Канпот

Знаете, я тоже долго думала, что из минтая, кроме котлет и жареных кусочков в панировке, ничего не сделаешь. Жарить-то вредно, да и масло нынче дорогое. А хочется чего-то вкусного, нежного, чтобы и желудок был рад, и кошелек не пустел. Секрет оказался прост, как и всё гениальное. Вся магия — в соусе. И готовится всё на одной конфорке, почти без возни. Поверьте, это блюдо вас удивит. Оно не для гостей, оно — для себя, любимого. Итак, первое дело — выбрать правильную рыбу. Ищем в магазине филе минтая без кожи. Или берем тушку и сами разбираем. Главное — рыба должна пахнуть морем, а не старым рыбным магазином. Если минтай горчит или сильно воняет — это испорченный заморозкой. Его не спасет даже тонна специй. Достаем филе из морозилки заранее, даем ему спокойно оттаять в холодильнике. Нарезаем на удобные кусочки. Не страшно, если они разной толщины, просто более тонкие приготовятся чуть быстрее. А теперь — волшебство в сотейнике (или просто в маленькой кастрюльке с толстым дном). Ставим н

Знаете, я как-то накупил кучу приправ со всего света. Дорогих, редких, запрещённых даже. Думал, секрет вкуса в цене. Ан нет! Самый огонь оказался в простой смеси, которую теперь сам делаю. И вам расскажу, как вкусно кушать на пенсии, не разоряясь. Смысл в одном: вкус — это как пирамида. Нужен прочный фундамент, крепкие стены и лёгкая, ароматная крыша. И строится это всё из того, что есть в любом магазине за углом. Фундамент — это соль. Без неё никак. Но солим с умом. Берём куриные окорочка или бёдрышки (самые сочные и недорогие). Промокаем их насухо бумажным полотенцем — это важно для корочки! Щедро трём солью и оставляем в тарелке на полчасика, а лучше — в холодильнике на ночь. Соль — наш главный усилитель, она сделает вкус мяса ярким. Стены — это тело вкуса. Пока курица отдыхает, делаем нашу «чемпионскую» смесь. Всё — по чайной ложке с горкой: Паприка сладкая (даёт цвет и сладковатую ноту). Чеснок сушёный (можно гранулированный, он не горит). Лук сушёный. Орегано (душица) или прован

Сидим как-то с соседом Мишкой у гаража, осень, дождик моросит. «Новый год на носу, — говорит Мишка, — а цены, как на лифте в небоскрёб: конский рост показывают. Икра красная – будто из золота, сыр там всякий… эдакий… балык!». Махнул рукой, слюну сглотнул. А я вспомнил. В девяностые, когда зарплату по полгода не платили, а праздник сделать хотелось, моя Ленка, царство ей небесное, была волшебницей. Волшебницей с кастрюлькой. «Дорогое, — говорит, — это когда от скудости ума. Деликатес – он не в цене, а в подаче. Как вот старую косуху пухом оторочить – и модно, и тепло». Вот и сейчас, внуки ждут праздника, а бюджет не резиновый. «Миш, — говорю, — ты на икру забей. У нас своя, русская, «царская» закуска есть. И стоит копейки. И рассказал я ему рецепт, который Ленка звала «Обманка для гурмана». Основа – селёдочка. Да-да, не смейся. Но не та, что рубленая с лучком, а… изящная что-ли.. Суть в трёх шагах 1. Берешь хорошую, жирную селёдку слабого посола. Филе, чтоб костей минимум. Режешь её

Как я накрыла праздничный стол на 300 рублей (и все ахнули!) Знаете, что меня всегда бесило в этих кулинарных передачах? Показывают красоту неземную, а потом узнаёшь – одна корзиночка для салата рублей 30 стоит. Купишь упаковку на десять штук – уже триста рубликов ушло, а ещё и начинку делать надо! На нашу-то пенсию... Думаешь: ладно, обойдусь салатниками, как всегда. Но душа-то требует праздника, красоты на столе! Вот я и решила: а что, если всю эту красоту самой сделать? Из простых продуктов, которые и так дома есть. Муки у всех полно, яйца, масло растительное – копейки стоит. Села, посчитала – и поняла, что это же настоящая находка для нас, пенсионеров! За те же деньги, что одни тарталетки в магазине, можно целый праздничный стол накрыть. Рассказываю, как. Булочки с жульеном – вместо дорогих штучек Первое, что я сделала – испекла булочки. Обычные такие, дрожжевые. На десять штук у меня ушло: стакан муки (рублей 15), пол-ложки дрожжей (5 рублей), немного масла и воды. Кунжутом пос

Привет! Давно что-то не готовили, а ведь всем нам хочется вкусно, сытно и главное – подешевле. А ещё, чтобы не стоять у плиты полдня и не мыть гору посуды. У меня есть ответ: Гуляш! Причём не просто гуляш, а обалденно Фасолевый Гуляш с Мясом, который готовится в ОДНОЙ кастрюле, и его можно приготовить сразу на целую неделю. Это просто спасение, поверьте. Самая большая боль с фасолью – это замачивание на ночь. Но есть лайфхак! Просто засыпьте сухую фасоль в кипяток, прокипятите ровно 1 минуту, накройте крышкой и оставьте на час, пока готовите всё остальное. За это время она набухнет, как будто пролежала целую ночь, и сварится гораздо быстрее. А теперь про мясо и овощи. Берём любое мясо (говядину, свинину, курицу – что есть), режем на кубики. Помните, что оно уменьшится в объёме процентов на 30-40, так что куски должны быть достаточно крупными, чтобы попадать в каждую ложку. А дальше самое приятное: нарезаем ВСЁ на одной доске. Мясо, лук, морковь, перцы, сельдерей, помидоры, чеснок, имб

