздравительные цветочные композиции от родственников и друзей по случаю открытия магазина. Те, кто не смог лично присутствовать на торжестве, прислали цветы в знак поддержки и уважения. В Турции эти цветочные композиции называются челенк (çelenk). Это не «траурный венок» в на

Крепость Учхисар, расположенная на территории одноименного городка, является одной из самых высоких точек среди геологических образований Каппадокии. Огромная скала, напоминающая термитник, возвышается над долинами и словно наблюдает за всем вокруг. Это самая высокая естественная точка региона — ее часто называют «короной Каппадокии». С древних времен крепость играла важную стратегическую роль. Крепость Учхисар — это природная скала из вулканического туфа высотой около 60 метров. Она сформировалась миллионы лет назад в результате извержений древних вулканов Эрджиес и Хасандаг. Со временем мягкая туфовая порода подверглась эрозии, а внутри скалы люди вырубили многочисленные туннели, помещения, склады и ходы. Здесь жили, хранили запасы продовольствия и укрывались в случае опасности. Название «Учхисар» образовано от турецких слов «uç» — край, граница и «hisar» — крепость и буквально переводится как «пограничная крепость». Благодаря своему расположению крепость служила отличным наблюда

Сегодня у мусульман начинается священный месяц Рамадан. А это значит, что вечером, во время ифтара, на столах большинства постящихся (и не только) обязательно появится вкусный десерт гюллач. Гюллач — это нежный десерт из тончайших крахмальных листов, пропитанных сладким молоком с ароматом розы и пересыпанных дроблеными орехами. 🌹 Название десерта произошло от выражения «гюллю аш» — «блюдо с ароматом розы», которое со временем образовалось слово «гюллач». В Турции трудно представить Рамадан без гюллача. У многих этот месяц ассоциируется с нежным десертом, и наоборот — гюллач сразу напоминает о Рамадане. Для большинства турок это сезонный десерт. Гюллач можно приготовить или купить в магазинах круглый год, но по-настоящему он «живет» именно в месяц Рамадан. Гюллач — один из самых известных и символичных десертов турецкой кухни. Его история уходит в османскую эпоху, примерно в XV век. Появился он довольно просто. В те времена повара научились делать очень тонкие листы из пшеничного кра

Аванос — один из самых ярких и атмосферных городов Каппадокии. И одно из моих любимых мест в Турции.😊 Умиротворенный, яркий, необычный и богатый историей, это город, про который с уверенностью можно сказать: у него есть душа. Он сохранил свою самобытность — живет так же спокойно и естественно, как и сотни лет назад. Аванос разделен самой длинной рекой Турции — Кызылырмаком. Именно она сделала Аванос тем, чем он является уже тысячи лет — центром гончарного ремесла. Кызылырмак берет начало в районе Сиваса и, преодолев более 1300 км, впадает в Черное море. Название «Кызылырмак» переводится как «Красная река» — оттенок воды связан с красными глинистыми почвами Центральной Анатолии и минеральными примесями, которые река веками вымывает и несет по своему руслу. История города насчитывает более пяти тысяч лет. Эти земли помнят хеттов — одну из древнейших цивилизаций Анатолии. В их эпоху гончарное ремесло здесь уже было хорошо развито, а традиция обработки красной глины продолжается до сих

Деринкую считается самым крупным из известных подземных городов в мире. Он находится в Каппадокии (это большая историческая область в центре Турции), примерно в получасе езды от Невшехира. Деринкую — огромный подземный город, уходящий вглубь земли почти на 85 метров. По разным оценкам, у него до двадцати уровней, туристам открыты только восемь — и этого более чем достаточно. Более глубокие этажи закрыты по соображениям безопасности и из-за риска обрушений. Деринкую — это многоуровневый подземный город со сложной системой тоннелей, помещений и инженерных решений, продуманных до мелочей. По мнению исследователей, он создавался не за одно столетие. Строительство и расширение шли постепенно, начиная, предположительно, с VIII–VII веков до н. э., а основные этапы развития пришлись на римский и византийский периоды. Из захоронений, найденных в окрестностях подземного города, ученые сделали вывод, что эта территория была заселена уже в VII веке до н. э. Точную дату основания Деринкую никт

Бо́за — один из самых атмосферных зимних напитков Турции. Это густой, кисло-сладкий напиток, приготовленный из дробленого проса, воды и сахара. Она содержит витамины группы B и витамин E, а также полезные для организма минералы и не содержит глютен. В процессе ферментации в бозе образуются пробиотические бактерии, которые вырабатывают молочную и другие органические кислоты. Эти редкие для продуктов питания вещества благотворно влияют на организм человека. Для турок бо́за — это не просто напиток, а целый набор ассоциаций с зимой, с детством и протяжными голосами уличных продавцов. С наступлением в Турции холодных дней бо́за входит в рацион местных жителей. Летом ее практически не употребляют: в жару это слишком сытный и калорийный напиток, к тому же при высокой температуре он быстро ферментируется и плохо хранится, поэтому в продаже встречается редко. Зимой же бо́за продается почти во всех магазинах Турции. Среди самых известных марок — Vefa Bozası и Balaban Boza. История бо́зы уходит

Недалеко от столицы Турции — Анкары, находится один из самых интересных и загадочных археологических объектов Анатолии — Аладжа-Хёюк. Этот памятник привлекает внимание не только своей древностью, но прежде всего тем, что именно здесь были обнаружены уникальные камерные гробницы, не имеющие прямых аналогов ни в Анатолии, ни на Ближнем Востоке. Здесь были найдены 13 камерных гробниц, относящихся к заключительному этапу раннего бронзового века (около 2300/2200–2000 гг. до н. э.). Погребения по богатству обнаруженного в них инвентаря и сложности архитектуры интерпретируются как захоронения представителей высшей социальной элиты хаттского общества. Сегодня Аладжа-Хёюк является важнейшим центром изучения культуры Земли Хатти. Эти захоронения позволяют заглянуть в далекое прошлое и узнать больше о социальной структуре того времени, религиозных представлениях и погребальных традициях ранних обществ Центральной Анатолии. Каменные гробницы позволяют посетителям понять особенности погребального