Деликатеска.ру

Новый год — время праздника, веселья и вкусной еды. Но вместе с этим приходят и заботы: сколько времени придется провести на кухне, чтобы накормить всю семью и гостей? К счастью, мы предлагаем несколько готовых решений, которые позволяют сэкономить время и силы, не жертвуя вкусом. Полуфабрикаты и готовые маринованные продукты — идеальные помощники для тех, кто хочет встретить праздник спокойно и с удовольствием. Маринованное мясо и птица — быстро и вкусно Цыпленок табака от Шефа авторский рецепт Деликатеска Утка маринованная для запекания фермерская ручной ощип халяль Утка по-пекински в пакете для запекания Утенок табака в маринаде Утиный окорочок в маринаде Конфи от Шефа Утиный окорочок в маринаде Конфи от Шефа Запеченная рулька индейки в соусе от Шефа Рыба и морепродукты Замороженная или готовая к запеканию рыба позволит за считанные минуты приготовить горячее блюдо. Лосось для запекания в медово-горчичном маринаде от Шефа Скумбрия в маринаде по-провански от Шефа Деликатеска Филе

Каждый год перед Новым годом магазины превращаются в зону повышенного стресса: очереди, завышенные цены и ощущение, что «самое нужное уже разобрали». Чтобы праздник начался спокойно, стоит распределить покупки заранее и делать их поэтапно. Сейчас можно покупать всё, что долго хранится: консервы и соусы; растительное масло и специи; сладости, печенье, шоколад; масло и яйца; чай и кофе; алкогольные напитки и соки; орехи и сухофрукты. Такие продукты спокойно хранятся и часто в начале декабря стоят дешевле, чем в последние дни перед праздником. Середина декабря — время основных покупок Примерно за 10–14 дней до праздника можно купить большую часть продуктов для стола. Подходит для покупки: мясо и птица (можно заморозить); сыры и сливочное масло; колбасные изделия в вакууме; замороженный хлеб. Перед подачей на стол хлеб разогреть в духовке 15 минут. И самый вкусный и свежий хлеб у вас на столе. Внимательно смотрим на сроки годности. К этому моменту уже понятно, сколько всего понадобится,

Если вы когда-нибудь покупали рыбу в ресторане или у оптового поставщика, то могли сталкиваться с загадочными обозначениями «Трим A», «Трим B» и так далее. Эти термины описывают степень обработки рыбной тушки, что напрямую влияет на ее стоимость, удобство приготовления и выход готового продукта. Трим (от англ. trim – обрезать, приводить в порядок) — это стандартизированный вид разделки рыбы, который определяет, какие части тушки были удалены, а какие остались. Система классификации (A, B, C, D, E) помогает унифицировать продукт для торговли и производства. Давайте разберем каждый вид трима подробно. Характеристики: Это самый «сырой» уровень обработки среди трима. Трим B — следующий уровень, где филе очищается более тщательно. Характеристики: Это популярный стандарт для супермаркетов и экспорта. Характеристики: Одно из самых чистых и востребованных на рынке филе. Характеристики: Это основа для высокотехнологичных и деликатесных производств. Иногда называют «глубоко триммированным» филе.

Каштаны — это не просто сезонный декор, который мы видим в парке каждую осень. В кулинарии они занимают особое место: нежные, питательные и ароматные, они превращаются в деликатес, который одинаково любят во Франции, Италии и Японии. В кулинарии применяются только съедобные, или посевные, каштаны — плоды конского каштана употреблять в пищу нельзя. Отличить съедобные каштаны можно по заострённой верхушке и характерному «пушистому» хвостику. Каштаны отличаются от других орехов низким содержанием жира и высоким уровнем сложных углеводов, что делает их отличным источником энергии. Основные полезные свойства: Благодаря такому составу каштаны часто называют «энергетическими орешками» и включают в питание спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. В отличие от обычных орехов, перед употреблением их нужно подготовить. Кожица довольно плотная, и чтобы она не взорвалась при нагревании, на каждой орешине нужно сделать крестообразный надрез с плоской стороны. Это обеспечит безопасность в г

Главное правило дегустации — двигаться от нежного и мягкого вкуса к самому яркому и насыщенному. Так ваши вкусовые рецепторы не «устанут» и вы сможете прочувствовать уникальность каждого сыра. В таком же порядке рекомендуют и дегустировать сыры. Хорошая тарелка — это разнообразие. Сочетайте разные текстуры: Вот готовый план, который никогда не подведет: ➡️ Не хотите собирать сами? У нас есть готовые варианты! Загляните в раздел Готовые сырные тарелки и наборы — мы уже всё продумали за вас. Сами по себе сыры — это основа тарелки, а вот чем же их дополнить, чтобы создать еще более интересные вкусовые сочетания и раскрыть вкус сыров? Собрать сырную тарелку — это весело и просто. Это ваш холст, а сыры — краски. Экспериментируйте и находите свои уникальные сочетания! А если вы не хотите тратить время на выбор, наша «Деликатеска» с радостью сделает это за вас. У нас есть готовые сырные наборы на любой вкус, собранные нашими экспертами. Просто выберите — и наслаждайтесь! P.S. А какой сыр в ва

