Алина-Шеф. Рецепты (@alinachef_recipes)

За окном медленно падает снег, в комнате трещит огонь в камине, а на столе — целая вселенная вкуса, которая способна удивить даже самых искушенных гурманов. И вот он-главный герой новогодней ночи, его тёмная лошадка и загадка. Он появился из полумрака кухни, окутанный дымкой копчёной куриной грудки и дерзким ароматом чеснока. Его название — «Курица под кайфом» — говорит само за себя. Это не про вредные привычки, а про чистую гастрономическую эйфорию. Перед самой подачей салат щедро осыпают маком. Тысячи крошечных чёрных зернышек, похожих на звёздную пыль, рассыпанную по ночному небу. Они не имеют выраженного вкуса, но в их лёгком потрескивании на зубах, в их загадочном виде — и заключается тот самый «кайф». Это финальный штрих, который превращает набор продуктов в произведение искусства. Попробуйте его в самую волшебную ночь. Это вкус авантюры, предвкушения чуда и лёгкого головокружения от того, что всё может случиться. Готовим? Нам понадобится: Куриную грудку, вареные вкрутую яйца и

За окном — ранние сумерки, мир стал картиной в свинцовых тонах. Но на кухне творится магия, способная вернуть солнце. Здесь, в тепле духовки, рождается маленькое чудо — бисквитные полоски, пропитанные самим светом. Тесто, пахнущее детством и праздником, нежно раскладывается по форме и отправляется в духовку. А вы ждёте. И весь дом наполняется нетерпением — тёплым, цитрусовым и уютным. Пока корж дышит жаром на решётке, вы творите магию в сотейнике. Сахарная пудра растворяется в апельсиновом соке. И вот он, миг волшебства: вы начинаете взбивать его, и ароматная жидкость медленно, превращается в нежную, бархатистую помадку. Мы добавляем в это облако ещё щепотку цедры — и вот уже пахнет не просто сладостью, а морозным утром в мандариновом саду. Хруст помадки, нежный вздох бисквита, насыщенный, яркий взрыв мандарина… Это момент. Молчаливое чаепитие у окна, за которым кружится снег. Тихая беседа с тем, кто дорог. Ощущение, что даже в самый холодный и тёмный вечер у вас в руках есть сил

Привет, мои любимые искатели гастрономических впечатлений! 🥰 За окном темнеет все раньше, в воздухе уже пахнет мандаринами и елкой...🍊🍊🍊 А это значит, что пора потихоньку погружаться в самую приятную предпраздничную суету — планирование Новогоднего стола! ☃️❄️Я верю, что главное волшебство рождается, когда за столом собираются самые близкие, а блюда — это не просто еда, а маленькие истории, которые мы создаем для них. В этом году,традиционно, я хочу творить это волшебство вместе с вами! Поделитесь в комментариях, о рецептах каких блюд вы мечтаете? Я выберу несколько самых интересных идей и сниму их для вас! Давайте вместе составим самое желанное меню!

Есть в итальянской кухне своя классическая музыка. И один из ее главных хитов — бессмертный танец болоньезе. Это не просто паста с мясным соусом. Это симфония томления, ритуал неторопливости в нашем безумно быстром мире. Ну что,начнём наше путешествие? Нам понадобится: 300г спагетти (традиционно, используют пасты тальятелле,фетучини или лингвини,но вы можете выбирать любые виды макарон,какие вам доступны) 500г фарша (300г говяжьего,200г свиного или 50/50) 1 крупная луковица 1 средняя морковь 2 стебля сельдерея 350г протертой мякоти томатов 50г сыра Пармезан 150-200мл красного сухого вина (в аутентичном варианте вино обязательно добавляется, я в своем рецепте не добавляла,вы же выбирайте на свое усмотрение) 2 столовые ложки оливкового или другого растительного масла 2-3 зубчика чеснока Орегано/тимьян-по вкусу И вот, появляется главный герой — фарш. Смесь свинины и говядины. Его шкворчание — это первый аккорд. Он теряет свою розовость, покрывается румяной корочкой, концентрируя вкус

Знаете, бывают моменты, когда за окном либо дождь стучит по стеклу, либо ранние сумерки окрашивают небо в свинцовый цвет. И хочется не просто еды, а уюта. Того самого, что живет в детстве на бабушкой кухне, в тепле плиты и в аромате, который говорит тебе: «Всё хорошо. Ты дома». Сегодня как раз был такой день. И его главным героем стал он — золотистый, румяный, испеченный историей пирог. Этот пирог не просто кулинарное излелие, а слоёное бархатное облако, которое тает на глазах, едва к нему прикасаешься ножом. А под ним — целая вселенная вкуса. Нежная начинка из индейки, томленая до мягкости, вступает в дуэт с сочными овощами, отдающими летней сладостью. Яркие вспышки моркови и шепот лука, успевшего карамелизоваться до прозрачности... А когда разрезаешь его, из него вырывается ароматный пар — густой, насыщенный, сконцентрировавший в себе всю простоту и сложность одновременно. Это запах сытости, спокойствия и того самого счастья, которое прячется в простых вещах. Он идеален с чашкой чер

