cakebymayler

Доброго вечера, друзья! При реализации своей мечты, а именно- работать поваром-кондитером, мы часто сравниваем сколько эта работа принесет дохода и где актуальность будет больше.( если сравнивать кафе/рестораны) Важно отметить, что: Профессия повара-кондитера актуальна благодаря спросу на специалистов в сфере гастрономии и перспективам карьерного роста. Что больше приносит актуальность данной профессии? 1.Рост интереса к гастрономии: В последние годы наблюдается увеличение интереса к кулинарии и кондитерскому искусству. Люди все больше ценят качественные и уникальные десерты, что открывает новые возможности для профессионалов в этой области. 2. Разнообразие диет и предпочтений: С увеличением числа людей, следящих за своим питанием, повара-кондитеры могут специализироваться на создании десертов для различных диет (веганские, безглютеновые, низкокалорийные и т.д.), что делает профессию еще более востребованной. 3. Кулинарные шоу и мастер-классы: Популярность кулинарных шоу

Всем привет, друзья! Как-то давно я рассказывала в посте про то, как рассчитать вес торта. Разложив все по полочкам, возник вопрос: А как точно попасть по количеству крема для торта? Давайте с вами разберемся! Два основных момента: Обычно крем составляет 30–50% от общего веса торта. Это зависит от стиля торта. Пример Бисквит с масляным или крем-чиз кремом 35–45% Торт 2 кг → крема 700–900 г Муссовый торт 50–60% Торт 1,5 кг → крема 750–900 г Медовик / Наполеон 40–50% Торт 2 кг → крема 800–1000 г Бисквит с взбитыми сливками 30–35% Торт 1,5 кг → крема 450–550 г Если вы знаете диаметр и количество коржей, можно рассчитать точнее: Формула примерная: Вес крема (г)=S×N×k Вес крема (г)=S×N×k где:S — площадь коржа (см²) πr2=3,14×(D/2)2 πr2=3,14×(D/2)2 N — количество прослоек крема k- коэффициент (от 0,4 до 0,6 г крема на 1 см² прослойки) Пример: Торт диаметром 20 см, 4 коржа → 3 прослойки крема. S=3,14×102=314 см² S=3,14×102=314 см² Вес крема=314×3×0,5≈470г Вес крема =314×3×0,5≈470г Добавляем

Всем привет, друзья! Тема салатов для меня очень актуальна и полезна, так как сейчас я в процессе создания фигуры своей мечты. Делюсь с вами топ 5 быстрых и вкусных салатов на каждый день! Ингредиенты: Приготовление: Яйца отварить и нарезать, смешать с тунцом, огурцом и листьями. Заправить маслом и лимонным соком. Ингредиенты: Приготовление: Огурцы и авокадо нарезать кубиками, добавить йогурт и специи, перемешать. Ингредиенты: Приготовление: Все ингредиенты нарезать, смешать, заправить маслом и орегано. Ингредиенты: Приготовление: Курицу отварить предварительно, вместе с яблоком нарезать, добавить сельдерей и заправку.  5. Салат с кукурузой и крабовыми палочками Ингредиенты: Приготовление: Все ингредиенты нарезать,( перед этим яйца сварить), смешать, заправить. Делитесь вашими любимыми салатами и обязательно готовьте, до встречи!

Всем привет друзья! Сегодня мы рассмотрим очень интересную вещь, как швейцарская меренга и приведет пару интересных фактов про неё. Технология приготовления швейцарской меренги отличается от прочих. Для неё обязательна водяная баня и кухонный термометр. По-сути ее можно назвать заварным белковым кремом. Сырая взбитая масса имеет гораздо меньший объем, чем французская. Она более плотная, гладкая и шелковистая. После термической обработки – хрустящая снаружи и «жевательная» (липкая и чуть тянущаяся) внутри. Как правило, рабочая пропорция для приготовления швейцарской меренги – это 2 части сахара на 1 часть белков. Например, если вы используете 90 г белков, вам понадобится 180 г сахара. Белки и сахар надо взбить в миске на водяной бане при 40 °С до 55-60 °C. Затем снять миску с огня и продолжать взбивать, пока смесь не остынет. Выпекать при 100 °C, 30 минут для самых мелких форм. Швейцарскую меренгу часто ароматизируют, добавляя, цедру цитрусовых или ваниль, а красители после термической