Когда сезон сладких клубничных корзинок и малиновых полян заканчивается, природа всё ещё щедра. Осенью наступает время других ягод — терпких, пряных, солнечных. Они будто специально созданы, чтобы помогать нам пережить холод, поддерживать силы и напоминать, что тепло внутри нас самих. Облепиха — янтарное солнце осени Кисло-пряные, бодрящие и невероятно полезные ягоды: витамин С, каротиноиды, жирные кислоты — всё это делает облепиху настоящей природной аптекой. Из неё можно варить варенье с орехами и имбирём, готовить кисели и сбитни, добавлять масло в салаты или делать ароматные чаи. А если вы хоть раз пробовали облепиховый чай с мёдом — вы знаете, что такое вкус уюта. Брусника — северная сила в миниатюре Ягода с характером. Кислая, терпкая, с лёгкой сладостью — как осень на вкус. Она растёт там, где воздух прозрачен, а лес дышит холодом. И именно это делает её такой полезной: в ней много витаминов A, C, E, железа и калия. Эти ягоды можно перетирать с сахаром, добавлять в чай или варит

Встречайте королеву осеннего стола и грозу всех простуд — облепиху! Эта солнечная ягодка — не просто кисло-сладкий взрыв вкуса, а настоящая природная аптека. Еще наши прабабушки знали: если где-то чихнули, нужно бежать за этой оранжевой волшебницей. Заживляла раны, вирусы прогоняла и силы возвращала. И, как выяснилось, они были чертовски правы! Сейчас, когда за окном слякоть, а в воздухе летают микробы, облепиха снова выходит на сцену. Она не просто «поддерживает иммунитет», а ставит его в боевую стойку! Так давайте же узнаем, в чем ее суперсила, как она превращается в личного телохранителя для нашего здоровья и как из этой витаминной бомбы приготовить что-то божественно вкусное. Представьте себе ягоду, которая похожа на крошечные солнышки, а по пользе — на целый витаминный комплекс. Это облепиха! И она готова составить конкуренцию самым модным суперфудам. Что скрывается за яркой оболочкой? Вот главные «бойцы» ее команды: 💥 Витамин С — его здесь больше, чем в лимоне! Настоящий «антиви

Кляр — это жидкое тесто, главные задачи которого — создать аппетитную хрустящую оболочку и не дать сочности продукта испариться. Его классический рецепт включает яйца, муку и жидкость (воду, молоко или даже пиво для большей воздушности). Если вы думаете, что в кляре жарят только рыбу или кабачки, вы удивитесь. В Америке на ярмарках едят в кляре даже фруктовое желе, хрустящие корнишоны, сладкие конфеты и... да, вы не ослышались — кусочки сливочного масла! Это не шутка, а дерзкий кулинарный эксперимент. Например, традиционный индийский кляр готовят из нутовой муки со специями. В нём обжаривают все подряд, включая цветную капусту, лук, острый перец и бананы. Вам понадобится: Приготовление: Ключ к успеху: Бананы в кляре с карамельной корочкой Возьмите спелые бананы и нарежьте их крупно. Окуните ломтики в подготовленный кляр и отправьте на сковороду — обжаривайте до красивой золотистости с обеих сторон. Финальный штрих — щедро посыпьте их сахарной пудрой или полейте медом. Жареные маринова

Сыр — это живой продукт. Именно поэтому его выбор в магазине и хранение дома часто вызывают вопросы: как не купить испорченный; что делать, чтобы дорогой сыр не засох и не покрылся плесенью? Мы в «Деликатеске» знаем о сырах всё и делимся с вами главными секретами. Чтобы выбирать осознанно, полезно понимать, с каким видом вы имеете дело. Примеры: Бри, Камамбер, Ливаро. Как узнать: Нежная кремовая, иногда почти текучая текстура. Корка может быть белой и пушистой или оранжевой и липковатой. Что искать в нашем магазине: Подборка «Мягкие и нежные сыры» Примеры: Пармезан, Чеддер, Гауда, Эмменталь. Как узнать: Плотная, иногда крошащаяся или слоистая текстура. Идеальны для нарезки и терки. Что искать в нашем магазине: Подборка «Твердые и выдержанные сыры» Примеры: Дор Блю, Рокфор, Горгонзола. Как узнать: Характерные прожилки или вкрапления голубой или зеленой плесени. Вкус — от пикантного до острого. Что искать в нашем магазине: Подборка «Сыры с голубой плесенью» Примеры: Моцарелла, Буррата, Ф