Больше специй | Лавка вкусных подарков, специй и пряностей

Аджику часто покупают как острый соус к мясу, но в итоге получают либо слишком резкий вкус, либо что-то похожее на томатную пасту с перцем. Причина в том, что под одним названием скрываются разные продукты. Прежде всего аджика — концентрированная приправа: из перца, соли и других специй. У нее нет одного правильного рецепта. Состав меняется от региона к региону, а вкус — от свежего и травянистого до глубокого и пряного. В этой статье разберемся, чем отличается красная аджика от зеленой, из чего их готовят, в чем особенности вкуса и как правильно использовать аджику так, как это делают на Кавказе. Аджика — это концентрированная смесь перца, соли, чеснока и специй. По консистенции она может быть пастой или сухой приправой, но по сути это именно специя, а не соус в привычном понимании. В классическом составе: Томаты, сахар и уксус чаще встречаются в адаптированных версиях. В традиционной аджике их либо нет, либо они не играют ключевой роли. Красную аджику готовят из сушеного или подвялен

С возрастом организм начинает по-другому реагировать на питание: тяжелые соусы, избыток сахара и жирной пищи чаще вызывают усталость, отеки и дискомфорт. В статье узнаете, как готовить так, чтобы продлить молодость и прийти в форму к лету без строгих диет и страданий. Без сложных ингредиентов, без майонеза и «тяжелых» заправок. Только свежие продукты, немного специй и 10–15 минут на приготовление. Сохраняйте подборку — пригодится на каждый день. Редис стимулирует пищеварение и содержит вещества, поддерживающие работу печени. А яйца дают полноценный белок, который важен для поддержания мышц и энергии. Ингредиенты: Для заправки смешиваем йогурт с лимонным соком и сванской солью. Грузинская приправа придаст пряности, но с меньшим количеством соли. Редис с огурцом нарезаем кружочками или крупными дольками, добавляем отваренные яйца, крошим зелень и смешиваем с заправкой. Сытный салат, который вполне может стать вариантом легкого ужина. Запеченная тыква дает медленные углеводы и бета-кар

У русских поваров есть то, что в гастрономии ценится больше всего — свой вкус, культура и голос. Российские рестораны уже давно появляются в международных рейтингах, а шефы становятся заметными фигурами на мировой сцене. Причина простая: они не копируют чужую кухню, а собирают свою из знакомых с детства вкусов, продуктов и историй. Разбираемся, какие именно рестораны из России уже попали в мировые списки и за что получили свои награды. Когда речь заходит о высокой кухне, первым обычно вспоминают Мишлен, но на самом деле это только часть большой системы. В мире есть сразу несколько авторитетных рейтингов, и у каждого — свой взгляд на гастрономию. Где-то строго оценивают технику, где-то — идеи и вклад в индустрию, а где-то — общее признание со стороны критиков. Именно поэтому рестораны, о которых говорят во всем мире, чаще всего появляются сразу в нескольких списках — это своего рода знак качества. Гид Мишлен — пожалуй, самый авторитетный ориентир в ресторанном мире. Его история началась

Почему именно кулич стал символом Пасхи, и откуда появилась традиция печь его именно в этот праздник? В статье узнаете об истории кулича и региональных пасхальных традициях и хитростях в приготовлении этой традиционной выпечки. Традиция печь куличи связана с православной Пасхой и уходит корнями в древние церковные обычаи. Прообразом кулича считается артос — освященный хлеб, который в храмах раздают верующим в течение Светлой недели. Со временем этот символ перешел и в домашнюю кухню. Так появился кулич — праздничный хлеб, который пекли раз в год с особым вниманием и настроением. У кулича есть своя символика: Интересный факт: раньше куличи пекли целыми семьями в русской печи. Тесто ставили на ночь, укутывали, берегли от сквозняков, а иногда даже старались не шуметь — считалось, что тесто чувствует настроение. Традиция печь куличи упоминается и в русских сказках. некоторых русских сказках куличи тоже упоминаются! Например, в «Сказке о золотом петушке» куличи пекли в честь праздника и при

Собрали 5 способов покрасить яйца к Пасхе так, чтобы получилось необычно, но просто и эстетично. Без сложных техник, луковой шелухи, вина и магазинных наклеек. Все можно сделать дома из того, что уже есть на кухне. Если вы не любите слишком яркие цвета магазинных красителей и предпочитаете более натуральные ингредиенты, яйца можно покрасить пряностями. Подойдут самые базовые: Специй нужно не меньше столовой ложки на 3 стакана воды. Если хотите более яркий цвет — добавляйте больше. Есть два способа покраски: Фишка этого способа — в его «неидеальности». Цвет ложится неравномерно, с мягкими переходами и разводами, и именно за счет этого яйца выглядят красиво и необычно. Самый эффектный вариант — это каркаде. Несмотря на насыщенный рубиновый настой, яйца в итоге получаются серо-синими, с легким мраморным эффектом. Иногда — почти графитовыми. Как покрасить яйца чаем: заварите крепкий каркаде и либо отварите в нем яйца, либо оставьте их в настое на несколько часов (а лучше — на ночь). Чем д

