СПЕЦИИ И ЗДОРОВЬЕ

✔️ Rajasthani Dahi Mirch Дахи Мирч — это невероятно вкусный и бодрящий гарнир раджастанской кухни. В этом блюде используются как менее острые, так и более острые длинные зеленые перцы чили. В предлагаемом варианте перцы чили средней остроты. Этот гарнир, который можно подавать как с рисом, так и с роти. На самом деле, он также может быть восхитительным в качестве намазки на роти и любом индийском хлебе. Это блюдо может храниться в холодильнике около 3-4 дней. Дахи Мирч — действительно яркая приправа. ⏳ Время приготовления: 15-20 мин. 👪 4-5 порций 📜 Что понадобится: 12 свежих зелёных перцев чили 1/2 ч. л. куркумы 1/2 ч. л. молотого кумина 1 ч. л. молотого кориандра 1/4 ч. л. молотого красного перца чили 3 ст. л. взбитый йогурт (творог, curd) 1/2 ч. л. соли 3 ст. л. растительного масла 1/2 ч. л. семян горчицы 1/2 ч. л. семян кумина 1/2 ч. л. семян фенхеля 8-10 зубчиков чеснока 1/4 ч. л. асафетиды (хинг) ♨️ Как приготовить: Разрежьте зеленые перцы чили вдоль, сохраняя их целыми. Разог

✔️ Aloo Bhaja Простое, но ароматное и сытное блюдо. Его готовят на завтрак, обед или ужин. Прекрасно выглядит, обладает свежим вкусом и ароматом. Замечательно в нем то, что его хватает на большую компанию. Когда к вам приходят гости, это идеальный выбор, наряду с другими блюдами. Хорошо сочетается как с роти, так и с рисом. Лучше всего подавать с простым далом и щедрой порцией чистого домашнего гхи. Папад будет дополнительным бонусом. Это самое простое из всех блюд, которые только можно себе представить. В некоторых индийских семьях его могут есть каждый день, не моргнув глазом. Возможно, многие из вас с ними согласятся. Это замечательный вариант для повседневных блюд. ⏳ Время приготовления: 20-25 мин. 👪 5 порций 📜 Что понадобится: 500 г картофеля, нарезанного вдоль на тонкие ломтики 3 ст. л. растительного масла 1/2 стакана нарезанного лука (по желанию) 1-2 лавровых листа 2 сушеных красных перца чили 2-3 надрезанных зеленых перца чили (по желанию) 1 ч. л. семян черной горчицы 1/2 ч.

✔️ Dahi Bhindi/Okra in Yogurt Дахи бхинди или бамия в соусе из йогурта и нутовой муки — это невероятно вкусное и сытное блюдо. Отличное дополнение к любому приему пищи, будь то обед или ужин. Домашний свежий и ароматный сливочный йогурт, хорошо взбитый до кремообразного состояния, а затем тушеный с бамией и специями, получается просто восхитительным. Блюдо насыщенное, сливочное, пикантное и кисловатое, все вкусы прекрасно сочетаются. Завершите приготовление щедрой порцией свежей домашней гарам масалы. ⏳ Время приготовления: 20-25 мин. 👪 5 порций 📜 Что понадобится: 300 г окры (бамии, бинди) 1 средняя (нарезанная) луковица 1 помидор среднего размера (нарезанный) 1 ч. л. семена кумина 2 ст. л. растительного масла по 1/2 ч. л. каждой из молотых специй - куркумы, кориандра, красного перца чили 150 г (хорошо взбитого) курда (простого йогурта) 1 ч. л. соли, или по вкусу 3-4 ст. л. измельченных свежих листьев кориандра 1/2 ч. л. гарам масалы ♨️ Как приготовить: Нагрейте масло в сковороду. Д

