Gogoleva_food

Пиры на Руси: что ели наши предки и что из этого дожило до наших тарелок Представьте себе зал, освещённый сотнями свечей. Золотые кубки, расписные блюда, горы угощений и аромат жареного лебедя с медовухой. Так выглядели пиры в Древней Руси — не просто праздник, а целый ритуал щедрости и статуса. Как проходил царский пир Послов принимали в Грановитой палате Кремля. Царь — на троне, перед ним стол, покрытый золотым бархатом. Ели руками — ножей почти не было, ложка полагалась только для щей и каш. Мясные деликатесы Главный показатель богатства — мясо. На столах появлялась дичь: оленина, лосятина, зайчатина. Подача могла удивить — например, «жеребята» (жареные жеребячьи головы или фаршированные желудки). Особым лакомством считались жареные лебеди с подливкой из капусты, клюквы и мёда. Да, лебеди — символ роскоши XVI века!  Рыба — гордость русской кухни Без неё ни один пир не обходился. Осетровый пирог был хитом — закрытая выпечка с рыбой и травами. А икра (красная, чёрная, любая) был

КАКОЕ ОНО ЗАСТОЛЬЕ ПОШЕХОНЬЯ? Самое главное - это серые щи. Поскольку верхние зелёные листья кочанов грубее, чем обычная капуста, то их не шинкуют, а очень мелко рубят сечкой, чтобы получилась крошка. Отсюда распространено историческое название крошево.  Безумно вкусные и очень полехные.  Блины на сливках с начинкой. Такие изделия из блинов – трубочки с начинкой - назывались трудоноши. Было даже обидное прозвище такое –"Леша-трудоноша", которым назвали парня обжору, кторый мог съесть очень много таких трудонош. Сегодня, наверное, подумали бы, что так называли трудолюбивого парня. Готовили их для рабочих после интенсивного трудового дня, чтобы те восстановили силы. В составе много сливок. Когда появился на Пошехонской земле пирог «намазенька», сказать никто не может. Издавна его пекли на праздники. Тесто для "намазеньки" делали из отборной пшеничной муки, дрожжевое. Чтобы пирог пышным получился, тесто должно хорошо подняться. А для этого вымешивали опару долго и тщательно, до тех по

👀Чтобы уметь красиво говорить, нужно уметь красиво молчать! Я прошла огромный пусть✨ от маленькой девочки из деревни к руководителю + блогеру, который постоянно выступает онлайн или оффлайн. У меня были огромные 😱проблемы с словарным запасом, дикцией и как у всех деревенских людей, множество слов паразитов. ✅ Прокачав в себе способности говорить 🗣️ мне стало легче и в работе и в соц сетях. "Качаем" ораторское мастерство! Это нужно каждому из вас❤️ Работа с голосом, нам нужен яркий красивый звук с правильно расставленными акцентами. ⦁ Дыхательные упражнения: Диафрагмальное дыхание - основа для сильного и устойчивого голоса. Практикуйте глубокие вдохи и медленные выдохи. ⦁ Артикуляция: Произносите скороговорки, четко проговаривая каждый звук. Это улучшит четкость вашей речи. Примеры: "Шла Саша по шоссе и сосала сушку", "Карл у Клары украл кораллы". ⦁ Интонация: Экспериментируйте с интонацией, читайте вслух художественные тексты, меняя тембр и тон голоса, чтобы передать эмоции и акцент

ГДЕ ТЫ БЕРЕШЬ СТОЛЬКО ИДЕЙ для контента и улучшения работы в ресторане? Сотрудники, коллеги и обратная связь ✔️из соцсетей — бесценный источник идей для улучшения работы ресторана и создания актуального контент-плана. Я создала 2 закрытых канала, куда отправляю 💡идеи для контента (сториз и рилз) и отдельно ТГ канал. Идеи для видео, про ресторанный бизнес, я беру от своих сотрудников и записываю сразу в заметки, на базе этого формирую контент план на 3-6 мес вперед и делаю сьемку. Что касается основной работы в ресторане, необходимо создать для персонала "СРЕДУ ИДЕЙ" На форумах, которые я часто посещаю, была озвучена мысль, за каждую идею 500 руб. Затем их тщательно фильтруют. ФОНД на реализации идей также нужно копить за ранее. Система: 1️⃣ Сбор информации от сотрудников: ⦁ Регулярные собрания: Проводите собрания с командой, посвященные обсуждению текущих проблем, новых идей и предложений по улучшению работы. Создайте атмосферу доверия, чтобы сотрудники не боялись высказывать свое мне