На кухне витают ароматы. Сначала — ванильного бисквита, того самого, что пекла бабушка. Теплый, уютный запах, который обнимает дом. Потом его сменяет яркая, фруктовая нота — это малина превращается в ягодное пюре, её капля падает на стол, как маленькая рубиновая слеза.А потом наступает время магии. Рикотта.Не крем-чиз,а именно рикотта. Она другая. Более нежная, легкая. Перемешиваешь её с сахарной пудрой и малиновым пюре — и она становится похожа на облако в закатных лучах. Розовое, воздушное, с вкраплениями ягод. Без сложных декоров и идеальных линий. Только вкус. Только текстуры.Отламываешь вилкой кусочек... И вот оно: невесомость бисквита, кремовая прохлада рикотты и взрывная, летняя сладость малины.Вкус, который просит тишины, хорошей книги и мягкого пледа. Чтобы растянуть это наслаждение подольше. Начнём? Нам понадобится: 4 яйца 250 сахара 250 муки 150мл сливок 20% 10г Разрыхлителя 10г ванильного сахара 5 г ванильного сахара с цедрой апельсина Цедра 1 лимона или апельсина 150г с

Когда за окном осень раскрашивает город в рыжие тона, а воздух наполняется прохладой, так хочется согреться чем-то по-настоящему уютным и изысканным. Есть одно блюдо, вкус которого для многих стал легендой — кукурузный крем-суп с нежной курицей и изысканным мясом краба. Лет 15 назад он был хитом продаж в одной известной московской сети ресторанов и долгие годы оставался в меню фаворитом, предметом ностальгии и гастрономического обожания. Этот суп — идеальный осенний аккорд. Нежный, бархатистый крем из кукурузы, в котором солнечная сладость зерен гармонично сочетается со сливочной основой ,создавая ту самую утонченную текстуру,которая с первой ложки кажется воплощением гармонии. Отварная куриная грудка добавляет лёгкости а нежные волокна крабового мяса завершают композицию,даря ей морской,почти аристократический шарм. Это больше, чем просто рецепт. Это путешествие во вкусе — возвращение в ту самую московскую осень пятнадцатилетней давности, где за красивой тарелкой согревался весь го

Представьте: за окном серый вечер, а у вас на плите — маленькое солнце. Ярко-зеленый шпинат, как первая трава после дождя, растворяется в кремовой рисовой основе. А сверху — розовые, обжаренные с в чесноком креветки. Они хрустят на зубах, отдавая морем, и этот контраст с нежным, почти воздушным рисом заставляет закрыть глаза на секунду. Сегодня готовим ризотто со шпинатом и креветками. Здесь нет никаких секретов. Только рис, впитывающий теплый куриный бульон, терпкая нотка белого вина, которое выпаривается, оставляя душистый шлейф. Пармезан, тающий в горячей массе, связывая все в единый, совершенный аккорд. Это не ужин. Это пятнадцать минут у плиты, где ты — и повар, и дирижер. Это медитация с ложкой в руке и награда в глубокой тарелке. Ну что,начнём? Нам понадобится: Для начала необходимо приготовить шпинатную массу. Для этого в миске или сразу в чаше блендера соединить листья шпината,грецкие орехи,цедру 1 лайма и сок половинки лайма,половину от общего количества сыра пармезан и нем

Знаете, что общего у идеального свидания и клубничного рулета? И то, и другое — это нежность, которая тает в сердце! Нежный бисквит, как утренние облачка, обнимает воздушный крем и сочные ягоды самой сладкой клубники. Это не просто десерт — это маленькая история любви в каждом кусочке! Тот самый момент, когда ты закрываешь глаза, делаешь первый укус и… всё вокруг замирает. Сладко, по-летнему свежо и безумно вкусно! Это чистое счастье которое хочется разделить с самым особенным человеком. Поделитесь этим рулетиком с тем, от кого у вас щекочет в животе от счастья! Или просто сделайте себе чашечку чая и устройте свидание с собой — вы это заслужили. Приготовим? Нам понадобится: Для крема: Для украшения: Яйца взбить с сахаром добела Затем добавить молоко и растительное масло Слегка взбить до соединения компонентов ,после чего добавить просеянную муку и остальные сухие ингредиенты. Аккуратно перемешать тесто лопаткой, выложить на противень застеленный пергаментом Кондитерской палетк