Всем привет, друзья! Ну что, пришло время рассказать вам о моем успешном окончаний техникума. Целых 4 года я обучалась по профессии: "повар-кондитер", имея очень хорошую и коллективную группу, с которой мне по сей день тяжело расставаться, т.к мы очень хорошо сдружились и приходили каждый день на учебу, чтобы пообщаться и просто провести время с улыбкой на лице. Как я сдала экзамен? Еще на 2-3 курсах нас потихоньку начали готовить уже с демонстрационному экзамену, из блюд: горячее, холодная закуска и десерт. Так как все блюда мы разрабатывали в команде с моей одногруппницей, мы подготовились заранее и были уверены в грамовке, весе и качеству блюда. Время летело быстро, и вот- 4 курс. Конечно было страшно все это сдавать, ожидая, что все будет плохо и я сильно начну переживать( а это моя самая вредная привычка). Пару недель пробного дем.экзамена, отработка блюда и долгожданный день экзамена. Благо, сдавала я 2 смену, а не с утра, так я смогла себя подготовить спокойно и не переживать, в

Привет, друзья! Лето не за горами, температура поднимется до +30 и выше. Самое время задуматься о вкусных блюдах, которые можно приготовить даже дома. Вот три простых, но невероятно вкусных рецепта, которые вам точно понравятся. Крамб очень часто используют для завтраков, основной компонент- овсянка. Он имеет приятную кислинку ягод или фруктов, поэтому его советуют подавать с мороженым. Что потребуется? Приготовление: 1.Подготовить все ингредиенты. Заморозить масло. Отрезать кусочек 70 г и отправить в морозилку. 2.Сливу помыть, порезать пополам и извлечь косточку. Засыпать 60 г сахара и проварить на среднем огне 6 минут. 3.Смазать маслом форму и выложить в неё сливы без выделившегося сока. Это можно сделать при помощи шумовки или специальной ложки. 4.Замочить в кипятке миндаль на 15 минут, затем немного остудить и очистить от оболочки. Просушить на полотенце. 5.Смешать миндальную крошку, овсяные хлопья, муку, 70 г сахара, соль и корицу. 6.Натереть замороженное масло на крупной тёрке в

Всем привет, друзья! Давненько мы с вами не интересовались происхождением тортов, а точнее полную историю, откуда этот торт? как он появился вообще? В сегодняшнем посте мы с вами поговорим о простом, но очень вкусном торте, как «Муравейник» Само название уже намекает, что форма торта напоминает домик у муравьев -пирамида. Давайте узнаем, как на самом деле придумали этот торт? Первые подобные лакомства, сделанные из варёных зёрен, археологи нашли на территории Европы (Греция, Италия) и стран Востока. Существует 3 основных версии, какое блюдо является прародителем современного торта «Муравейник»: • восточный «чак-чак»; • ритуальное блюдо в форме кургана славы, которое выпекалось в честь погибших воинов; • торт из Пенсильвании. Наиболее популярна сегодня именно 3 версия. «Муравейник» — домашний торт, получивший распространение в СССР в 1980-х годах. Интересный момент, что по легенде, идея создания десерта возникла у кондитера из Франции, который наблюдал за муравьями, перетаскивающими к

Привет, друзья! На выходных съездила в Тулу, чтобы немного развеется и купить пару гостинцев, но все же первое, что пришлось сделать, это сходить покушать в хорошее заведение. Кофейня Bary мне знакома не первый раз, совсем недавно в мое учебное заведение приходили с поиском студентов на работу в Кофе Культ и кофейню Bary, так как они связаны вместе. На данный момент, кофейня Бари находится только в Туле, если вы собираетесь на экскурсию в Тулу, смело ищите данные кофейни, так как их в Туле всего 12. Для начала рассмотрим с вами декорации и общее впечатление по оформлению кофейни: Милый и скромный дизайн, можно повесить верхнюю одежду, зарядить телефон, и поглядеть на вид Тульского Кремля и ТЦ «Гостиный Двор» Перейдем к меню на ул. Фридриха Энгельса, 8 : Цена: Средний ценник, можно позволить купить себе кофе или полноценно поесть до 1000 рублей. Что же я выбрала покушать? Так как я сижу на диете, я решила попробовать более легкий и вкусный вариант боула с курицей су-вид, авокадо,

Добрый вечер, друзья На прошлых выходных решила немного развеется и сходить вкусно покушать, при этом насладиться атмосферой. Мой выбор пал на заведение «Хинкальная N1», открылась она у нас совсем недавно, поэтому данных в интернете вы возможно найдете мало, поэтому считаю небольшим минусом. Но адрес я вам обязательно скажу, это г. Новомосковск, ул. Кукунина 9( бывший комп.клуб Ace_Arena), рядом с ним пункт выдачи «Ozon». Перейдем к внешнему виду и дизайну хинкальной: Хорошее освещение, не очень сильно бросается в глаза потолок, который сделан в нейтральном стиле. Цветовая палитра спокойная, довольно все аккуратно. Очень нравиться растительность, в особенности маленькие цветочки, пальмы, очень даже мило и красиво. Количество столиков на небольшое помещение имеется, даже можно вполне устроить банкет. С сахаром, перцем и салфетками постарались на славу, особенно вот такие милые фигурки с мужчиной и женщиной внизу, полотенца бумажные. Из меню мы попробовали главного гостя программы