Тренер-нутрициолог Светлана Синиченко

Питание при аутоиммунных заболеваниях: какие продукты могут усиливать воспаление Когда иммунная система «путает» свои и чужие клетки и начинает атаковать собственный организм, это выливается в аутоиммунное заболевание. Ревматоидный артрит, рассеянный склероз, болезнь Крона, псориаз, аутоиммунный тиреоидит — это лишь часть длинного списка. И хотя причины таких сбоев сложны, наука все больше подтверждает: то, что мы едим, напрямую влияет на активность воспаления. Правильное питание здесь — не просто «здоровый образ жизни», а важная часть стратегии управления болезнью. Давайте разберемся, какие продукты чаще всего становятся триггерами, то есть спусковыми крючками, усиливающими аутоиммунные процессы. 1. Глютен и некоторые злаки Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Он может быть проблемой не только для людей с целиакией. · «Дырявый кишечник»: Глютен может способствовать повышению проницаемости кишечной стенки. Представьте, что барьер между содержимым кишечника и кро

Вы когда-нибудь задумывались, как всего одна лишняя печенька превращается в складку на животе? Процесс набора веса — это не магия, а сложная и умная биохимия нашего тела. Сейчас расскажу, как это работает. В основе всего лежит простой энергетический баланс: · Энергия с едой > Энергия на обмен и движение = Вес растет. · Энергия с едой < Энергия на обмен и движение = Вес уменьшается. Всю энергию мы получаем из макронутриентов: жиров, углеводов и белков. У каждого своя «энергетическая плотность»: · 1 грамм жира = 9 ккал · 1 грамм углеводов = 4 ккал · 1 грамм белка = 4 ккал Когда мы съедаем больше, чем тратим, тело не выбрасывает излишки. Оно бережливо отправляет их в «хранилище» — в жировые клетки. За счет чего жир откладывается про запас? Представьте, что вы поели (например, тарелку макарон). Углеводы из нее расщепляются до глюкозы, и ее уровень в крови повышается. В ответ поджелудочная железа выделяет инсулин. Этот гормон — словно ключник, который открывает двери клеток. 1. Инсулин дае

Балканское застолье: Сербская, греческая и болгарская кухни. В чём их секрет? Сербия, Греция, Болгария — эти страны объединяет не только красивая природа и гостеприимные люди, но и невероятно вкусная еда. Если вы окажетесь на Балканах, вас везде накормят так, что вы надолго запомните это путешествие. Но чем же похожи и чем отличаются эти кухни? И какая из них самая полезная? Давайте разбираться. Общие черты: Братство по-балкански Несмотря на разные языки и культуру, в основе этих кухонь лежат очень похожие принципы. Это и не удивительно — похожий климат и история тесно переплели их друг с другом. 1. Любовь к мясу. Балканы — это рай для мясоедов. Здесь обожают гриль. Знаменитые чевапчичи, плескавица и ражньичи в Сербии, гирос и сувлаки в Греции, кебапчета и шишчета в Болгарии. Всё это — ароматное, сочное мясо, приготовленное на углях. 2. Овощи и бобовые. Летом столы ломятся от свежих овощей: помидоров, перцев, огурцов, баклажанов. Их едят свежими, тушат, фаршируют и запекают. А зимой сп

Почему ты как будто «не заряжаешься»: 3 скрытые причины упадка сил при правильном питании Привет! Как нутрициолог, я часто слышу от клиентов фразу: «Я вроде бы правильно питаюсь, но просыпаюсь разбитым, кожа тусклая, и кофе стал моим лучшим другом». Знакомо? Это очень обидно и странно. Ты ешь салаты, гречку, куриную грудку, пьешь достаточно воды, а результат — ноль. Энергии нет, внешний вид не радует, и сон не приносит бодрости. В чем же подвох? Часто проблема не в количестве еды, а в ее «качестве» для твоего организма. Давай разберем три скрытые ловушки, в которые попадают многие, кто считает свое питание правильным. Ловушка №1: Ты недополучаешь «энергию для электростанций» — ЖЕЛЕЗО Представь, что твои клетки — это маленькие электростанции. Кислород — это уголь, который в них кидают, чтобы вырабатывалась энергия. Железо — это главный компонент гемоглобина, тот самый «грузовик», который развозит кислород по всем электростанциям. Что происходит? Если железа мало, «грузовиков» не хвата

