Кухня По-Дальневосточному

Пока одни готовят смешные мемы, другие достают хрустальные снифтеры (бокалы для коньяка). Ведь 1 апреля — не только День дурака, а ещё и Международный день коньяка. И если над шутками можно посмеяться и забыть, то хороший напиток требует внимания. Так как я часто использую коньяк как ингредиент в готовке, ну и как напиток, который отлично дополняет и подчеркивает вкус блюда –  того же стейка, предлагаю вам стать коньячными детективами и вместе со мной разобрать 2 ключевых признака по-настоящему качественного напитка. Заодно оценим российский "Коктебель" – образец крымского мастерства. Критерий 1: Цвет – не всегда показатель возраста Наверняка вы видели коньяки с таким тёмным цветом, что кажется, будто им не 7, а 70 лет? Секрет прост: сахарный колер (или карамель) – частый гость в таких напитках. Некоторые производители "старят" коньяк искусственно, особенно если он молод. Но есть нюанс: в странах СНГ часто добавляют не только карамель, но и сахарный сироп. Немного – okay, это балансиру

Когда-то, когда я только начинал осваивать заготовки, этот рецепт мне попался в интернете, мне показалось странным, что без масла, разве может быть вкусно. Оказывается, может! Родственники сметает по банке лечо за раз. Теперь делюсь с вами.  Это лечо хорошо тем, что в нем нет ни капли воды, но самое главное - в нем нет ни капли уксуса. Поэтому его можно давать детям, употреблять как закуску, добавлять к пасте, добавлять при приготовлении голубцов или первых блюд (вместо томата). Ингредиенты Перец-3 кг Помидоры-5 кг Морковь-6 шт Лук-6 шт Соль-3 ст/л Сахар-1 стакан С данного количества продуктов получается 8 литров готового Лечо. Процесс приготовления Начинаем с того что увариваем помидоры 1 час. В процессе ОБЯЗАТЕЛЬНО помешиваем. Как измельчить помидоры дело вкуса : с кожей или без, нарезать на кусочки или перекрутить. Я просто нарезаю. Затем нарезаем все остальные овощи Нарезанный лук нужно обжарит на масле Следом добавит морковь и продолжить жарить. Соединить уваренные

Бывало, набегаешся во дворе, заглянешь к приятелю. Дай попить!" И, увидев на кухне трехлитровую банку, накрытую марлей, в которой колыхалась коричневатая студенистая масса, указывал на нее пальцем. А грибка можно? Чайный гриб называли «живым». Пили в жару вместо лимонада, принимали от похмелья или для профилактики болезней. Если вы помните это время, то вряд ли относились к напитку равнодушно: его либо любят, либо ненавидят Как чайный гриб стал главным советским суперфудом? На вид жуткий напиток с чем-то вроде медузы в банке покорил весь Советский Союз. Его дарили родственникам и друзьям, и даже давали ему имя. Все, кто жил в Советском Союзе, выращивали его у себя дома или видели у знакомых - уродливое склизкое «тело», плавающее в трехлитровой банке в мутно-коричневой воде. Оно разрасталось и заполняло собой всю поверхность воды всего за неделю, а если его периодически подкармливать сахаром и тщательно заботиться, то жить в доме могло годами. Самым простым способом получить новый ч

В жаркую летнюю погоду постоянно хочется пить. Поэтому производители прохладительных напитков постарались, чего только не увидишь в магазинах! Но, несмотря на всё своё разнообразие, почти все лимонады содержат красители и другие вредные компоненты, особенно для детей. Сегодня я предлагаю приготовить домашний лимонад из апельсина с лимоном, который освежает и лучше, чем покупные, а в качестве и пользе его ингредиентов Вы можете убедиться. Ингредиенты Лимон-2 шт Апельсин-3 шт Сахар-1 стакан Вода-3 литра Мята-по вкусу Процесс приготовления Лимоны и апельсины хорошо подавить, чтобы выдавить больше сока, снять кожуру. Мяту хорошо промыть холодной водой. Лимоны и апельсины разрезать, выдавить сок в отдельную емкость. Из выдавленных частей цитрусовых извлечь мякоть, сколько получится. Кожуру нарезать не большими кусочками. Вскипятить 3 литра воды, добавить туда шкурки цитрусовых, мякоть, мяту и сахар. Перемешать, варить 2 минуты. Снять с огня. После полного остывания добавить сок лимо

Наверное, самым распространенным рецептом являются оладьи из кабачков. Но это далеко не весь потенциал этого овоща и даже этого рецепта… Я добавил кальмар, еще несколько ингредиентов… И получились настоящие котлеты из кальмара и кабачка. Собственно, предлагаю приготовить их и вам. Кальмар такой продукт, который мне очень нравится. У меня в арсенале несколько блюд, куда он входит, но все равно я каждый раз беспокоюсь о том, как приготовить кальмар, чтобы было вкусно. Иногда читаешь, что кальмары нужно предварительно приварить или провести другой процесс … Здесь такого нет – все элементарно и быстро. ИНГРЕДИЕНТЫ Кальмар-1 кг Кабачок-1 шт Хлеб-4 кусочка Яйца-2 шт Молоко-70 мл Чеснок-3 зубчика Лук-1 шт Мука-5 ст/л Подсолнечное масло-3 ст/л Укроп Соль, Перец Процесс приготовления 1)Кальмары разморозить, почистить, помыть, нарезать кольцами. 2) Чеснок и лук почистить, разрезать на части 3) Кальмар, лук и чеснок измельчить в блендере. 4) Хлеб разрезать на кусочки и залить молок