✔️ Gutti Vankaya Curry - Andhra Style Masala Brinjal Curry «Ванкая» переводится как «баклажаны», а «гутти» означает «целый». Это популярное блюдо Южной Индии (особенно Андхры и Телинганы), где небольшие нежные баклажаны готовятся в ароматной масале из таких ингредиентов, как арахис, кокос, кунжут и различные специи, а затем превращаются в карри. Карри «Гутти Ванкая» — идеальный выбор для семейного обеда в любой день. Это вкусное и неотразимое карри обязательно впечатлит всех и станет прекрасным дополнением к рису и роти. Масалу можно сделать еще более нежной и сливочной, добавив кешью. Вместе с множеством других овощных или мясных гарниров, это фирменное карри также украсит любой семейный ужин или вечеринку. ⏳ Время приготовления: 25-30 мин. 👪 5-6 порций 📜 Что понадобится: 500 г небольших фиолетовых баклажанов (brinjal) Для масалы - 1 ст. л. семян мака 1 ст. л. cемян кунжута 1 ст. л. сушеного тертого кокоса 2 ст. л. арахиса 3-4 зеленых перчика чили 1 ч. л. соли (или по вкусу) 2 наре

✔️ Aloo Ki Kadhi Картофель в соусе из йогурта и нутовой муки — это невероятно вкусное и сытное блюдо. Самое замечательное в этом простом блюде то, что его можно приготовить всего за несколько минут из самых простых продуктов, которые всегда есть под рукой у любителя индийской кухни. Домашний свежий и ароматный сливочный йогурт смешивается с нутовой мукой (бесан) и водой. Затем его тушат с картофелем и освежающими специями – получается просто восхитительно. Это блюдо невероятно вкусное и ароматное. Оно насыщенное, сливочное, пикантное и кисловатое, все вкусы прекрасно сочетаются, создавая идеальное блюдо для тех, кто ищет полезную домашнюю еду. Отличный вариант для повседневных блюд. ⏳ Время приготовления: 25-30 мин. 👪 5-6 порций 📜 Что понадобится: 2-3 очищенных и нарезанных клубня картофеля 3-4 ст. л. нутовой муки (бесан) 3 чашки воды 500 мл взбитого творога (курда, йогурта) 1 ч. л. соли, или по вкусу 2 ст. л. растительного масла 1 ч. л. молотого кориандра 1/2 ч. л. молотого кумина

✔️ Raw Banana Thoran Торан, или Уппери — это разновидность сухого карри с кокосом из Северной Кералы, традиционное блюдо южноиндийской кухни. Его часто подают с рисом и роти. Торан — это прекрасное сочетание вкусов и цветов, популярный и полезный гарнир, который подают с отварным рисом и роти, его можно приготовить с различными овощами, и им можно наслаждаться в любой день. В некоторых частях Кералы его называют уппери. Простой, но ароматный и полезный гарнир. ⏳ Время приготовления: 18-20 мин. 👪 4-5 порций 📜 Что понадобится: 3 крупных свежих банана (нарезанные на очень мелкие кубики) 2 ст. л. кокосового масла 1 ч. л. семян черной горчицы 1 ч. л. белого маша (урад дала) 2 зеленых перца чили, мелко нарезанных 1 луковица, мелко нарезанная 10-12 листьев карри 1/2 ч. л. куркумы 1 ч. л. соли 2-3 ст. л. свежего натертого кокоса ♨️ Как приготовить: Разогрейте кокосовое масло в сковороде. Добавьте семена горчицы и листья карри. Дайте им потрещать. Добавьте урад дал и обжаривайте до золотист

✔️ Beetroot Thoran/Upperi Торан, или Уппери — это разновидность сухого овощного карри с кокосом из Северной Кералы, традиционное блюдо южноиндийской кухни. Торан из свеклы — это прекрасное сочетание вкусов и цветов, популярный и полезный гарнир, который подают с отварным рисом и роти, его можно приготовить с различными овощами, и им можно наслаждаться в любой день. В некоторых частях Кералы его называют уппери. Простой, но ароматный и полезный гарнир. ⏳ Время приготовления:20-25 мин. 👪 5-6 порций 📜 Что понадобится: 500 г мелко нарезанной свеклы 2 ст. л. кокосового масла 1 ч. л. семян горчицы 8-10 листьев карри 2-3 мелко нарезанный зеленых перца чили 1 ч. л. измельченного корня имбиря 2 измельченных зубчика чеснока 1 луковица среднего размера, нарезанная кубиками 1/2 ч. л. куркумы 1/2 ч. л. молотого кориандра 1 ч. л. соли 5-6 ст. л. свеженатертого кокоса ♨️ Как приготовить: Нагрейте кокосовое масло в сковороде, добавьте семена горчицы и дайте им потрещать. Добавьте листья карри, зел

