Сфера медиа

Упаковка играет все большую роль в сохранении продуктов и расширении географии поставок. По данным исследований, в России ежегодно на свалках оказывается 18 миллионов тонн продуктов. В среднем каждый житель страны выбрасывает 80 кг еды в год. Значительная часть пищевых отходов (71%) приходится на домохозяйства, а остальные 29% составляют отходы магазинов продуктов питания и общепита. Подсчитано, что каждую минуту в нашей стране скапливается примерно две грузовые фуры пищевых отходов, подлежащих утилизации. Значительные объемы еды портятся на этапе логистики. Изменить ситуацию с сохранностью продуктов позволяют современные технологии, в том числе барьерная упаковка. Читайте подробности на «Сфера Медиа».

Как личный опыт работы в Африке привёл к поставкам продукции из манго для российского рынка Сергей Леонтьев / Сфера Медиа Поставки продукции из африканского манго для пищевой промышленности России стали для Сергея Леонтьева не случайным бизнес-решением, а логичным продолжением личного и профессионального пути. Как рассказал директор по развитию компании «Леон», его работа с африканскими производителями началась задолго до появления конкретного продукта. Сергей получил образование в Бельгии, где прожил и учился около пятнадцати лет. Именно там он познакомился со студентами из африканских стран и начал участвовать с ними в различных проектах. Со временем интерес к региону перерос в практическую работу. «Мы поехали в Африку, какое-то время там жили, пробовали, как там устроена жизнь», — поясняет он. В ходе этой работы Сергей познакомился с представителями разных компаний, часть из которых сегодня рассматриваются для вывода продукции на российский рынок. Производство продукции из манго в Б

Африка всё чаще появляется в разговорах о поставках сырья и продукции для пищевой промышленности. Но за общими словами о «новых рынках» редко видно конкретику: где именно производится продукт, как он сертифицируется, сколько идёт до России и кому он действительно нужен. Freepik Сергей Леонтьев, директор по развитию компании «Леон», уже несколько лет работает с продукцией из манго, произведённой в Западной Африке. Его путь в этот бизнес начался не с расчётов логистики, а с личного опыта — учёбы в Европе и жизни в Африке. Ниже — фрагмент разговора, в котором Сергей рассказывает, как устроено производство продукции из манго в Буркина-Фасо и почему Африка становится реальным направлением для российского пищепрома. «Мы увидели Африку не на бумаге, а изнутри» По словам Сергея Леонтьева, интерес к африканским проектам появился ещё во время учёбы в Бельгии, где он на протяжении пятнадцати лет учился и работал с международными командами. Именно там начались первые совместные проекты со студент

Фото: ГК «ЭФКО» Шоколад и сладости на его основе в этом году традиционно оставались любимцами потребителей. По прогнозам, их популярность сохранится и дальше. Для производства таких десертов используют разные линейки ингредиентов. Технологи масложирового дивизиона «ЭФКО» на итоговом декабрьском семинаре рассказали, как создают эти компоненты. Шоколад, фигурки, конфеты, вафли — во многих из них есть эквиваленты, улучшители или заменители масла какао. Они помогают добиться нужной текстуры, блеска и хрупкости изделий. Качество таких ингредиентов во многом зависит от сырья. Для специализированных жиров используют как отечественные, так и тропические масла, чаще всего — пальмовое. Уникальная полутвердая консистенция делает его незаменимым в кондитерской индустрии, поскольку оно позволяет производить весь необходимый ассортимент жиров без транс-изомеров жирных кислот. Читайте подробности на «Сфера Медиа».

Рынок функционального питания в России переходит от нишевого формата к системной категории в фуд-ретейле. Генеральный директор компании «Здоровый хлеб», председатель правления АПП ФППИ Виктория Долгих в интервью «Сфера Медиа» рассказала, как формировался рынок функциональных продуктов, какую роль в этом процессе играет Роскачество, почему онлайн-продажи становятся драйвером роста и какие категории будут определять развитие отрасли в ближайшие годы. Интервью записано в рамках совместного подкаста WorldFood Connect и «Сфера Медиа» на выставке WorldFood Moscow 2025. Смотрите видео на Rutube, VK Видео, WorldFood Connect, а также слушайте на Яндекс Музыке, ВК Подкасте, Литресе, WorldFood Connect Podcast. — Продукция компании «Здоровый хлеб» стала первой сертифицированной функциональной продукцией в России. Что стало ключевым вызовом на этом пути? — Всё началось ещё в 2014 году. Тогда я, как кандидат биологических наук, занималась вовсе не функциональным питанием, а психологией и развивала