Хороший рис — сухой. Он шуршит в ладони и похрустывает при надкусывании: если рисинки не будут сухими, они не смогут впитать в себя мясной бульон и ароматы специй. А ещё рис, как любая крупа не должен иметь неприятного запаха и включать посторонние примеси. Рассказываю как выбрать лучший рис для плова. Как правильно выбрать рис для плова Для плова используют круглый и длиннозёрный рис разных сортов — это зависит от рецепта. В одной упаковке не может быть два разных вида: если между длинными зернами попадаются небольшие округлые, стоит выбрать другой продукт. То же касается и остатков шелухи, раздробленных частиц и крупинок, отличающихся по цвету от основной массы. При осмотре обратите внимание на целостность упаковки и рассыпчатость продукта. Слежавшаяся спрессованная масса говорит о нарушении условий хранения. Скорее всего, пакет был вскрыт и хранился во влажном помещении. Топ-5 лучших сортов длиннозёрного риса для плова Длиннозёрный рис содержит меньше клейстера, чем круглозёрный

Кляр позволяет сохранить в рыбе всю сочность, вкус и аромат. Рецепты жидкого теста многообразны: можно приготовить простой кляр из минимума продуктов или сделать пикантную хрустящую корочку из необычных ингредиентов. Кроме того, кляр увеличивает объем и сытность блюда, поэтому всего одной рыбой удастся накормить большую семью. Важный показатель правильно приготовленного кляра для рыбы — его вязкость. Чтобы оценить консистенцию теста, необходимо обмакнуть в него столовую ложку. Если масса будет равномерно стекать по поверхности, а металл не станет просвечивать сквозь тесто, значит, кляр готов. Ингредиенты Мука-150 гр Пиво-250 мл Разрыхлитель-2 ч/л Кукурузный крахмал-2 ч/л Газированная вода-4 ст/л Соль Процесс приготовления рыбного кляра: Рыбу надо избавить от лишней влаги. Можно положить на бумажное полотенце и подождать 30 мин. Также рекомендуется для разморозки класть рыбное филе на нижнюю полку холодильника сразу после морозильной камеры. В отдельной миске смешиваем муку, со

Простой рецепт очень вкусного пирога к чаю. Тесто готовится на кефирной основе достаточно быстро. Изюминкой пирога является творожная масса, которая выкладывается в тесто в виде крупных шариков. Благодаря творожным шарикам после выпечки блюдо смотрится оригинально и привлекательно. Пирог получается очень пышными, тесто мягкое, немного влажное, а сладкий творог просто идеально вписывается в нежную выпечку. ИНГРЕДИЕНТЫ Кефир-200 мл Яйца-3 шт Сахар-200 гр Мука-300 гр Творог-300 гр Растительное масло-100 мл Сода-1/2 ч,л Ванилин-1 щепотка Разрыхлитель-1 ч/л Цедра лимона-1 ч/л Сахар для начинки-3 ст/л Как приготовить В глубокую емкость всыпьте творог, добавьте одно яйцо, сахар. Из лимона счистите цедру, добавьте в начинку. Все тщательно перемешайте до однородности, не оставляя комочков творога. Затем в глубокую емкость влейте кефир. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника или слегка подогрейте в микроволновке В кефир добавить соду

Зачем делать обычные бутерброды с колбасой, если их можно заменить на булочки-косички. На такую идею меня натолкнули дома, когда попросили к чаю бутерброды. Сделав такие булочки и накормив ими свою семью я получил массу хороших отзывов. Теперь этим простым, но очень вкусным рецептом, спешу поделиться с вами. Тесто для этих булочек я сделал дрожжевое, но не сладкое. ИНГРЕДИЕНТЫ Молоко-300 мл Колбаса- 200 гр Сыр-200 гр Мука-450 гр Растительное масло-3 ст/л Сливочное масло-60 гр Соль-0,5 ч/л Сахар-1 ст/л Дрожжи-1 ч/л Приготовление сдобных косичек 1) В теплое молоко высыпаем сахар, соль и дрожжи. Смешиваем все компоненты с молоком, просеиваем в пару этапов муку. Замешиваем эластичное и мягкое тесто при помощи растительного масла. 2) Оставляем тесто в теплом месте под пленкой на 40 минут. Затем раскатываем колобок в большой пласт толщиной не более 2 мм. Лепешку обильно смазываем теплым сливочным маслом. 3) На терке натекаем сыр, колбасу нарезаем небольшими кусочками. Посыпае