✔️ Walnut Mint Chutney Удивительное дополнение к огромному списку разнообразных индийских чатни и соусов - невероятно вкусный кремовый чатни с грецкими орехами и мятой. Простой в приготовлении полезный домашний соус или чатни, богатый антиоксидантами и множеством необходимых питательных веществ. Этот чатни отлично дополняет многие блюда и получается невероятно вкусной намазкой для самых разных сэндвичей, роллов, кати-роллов и т.п. Вам понравится его восхитительная бархатистая текстура и вкус. Цвет, конечно же, привлекает внимание своим прекрасным зеленоватым оттенком. ⏳ Готовится очень быстро. 👪 20-25 порций 📜 Что понадобится: 1 стакан грецких орехов 1 пучок листьев мяты 2-3 ст. л. крупно нарезанных листьев кориандра 1 лимон 1/2 ч. л. семян кумина 2-3 зубчика чеснока 2 целых зеленых перца чили 1 ч. л. соли или по вкусу ♨️ Как приготовить: Тщательно промойте листья мяты и обсушите. Также замочите грецкие орехи в чистой питьевой воде на час. В чашу блендера добавьте мяту, семена кумин

✔️ Pithla - A Traditional Maharashtrian Dish Питла — это простое традиционное блюдо из Махараштры, приготовленное из нутовой муки (бесан), острое, ароматное и невероятно вкусное, полезное и питательное. Это карри средней густоты, а более сухая версия называется Зунка - еще одно очень популярное блюдо в штате. Питла часто подается с любыми индийскими лепешками и идеально подходит для семейных обедов. Её часто едят на завтрак с простыми чапати или паратхами. Приготовленная из простых ингредиентов, она всегда беспроигрышна. Кремовая, бархатистая, невероятно нежная и очень сытная. Она традиционно готовится из нутовой муки (бесан) и нескольких простых специй. Вам обязательно понравится ее простота, вкус и текстура. ⏳ Время приготовления: 20-25 мин. 👪 4-5 порций 📜 Что понадобится: 1/2 стакана нутовой муки (бесан) 200 мл воды 1 крупная луковица, мелко нарезанная 2-3 мелко нарезанных зеленых перца чили 8-10 шт. листьев карри 2 зубчика чеснока, измельченных 1 ч. л. тертого свежего имбиря 1/2

✔️ Cauliflower potato fry Жареная цветная капуста с картофелем — это полезное, вкусное, питательное и ароматное блюдо. Лук и болгарский перец добавляются для придания блюду объема и дополнительного вкуса. В Южной Индии его обычно подают с простым рисом и самбаром или далом. ⏳ Время приготовления: 45 мин. 👪 4 порции 📜 Что понадобится: 1 большой клубень картофеля 1 и 1/2 стакана соцветий цветной капусты 1 репчатый лук 1 мелкий стручковый перец паприка 1/4 ч. л. семян горчицы 3 зубчика чеснока 1 веточка листьев карри (7-10 шт.) 1/2 ч. л. куркумы 1/2 ч. л. молотого чили 1/2 ч. л. молотого кашмирского чили 1 ч. л. касури мети (листьев пажитника) 4 стебля листьев кориандра (кинзы) соль по вкусу 3 ст. л. растительного масла ♨️ Как приготовить: Отварите картофель "в мундире". Снимите кожуру и нарежьте кубиками. Бланшируйте соцветия цветной капусты в горячей воде с солью в течение 10 мин. Процедите и отставьте в сторону. Нагрейте масло на сковороде. Обжарьте семена горчицы до потрескивания,