Сфера медиа

СИП-мойка — это один из самых сложных и нагрузочных процессов на пищевых производствах. Влага, агрессивная химия, высокие температуры и цикличность процесса без разборки оборудования — это испытания для каждого элемента системы. Особенно подвержены износу индуктивные датчики контроля положения задвижек, что может привести к частым поломкам и простоям. Компания «ТЕКО», отечественный производитель средств автоматизации, предлагает решение, проверенное в технологическим процессах крупнейших предприятий. • Надёжный корпус из нержавеющей стали — устойчив к агрессивной химии и коррозии. • Повышенная защита от влаги — долгосрочная надёжность при частых мойках. • Стабильная работа при высоких температурах в СИП-циклах — идеальный выбор для агрессивной среды. • Подключение сразу двух датчиков — компактность и удобство. • Двойное уплотнение для герметичного подсоединения датчиков. • Нержавеющая сталь в гайке — улучшенная надёжность и долговечность. Какие выгоды получает бизнес: Узнайте подробно

20 февраля участники конференции «РЫБА» смогут увидеть, как передовые технологии рыбопереработки и контроля качества работают в реальном времени. Практический «День мастер‑классов со вкусом» завершит деловую часть форума. Формат объединит пять практических мероприятий, созданных специально для технологов, закупщиков и представителей перерабатывающих предприятий. Как отмечают организаторы, день будет сосредоточен на конкретных решениях, которые можно адаптировать на производстве сразу после конференции. В программу вошли: Практический день конференции станет ключевым форматом для обмена опытом между технологами и производителями. Здесь можно не только услышать о тенденциях отрасли, но увидеть в деле технологии, которые определяют конкурентоспособность современного продукта. Количество мест на практических мероприятиях ограничено. Зарегистрироваться на мастер‑классы можно на официальном сайте конференции. Полина Асланова, sfera.fm

Ученые из лаборатории «Очаковского комбината пищевых ингредиентов» разработали технологию, позволяющую использовать ультразвук для гелеобразования каррагинана — ключевого стабилизатора в производстве ветчины, колбас и других мясных продуктов. Использование воздействия ультразвука на каррагинан позволяет добиться более плотной, упругой текстуры и улучшить органолептические свойства ветчины. «Наши ученые впервые за многие десятилетия придумали принципиально новый способ производства продуктов, который будет востребован во многих сегментах пищевой промышленности. Кондитерские, консервные, мясоперерабатывающие, молочные и другие заводы в России и мире десятилетиями работают по технологиям середины прошлого века. Наша разработка ломает эту парадигму: вместо долгой варки — мгновенная ультразвуковая обработка, вместо потери формы, вкуса и пользы — их сохранение, вместо роста затрат — их резкое снижение. Пока западные страны идут по пути ГМО, мы предлагаем России и миру прорывное, но доступное

Московская область по итогам 2025 года вновь стала лидером России по производству безалкогольных напитков. Общий объем выпуска продукции на территории региона достиг 2,8 млрд литров, обеспечив Подмосковью 27% доли от общероссийского производства По данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия региона, объём производства в 2025 году составил 2,8 млрд литров, что обеспечило Подмосковью лидирующие позиции как в Центральном федеральном округе (58,8% от всего производства), так и по стране в целом (27%). Эксперты отмечают, что устойчивый рост обусловлен эффективной работой крупных производственных предприятий. Среди них — ООО «ПЕПСИКО ХОЛДИНГС», ГК «Черноголовка» и ООО «ФКПЧФ БОБИМЭКС». Компании модернизируют производственные мощности, внедряют инновационные технологии и следуют современным стандартам качества. Это позволяет им не только наращивать объемы выпуска, но и сохранять конкурентные преимущества. Московская область также лидирует в Центральном федеральном округе по прои

Аналитики «Магнита» оценили потребительский спрос на блины в преддверии Масленицы, которая в 2026 году проходит в России с 16 по 22 февраля. По прогнозам ритейлера, в этот период продажи блинов превысят показатели прошлого года, а общий объём составит более 1 млн порций. Наиболее заметный рост ожидается в магазинах формата «у дома»: спрос на блины может увеличиться почти на 30% год к году. В супермаркетах «Магнит Семейный» и суперсторах «Магнит Экстра» прогнозируется рост на 13–20% в зависимости от категории. При этом опережающими темпами, по прогнозам компании, будут расти продажи блинов собственного производства, приготовленных в цехах магазинов. Эксперты ритейлера отмечают, что в масленичную неделю спрос на блины в среднем в два раза выше, чем в обычные месяцы. По данным исследования медиаплатформы Food.ru и торговой сети «Пятёрочка», за праздничную неделю рецепты блинов ищут в 2,5 раза чаще, чем месяцем ранее. Параллельно увеличивается спрос на готовую продукцию: только в феврале 2

