"Золотой Медальон": Запеченная Красная Рыба в Апельсиновом соусе.

Представляю вам рецепт нежной красной рыбы, запеченной в ароматном апельсиновом соусе.
Это изысканное блюдо, станет настоящим украшением Новогоднего или праздничного вашего стола!
Это блюдо не только выглядит эффектно, но и поражает своим тонким, цитрусово-медовым вкусом.

Ингредиенты:
Красная рыба (лосось или форель) — 300 г
Сок апельсина — 50 мл
Соевый соус — 1 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Розмарин — несколько веточек
Оливковое масло — для смазывания
Для соуса:
Сливочное масло — 20 г
Апельсин — 1 шт.
Соль — ¼ ч. л.
Сахар — ½ ч. л.
Розмарин — 1 веточка
Вода — 100 мл
Крахмал — 1 ч. л.Вот как приготовить вкусную рыбу:

Подготовка рыбы: Очистите рыбу от чешуи, хорошо промойте. Удалите плавники, так как в них много костей и они портят вид. Еще раз промойте, дайте воде стечь и обсушите бумажным полотенцем. Если у вас большой кусок или целая рыба, нарежьте ее на стейки толщиной 2-2.5 см. Если рыба замороженная, выбирайте свежую, без посторонних запахов и признаков обветривания. Аккуратно удалите все кости, включая центральную и реберные. Проверьте филе на наличие мелких костей с помощью пинцета.

Формирование медальонов: Реберное мясо рыбы, богатое жирком, заверните внутрь. Аккуратно отделите мякоть от кожи в брюшной части, стараясь сохранить форму. Сформируйте медальоны, подгибая боковые части стейка внутрь и оборачивая кожей. Закрепите каждый медальон кулинарной нитью, чтобы они держали форму во время запекания и сохраняли сочность.

Маринование: Смажьте форму для запекания оливковым маслом и выложите медальоны. Для маринада смешайте апельсиновый сок, соевый соус, мед (предварительно разогрев его, если он засахарился) и черный перец. Соль добавлять не нужно, так как в соевом соусе она уже есть. Обильно смажьте рыбу маринадом, используя веточку розмарина для нанесения. Оставьте на 10-15 минут, чтобы рыба пропиталась ароматами. Вместо розмарина можно использовать тимьян или базилик.

Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте апельсин дольками и выложите сверху на медальоны. Между кусочками рыбы положите веточки розмарина. Запекайте 20-25 минут. Готовность можно проверить вилкой: мякоть должна быть нежной и легко отделяться.

Приготовление соуса: Пока рыба запекается, займитесь соусом. С апельсина срежьте кожуру до мякоти. Мякоть нарежьте мелкими кусочками. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте нарезанный апельсин, щепотку соли и сахара, веточку розмарина. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут, пока апельсин не станет мягким. Через 4 минуты удалите веточку розмарина. За пару минут до готовности, в отдельной миске смешайте 100 мл воды с крахмалом, размешайте и влейте в апельсиновую массу, постоянно помешивая. Проварите еще 2-3 минуты до загустения.

Подача: Готовую рыбу аккуратно освободите от ниток. Подавайте на общем блюде или порционно. Выложите рыбу на тарелку, полейте сверху апельсиновым соусом и украсьте.Советы по подаче: Запеченная красная рыба с апельсинами отлично сочетается с гарнирами, такими как картофельное пюре, отварной рис или свежий салат. Вы можете также подать к ней бокал белого вина,
что подчеркнет вкус рыбы и сделает ужин более изысканным.
Не забывайте экспериментировать с ингредиентами и добавлять свои любимые специи или травы. Например, можно попробовать добавить немного чеснока или имбиря в маринад для дополнительного аромата.
Также можно заменить розмарин на тимьян или базилик, что придаст блюду совершенно новый вкус.
#краснаярыба #запеченнаярыба #рецепты #апельсины #вкусно #НовогоднийСтол2026 #ПраздничныйРецепт #КраснаяРыба #РыбаВДуховке #АпельсиновыйСоус #КулинарныйБлог #РецептыНаНовыйГод
#РыбноеБлюдо #ИзысканнаяКухня #ДомашняяЕда