Дорогие друзья, всех приветствую на своей кухне! Знаете, у нас в России погода такая нестабильная — то зима, то слякоть, хочется чего-то согревающего, домашнего, но чтобы кошелек не страдал. Сегодня приготовим блюдо, которое входит в десятку моих любимых. Это спасение, когда бюджет поджимает, а хочется поесть вкусно, сытно и, главное, быстро. Начнем с основы вкуса — лука. Режу его помельче и отправляю жариться не на простом масле, а на топленом. Поверьте, это меняет всё! Лук нам нужно не просто припустить, а хорошенько поджарить до карамельного, золотого цвета. Пока он шкварчит, займемся мясом. Точнее, субпродуктами. Многие их недооценивают, а зря. Куриные сердечки — это дешево, натурально и безумно вкусно. Честно вам скажу, я как бывший деревенский житель обожаю потрошки. Я не срезаю с сердечек жирок или эти трубочки-сосуды — это всё дает сочность. Единственное, что нужно сделать обязательно — это промыть их от сгустков крови, просто надавливая пальцами под водой. Всё лишнее убрали,

Привет, любители вкусно поесть! Дело к Новому году, и цены на красную рыбу в магазинах начинают исполнять какие-то дикие кульбиты. Смотришь на ценник готового слабосоленого филе и глаз дергается. А бутербродик-то с маслом и рыбкой на праздничный стол хочется! Выход один — брать сырую рыбину целиком и солить самому. Это в разы дешевле, а результат, поверьте, будет круче магазинного. Раньше я топил за метод «солевой шубы»: засыпал рыбу горой соли и сахара. Способ шикарный, пересолить невозможно — рыба берет сколько надо, остальное вытягивает влагу. Но есть нюанс: дикий перерасход продукта. Соли уходит вагон, потом это всё выкидывать, да и места на кухне эта конструкция занимает прилично. В общем, многие просили вариант поэкономнее и попроще. И он у меня есть! Это рецепт идеальной бутербродной рыбки с точными граммовками. Никаких «на глаз», всё по науке. Итак, берем нашу рыбу — лосось, форель, сёмга, неважно. Первым делом разделка. Голову долой (если любите уху, оставьте, если нет — в ут

С самого начала, позвольте мне сказать одну вещь. Если вы хоть раз пробовали онигири из тех, что продаются в магазинах, то вы знаете, о чём я говорю. Это даже не еда. Это какое-то недоразумение. Загадочное нечто, которое должно быть рисовым треугольником с начинкой, на деле оказывается варёным рисом, завёрнутым в водоросли нори, со вкусом разочарования. Это как в тех старых фильмах, где детектив идёт по следу, и в самый ответственный момент след обрывается, оставляя его с пустыми руками. Вот так и здесь. Ты покупаешь онигири, надеясь на вкусный и сытный перекус, а получаешь... ну, сами понимаете. Пустой рис. За приличные, между прочим, деньги. Ты смотришь на него и думаешь: «Что это, чёрт возьми, такое? Где начинка? Где обещанный тунец, или лосось, или что там ещё?». И тут тебя настигает осознание: тебя обманули. А ведь дело-то не в деньгах. Дело в принципе. Это как история, где злодей подбрасывает герою ложную улику, чтобы запутать его. В нашем случае, этой уликой является онигири с

Привет, друзья! Хочу поделиться своим любимым рецептом лечо, которое я готовлю уже много лет. Главный секрет — ничего лишнего, только помидоры и перец! Моя мама тоже так готовила, только вместо свежих помидоров использовала томатную пасту, а я заменила, и стало ещё вкуснее. Итак, берем полтора килограмма перца, очищаем и крупно нарезаем (мне так больше нравится, но мама режет соломкой, делайте как вам по душе). Заливаем перец горячей водой и оставляем на 15 минут. Моем килограмм помидоров и перекручиваем их на мясорубке. Переливаем томаты в кастрюлю, добавляем 25 грамм соли, 70 грамм сахара, 70 миллилитров растительного масла, перец горошком (у меня чёрный, но можно и обычный, по желанию ещё гвоздику). Всё хорошенько перемешиваем и ставим на огонь. Когда томаты закипят, добавляем в них перец, который уже стёк. Ещё раз перемешиваем и варим ровно 15 минут с момента закипания. Тем временем мелко режем 8-9 зубчиков чеснока. Через 15 минут добавляем в кастрюлю лавровый лист, чеснок и 30 ми

Сегодня я расскажу, как превратить обычную тонкую ткань в прочную, плотную и прорезиненную. Да-да! Из простой хлопковой тряпочки можно сделать такую ткань, которую можно стирать, мыть, и она не промокает. Как будто у тебя в руках настоящий брезент! Только мягче и ярче. Такую ткань можно использовать для подклада в сумку, рюкзак или даже сделать кармашек в кошелёк. А ещё — украсить ткань красивой картинкой. Ну что, начнём? Что нам понадобится: Как делаем: ⚠️ Важно: Не клади ткань сушиться на железные прутья! Железо может оставить ржавые пятна. Это потом не отстираешь. Сколько сохнет? Примерно 3-4 часа. Если на улице дождь — подольше. У автора, например, сушилось 5 часов. Когда ткань высохнет, она станет совсем другой! Плотная, упругая, как будто покрытая невидимой плёнкой. Теперь её можно и мыть, и стирать. А теперь волшебство — делаем декупаж! Это способ украсить ткань красивой картинкой. Когда высохнет — картинка будет как нарисованная! И никуда не денется, даже е