Учёные Сибирского федерального университета (СФУ) разработали инновационный метод производства жевательной ириски с добавкой из орляка — многолетнего травянистого папоротника. Основной технологический подход — сублимационная сушка сырья, позволяющая сохранить до 90% биологически активных веществ, аминокислот и жирных кислот, характерных для свежего орляка. Такой метод обеспечивает экологичность и повышенную биологическую ценность конечного продукта. Для получения инновационной ириски специалисты заменили 20% сахара порошком из папоротника, что привело к снижению содержания простых углеводов, а добавление ингредиента в целом дает обогащение продукта пектином, минералами и витаминами (в том числе P, Fe, Ca и PP). Итоговая продукция имеет сбалансированный сладко-солёный профиль и дополнительную пользу, что способствует продвижению в сегментах здорового питания и функциональных кондитерских изделий. Разработчики планируют расширить ассортимент продукции с использованием новых технологий, в

На фоне роста интереса к функциональному питанию покупатели всё чаще сталкиваются с продуктами, заявляющими пользу для здоровья. О том, как отличить настоящий функциональный продукт от простого маркетинга, рассказал Олег Власов, директор по коммуникациям научно-производственного холдинга «АмарантАгро». Олег Власов поделился с редакцией «Сфера Медиа» на «Продэкспо», что в 2026 году планируется активное продвижение амаранта и продукции из него. В 2025 году ряд позиций холдинга — амарантовое масло, крупа и мука — прошли добровольную сертификацию в аккредитованном органе Роскачество и получили право маркировки «функциональный продукт». Эксперт подчёркивает, что наличие такого знака на упаковке — ключевой ориентир для покупателя. «Мы не единственный производитель, который получил такую маркировку. Именно знак „функциональный продукт“ — это тот знак, который гарантирует, что продукт проверен, имеет подтверждённые полезные свойства и улучшает функции организма», — отмечает Олег Власов. На фон

Сезон 2025 года для агробизнеса получился парадоксальным. С одной стороны — рост производства, высокая урожайность и расширение экспортных поставок. С другой — снижение рентабельности и давление на цены. Предприятия «Август-Агро» в России и Казахстане намолотили 375 тыс. тонн пшеницы (+28% к прошлому году) и произвели 112 тыс. тонн масличных культур. В Татарстане компания стала лидером среди инвесторов по валовому сбору зерновых (372,8 тыс. тонн) и заняла ведущие позиции по подсолнечнику и рапсу. Но главный вопрос сезона — не объемы. Несмотря на высокий валовой сбор, рынок столкнулся с избытком предложения зерна и бобовых. Это спровоцировало снижение цен как внутри страны, так и на внешних рынках. Дополнительный удар по сегменту масличных нанесла экспортная пошлина на лен — цены на семена масличного льна заметно просели. Параллельно выросли логистические издержки: перевозчиков стало меньше, а объемы перевозки сельхозпродукции остаются высокими. В итоге аграрии получили классическую сит

«Кимаб Восток» — торгово-производственная компания функциональных ингредиентов для производства всех видов мороженого. Благодаря собственным разработкам и современным производственным мощностям производит стабилизационные системы, ароматизаторы, фруктовые порошки, растительные волокна, добавки для производства мороженого без сахара, смеси для мягкого мороженого, мороженое джелато. Сегодня расскажем о новинке 2025 года Кремигель®™ Суфле — специально разработанный стабилизатор для производства мороженого суфле. Комплекс эмульгаторов и стабилизаторов обеспечивает равномерное распределение воздуха в массе, создавая превосходную пену с устойчивой структурой. В результате десерты приобретают эффект «кремовой плотности», гладкий и воздушный внешний вид, а также остаются очень аппетитными и тают во рту. Читайте подробности на «Сфера Медиа».

В России впервые торговая сеть получила знак соответствия принципам пищевой безопасности. Роскачество вручило его супермаркету Eurospar, подтвердив внедрение системы ХАССП на уровне федерального ритейла Знак «Пищевая безопасность» Роскачества был присвоен супермаркету Eurospar, сообщает «ТАСС». По данным ведомства, Eurospar стал первой федеральной сетью магазинов формата «у дома», удостоенной этого знака. В компании заявили о намерении провести аудит всех 133 супермаркетов сети, работающих в России, на соответствие требованиям ХАССП. Вручение состоялось во время открытия флагманского супермаркета Eurospar в Москве. Объект площадью 3,6 тыс м2 стал 49 магазином сети в столице и 133 торговой точкой в России. ООО «СПАР Миддл Волга» инвестировало в него 250 млн рублей. Знак «Пищевая безопасность» подтверждает, что предприятие внедрило систему управления безопасностью пищевой продукции в соответствии с международными стандартами HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Проверка о