Устаете готовить каждый день? Попробуйте заготовки на неделю. Это простой способ сэкономить время, снизить стресс и при этом питаться разнообразно. Рассказываем, как правильно подготовить продукты для заморозки и что учесть. Не все продукты подходят для заморозки и не во всех состояниях. Например, если заморозить готовую тыкву, при разморозке она размякнет, поэтому лучше делать это только с готовым пюре. То же касается свежих овощей с высоким содержанием воды, таких как огурцы или салатные листья — после разморозки они теряют текстуру и становятся водянистыми. А вот морковь, брокколи или замороженные ягоды сохраняют форму и вкус намного лучше, если их предварительно бланшировать или слегка подсушить. Мясо и рыба тоже имеют свои нюансы: Супы и соусы удобно делить на порции в герметичные контейнеры, чтобы размораживать ровно столько, сколько нужно. Чтобы заморозки работали на вас, учитывайте: Выбор продуктов. Старайтесь замораживать продукты, которые сохраняют текстуру и аромат после р

С теплом вспоминаете бабушкины котлеты с пюре, супы на наваристом бульоне и даже манную кашу из детского сада? Разбираемся, почему раньше еда казалась вкуснее, а рецепты — удачнее. Отчасти это чувство связано с ностальгией: люди часто воспринимают прошлое теплее, чем настоящее. Но у советской кухни действительно были особенности, которые влияли на вкус блюд. В СССР существовала целая система питания — от домашних рецептов до государственных стандартов. Кулинарные книги, ГОСТы и рецептуры для столовых задавали единые правила приготовления. Благодаря этому многие блюда имели одинаковый вкус в разных городах страны. В статье разберёмся, как формировалась советская кухня, какие продукты использовали и почему многие рецепты запомнились такими удачными. Во многом представление о «правильной» домашней кухне формировала «Книга о вкусной и здоровой пище», впервые изданная в 1939 году. Это было одно из самых известных кулинарных изданий СССР. Книга выпускалась под редакцией Народного комиссариа

Подарки до 1000, 3000 и 5000 рублей, которые выглядят дороже своих денег и точно принесут много эмоций Собрали идеи подарков для женщин с разными характерами и образом жизни — от любительниц уютных вечеров до тех, кто балансирует между материнством, работой и делами по дому. В подборке — готовые наборы и отдельные подарки на любой бюджет, которые можно заказать с доставкой по России. Красивые чашки, чайники или блюдца ручной работы добавляют настоящий уют в дома. Такой подарок оценят эстеты и любители красивых деталей. Можно выбрать минималистичные формы, расписные наборы или керамику с авторской росписью — все это можно найти в бюджетном сегменте. Конечно, кружки известных керамистов могут начинаться от 5000 рублей, но в среднем диапазон хорошей керамики 1500–4000₽. Так, цена на чайные пары и кружки в «Больше специй» варьируется в районе 900-1100 рублей. Ручная работа, керамика, которая не обжигает при нагреве и аккуратный дизайн. Также и очень стильно смотрятся расписные тарелки под

Пряный коктейль на кефире, куркума-латте для быстрого метаболизма и другие суперфуды для стройности. Разбираемся, как работают и в чем польза. Февраль-март — лучшие месяцы, чтобы начать мягкую подготовку к лету. Один из вариантов — добавить в привычный рацион больше специй и пряностей. Многие из них разгоняют обмен веществ, помогают в борьбе с отеками и уменьшают тягу к жирным или сладким блюдам. Рассказываем, как бережно войти в новый режим питания без строгих диет и ограничений. И да, и нет. Сам по себе детокс — это не отказ от еды или диета соками, это процесс очищения организма. В нашем организме уже есть системы, которые ежедневно занимаются такой «очисткой»: печень, почки, кишечник и лимфатическая система. Они выводят продукты обмена веществ, переработанные гормоны, остатки лекарств и другие ненужные соединения. Научные источники сходятся в одном: ни один продукт не «чистит» организм напрямую, но питание может либо помогать этим органам работать спокойно, либо перегружать их. Поэ

Разбираемся, почему именно блины стали главным символом Масленицы, как их пекли раньше и что этот праздник значил для людей на Руси. Исторически Масленицу праздновали в честь окончания зимы. Солнце поднималось выше, дни становились длиннее, а холода постепенно отступали. Для земледельцев это был важный момент: впереди начинались полевые работы, от которых зависел будущий урожай. После крещения Руси праздник не отменили. Его включили в церковный календарь и приурочили к последней неделе перед Великим постом. В этот период мясо уже запрещалось, а молочные продукты еще оставались разрешенными. Так появилось название «Масленица» — неделя, когда можно есть масло, сливки, молоко и яйца. В итоге Масленица соединила в себе два смысла. С одной стороны, проводы зимы. С другой — подготовка к посту и более сдержанному образу жизни. Блины принято печь как символ солнца. Круглая форма и золотистый цвет перекликаются с образом светила. Такие ассоциации встречаются в записях XIX века. Однако существуе