Фото: «Кимаб Восток» Мясоперерабатывающие предприятия продолжают искать способы оптимизировать производство без потери качества изделий. Компания «Кимаб Восток» представила обновленную линейку функциональных добавок, которые позволяют увеличить выход продукции, сохранить вкус, цвет, текстуру на протяжении всего срока хранения и улучшить вкусоароматические характеристики. «Кимаб Восток» производит на собственных мощностях добавки для каждого сектора пищевой промышленности: стабилизаторы для мороженого, мяса, и теста, пищевые антиоксиданты, ароматизаторы, рассольные системы, смеси для мягкого мороженого, джелато и другие функциональные ингредиенты. Помимо этого, компания разрабатывает решения по индивидуальному заказу. Смеси подходят для средней ценовой категории и для деликатесов. Читайте подробности на «Сфера Медиа».

В интервью «Сфера Медиа» директор компании «Старт Качества» Константин Деревсков рассказал, какие барьеры сегодня тормозят цифровизацию контроля качества на пищевых предприятиях. Он объяснил, почему персонал сопротивляется изменениям, какие мифы мешают внедрению технологий и почему страх собственников становится критическим фактором. Эксперт отметил, что цифровизацию необходимо рассматривать как инвестицию, а переход к новым инструментам — начинать постепенно, опираясь на экономический эффект. Смотрите интервью на Rutube, VK Видео, WorldFood Connect, а также слушайте на Яндекс Музыке, ВК Подкасте, Литресе, WorldFood Connect Podcast. В пищевой промышленности растёт запрос на цифровые системы контроля качества, однако внедрение технологий по-прежнему сталкивается с несколькими устойчивыми барьерами. Об этом рассказал директор компании «Старт Качества» Константин Деревсков в интервью «Сфера Медиа». По его словам, первое препятствие — сопротивление линейного персонала. Сотрудники нередко

Константин Деревсков, директор компании «Старт Качества», рассказал в интервью «Сфера Медиа», как цифровизация перестраивает систему контроля качества в пищевой индустрии. Он объяснил, почему дефицит кадров ускоряет внедрение цифровых инструментов, как ритейл усиливает контроль над поставщиками, какие барьеры мешают производствам переходить к новым системам и какие решения позволяют минимизировать ошибки и оперативно устранять несоответствия. Интервью записано в рамках совместного подкаста WorldFood Connect и «Сфера Медиа» на выставке WorldFood Moscow 2025. Смотрите видео на Rutube, VK Видео, а также слушайте в ВК Подкасте, WorldFood Connect Podcast. — Контроль качества на пищевом производстве — это огромный объём бумажной работы и рутинных операций. Насколько российская пищевая отрасль сегодня готова к цифровизации этих процессов? — Пищевая промышленность за последние несколько лет очень сильно продвинулась. Цифровизация — это естественный путь развития нашего АПК и пищевых предприя

Директор по маркетингу Major Agro (органические продукты бренда М2) Виктория Бартеньева рассказывает о трансформации рынка органических продуктов в России, влиянии геополитики на поставщиков, особенностях контроля качества и перспективах сегмента. Обсуждаем связь ресторанного и розничного направлений, специфику СТМ в органике, планы по готовой еде и изменения спроса. Интервью записано в рамках совместного подкаста WorldFood Connect и «Сфера Медиа» на выставке WorldFood Moscow 2025. Смотрите видео на Rutube, VK Видео, WorldFood Connect, а также слушайте на Яндекс Музыке, ВК Подкасте, Литресе, WorldFood Connect Podcast. — Расскажите, как сегодня развивается рынок органических продуктов в России и какие тенденции вы наблюдаете? Мы, наверное, не самые старейшие, но уже достаточно известные игроки на рынке. В активной фазе продаж мы находимся с 2019 года. Это более шести лет. Когда мы начинали реализацию органической продукции, в стране даже отсутствовали стандарты органики, и мы проходи