Успешная доставка из ресторана🏎🏎 - это сложная система, которая строится на балансе качества еды, скорости доставки, удобства заказа и грамотного маркетинга. ПРИЧЕМ В ДОСТАВКЕ СКОРОСТЬ СТОИТ НА ПЕРВОМ МЕСТЕ, а уже потом качество. Работая четыре года в крупном филиале с доставкой, я анализирую периодически все доставки города. К сожалению, большинство использует агрегаторы, которые не поддаются контролю и везут крайне долго, а если и используют штат курьеров, то система выстраивается крайне неверно. Отсюда, делая обзоры доставок, наблюдаю, что возят от 40 минут в будни, а выходные и праздники 2 часа + или вообще не принимают заказы👀 ПЕЧАЛЬНО! Это регион. А что же в Москве? Практически тоже самое. Если вы надумали заказать доставку в городе миллионнике, то первый факт обора у вас должен быть, количество точек на город. Я выберу тех, у кого их больше, все логично Но не нужно забывать следующее: 1️⃣ Качество еды: ❌Адаптация меню: Не все блюда подходят для доставки. Жирные, сложные соусы

Отток кадров в ресторанном бизнесе на юг💰💰💰, связанный с поиском более легких денег, — явление не однозначное и не массовое, хотя и имеющее место быть. Важно понимать, что "легкие деньги " — понятие субъективное. 👀👀👀Почему ежегодно сотрудники общепита едут на заработки в краснодарский край и не только: ➡️Сезонная работа: На юге России, особенно в курортных зонах, востребованы сезонные работники в сфере общепита. Такая работа может восприниматься как более легкая из-за краткосрочности, возможности совмещать с отдыхом, а иногда и более высокой оплаты в пик сезона (хотя это и не всегда так). Да и деньги предлагают неплохие. ‼️НО есть много подводных камней. Часто обманывают с деньгами да и как кажется, отдыхать времени совсем нет. Работа почти 24-7. ➡️ Более расслабленный темп жизни: Некоторые люди могут считать, что на юге темп жизни более спокойный, что привлекает тех, кто устал от высокой конкуренции и стресса в крупных городах. Однако это восприятие может быть обманчивым, так ка

Как то в 28 лет, посвятив свою жизнь карьере и в погоне за амбициями я пахала как ломовая лошадь 24-7, пока не заработала анорексию и тяжелые проблемы со здоровьем. Тогда я точно поняла, что делаю все не так и после 30 пересмотрела свой подход к работе, здоровью и в целом жизни. Многие женщины-карьеристки и бизнесвумен ❌👀сталкиваются с проблемой переработки и отсутствия достаточного отдыха. Это сложное явление, вызванное сочетанием нескольких факторов: 🔴Социальные ожидания и стереотипы: Женщины часто ощущают давление общества, которое ожидает от них одновременного успеха и в карьере, и в семье. Им приходится "доказывать" свою компетентность и работать больше, чтобы достичь признания наравне с мужчинами. А наряду с работой, встает быт, семья, отношения с близкими и получается разрыв во все стороны. 🔴 "Синдром отличницы": Многие амбициозные женщины стремятся к совершенству во всех сферах жизни, что приводит к перегрузкам и перфекционизму. Они берут на себя слишком много ответственност

🪳Наличие пищи и воды: Рестораны и кафе предоставляют тараканам идеальные условия для жизни — обилие пищевых отходов, остатков еды, крошек, доступ к воде. А судя по тому, какие проблемы с клининговым персоналом, беда усиливается. 🪳 Тепло и влажность: Кухни обычно теплые и влажные, что также способствует размножению тараканов. Места скопления, их любимые бойлерные, где много дерева и жарко. 🪳 Труднодоступные места: Многочисленные щели, трещины, пространства за оборудованием, под мебелью и в стенах создают идеальные укрытия для насекомых, где они могут размножаться и прятаться. Отсюда их крайне сложно вывести. 🪳Недостаточная гигиена: Нерегулярная или некачественная уборка, неправильное хранение продуктов, скопление мусора привлекают тараканов. 🪳Миграция от соседей: Тараканы могут проникать в заведение из соседних помещений, особенно в многоквартирных домах. От поставщиков зачастую едут с продуктами и поставками. Могут приехать даже из дома сотрудника😱 Избавиться от тараканов навсегд