Что ели долгожители 100 лет назад? Секрет, который вас удивит Представьте картину: где-нибудь в солнечной Абхазии, на уютной кухне, сидит бодрая 100-летняя бабушка. Она только что вернулась с огорода, принесла свежей зелени и уже затевает обед. А вы в это время в городе отчаянно ищете в интернете, какая же диета спасет вас от стресса и плохой экологии: кето, палео, или, может, есть что-то сырое и цельное? А знаете, что скажет на это бабушка? «Какую чушь ты несешь, дитя мое?» И будет права. Потому что секрет долголетия, проверенный веками, — не в модной диете, а в образе жизни, который сегодня мы бы назвали «скучным и старомодным». Давайте разберемся, что же было на тарелке у тех, кто прожил больше ста лет, и почему это не вписывается в современные тренды. Меню долгожителя: просто, как три копейки Забудьте о сложных рецептах с чиа, спирулиной и кокосовым маслом. Рацион столетних аксакалов был до смешного прост: 1. Что выросло, то и съели. Никаких авокадо из Перу или киноа из Боливии. То

Давным-давно, в джунглях Центральной Америки, ацтеки и майя нашли нечто волшебное — дерево с плодами, похожими на огурцы. Внутри скрывались горькие, невзрачные бобы. Майя и ацтеки готовили из них «чоколатль» — горький, острый напиток с перцем чили и ванилью. Его пили только вожди и жрецы, считая его пищей богов. Представьте лицо испанского конкистадора Кортеса, которому вождь ацтексов Монтесума подал чашу этой «горькой воды». Но испанцы смекнули, что если убрать перец, добавить сахар и подогреть — получается просто бомба! Так, в XVI веке шоколад (пока еще только напиток) начал свое победоносное шествие по Европе, а потом и по всему миру. И всё благодаря какао-бобам, которые когда-то были валютой. Когда какао-бобы перемалывают, получается густая, жирная паста — какао-тертое. Дальше с ним происходит магия разделения: 1. Какао-масло — это жир, который выжимают из этой пасты под прессом. Он твердый, кремово-белого цвета и тает при температуре тела. Его используют не только в шоколаде, но

Инсулинорезистентность и диабет 2 типа: Откуда ноги растут и что со всем этим делать? Давайте представим наш организм в виде уютной квартиры. Клетки — это комнаты, а глюкоза (сахар) — желанный груз, источник энергии. Но сами по себе комнаты наглухо заперты. Чтобы впустить глюкозу, нужен ключ. Этот ключ — инсулин, гормон, который производит наша поджелудочная железа. А теперь встречайте главного злодея нашей истории — инсулинорезистентность. Акт 1: Бунт на корабле, или Почему ключ перестал подходить Что такое инсулинорезистентность? Это состояние, когда ваши клетки-«комнаты» смотрят на инсулин-«ключ» и говорят: «Нет, мы сегодня не открываемся. Ваш ключ выглядит подозрительно». Клетки теряют чувствительность к инсулину. Поджелудочная железа, видя, что груз с глюкозой не разбирают, впадает в панику. Она начинает производить еще больше инсулина, уровень инсулина в крови взлетает. Какое-то время этот трюк работает, и сахар более-менее в норме. Но это затишье перед бурей. Откуда ноги расту

Если бы у хлеба был профиль в социальной сети, его статус был бы «Всё сложно». Его то боготворят, объявляя священным символом жизни, то демонизируют, отправляя в список главных врагов фигуры. Давайте разберемся, что же это за продукт такой, с которым человечество не расстается уже тысячи лет? Представьте себе каменный век. Суровый мужчина по имени Угг сидит у костра и ест размоченные в воде раздавленные зерна, что-то похожее на кашу. Главный прорыв случился, когда кто-то (вечная ему благодарность!) забыл эту зерновую кашу на солнце, и она забродила. Вместо того чтобы выбросить, наш смекалистый предок поджарил эту странную массу на камне. Результат был на удивление вкусным. Так появилась первая лепешка. Дальше — больше. Древние египтяне, большие любители пива, заметили, что если в тесто добавить пивную закваску, то хлеб становится пышным, воздушным и невероятно вкусным. Они изобрели дрожжевой хлеб! Хлеб стал настолько важен, что его использовали как валюту и клали в гробницы к фараонам