КУЛИНАР-ПРОВИНЦИАЛ

Знаете ли вы друзья, что такое букет гарни? Состоит он вовсе не из цветов и назначение его вовсе не для подарка дамам. Букет гарни – это набор пряных трав, перевязанных ниточкой или завернутых в хлопковую ткань и добавляется такой букет для аромата при приготовлении бульонов, соусов, супов и прочих блюд. Когда такой букетик отдаст свои ароматы блюду, его просто вынимают и выбрасывают. Придумали букет гарни французы, известные затейники в кулинарии и, как утверждают историки поварского искусства, классический вариант букета гарни содержал петрушку, тимьян и лавровый лист. Сейчас вариантов букета гарни великое множество. По сути, каждый повар использует только форму, а состав букета составляет по своему вкусу и в соответствии с идеей блюда, рецепта. Я, например, чаще всего использую стебли укропа и петрушки. Перевязываю их ниткой и пускаю в супы, щи-борщи, когда варю пельмешки. Ещё я летом такие «вязаночки» заготавливаю впрок и замораживаю. Очень удобно зимой достать и придать блюд

Хозяйственное мыло давно стало символом чистоты и надежности. Его использовали наши бабушки и мамы, оно было верным помощником в хозяйстве многих поколений россиян. Несмотря на разнообразие современных моющих средств, я продолжаю держать на своей кухне брусочек старого доброго хозяйственного мыла. Того самого, дешевенького, 72%, темненького, вонюченького. И вот почему. Экологичность. Состав мыла прост и понятен — животные жиры и щелочь. В отличие от синтетических чистящих средств, оно легко разлагается в природе и не загрязняет окружающую среду. Гипоаллергенность. Отсутствие красителей, ароматизаторов и консервантов делает хозяйственное мыло идеальным выбором для людей с чувствительной кожей и аллергией. Антисептические свойства. Доказано, что регулярное мытьё рук хозяйственным мылом снижает риск инфекционных заболеваний. Вот именно поэтому хозяйственное мыло помогает поддерживать гигиену в доме и предотвратить распространение бактерий. Меня, например хозяйственное мыло особенно спаса

Помните друзья, как отмечали 8 марта в советское время, что ставили на стол? Из своих детских воспоминаний, а мое детство – это семидесятые, восьмидесятые годы прошлого века, я вот что помню. Начнем с закусок. Первым делом домашние соленья: огурчик, помидорчики, ещё всякие салаты консервированные домашние.

Вот какой ужин из трех постных блюд сгенерировала нейросеть по моему запросу. Ну, а что, вполне себе подходявые рецепт. Можно взять на заметку. Как считаете друзья? 🧆 Первое блюдо: Постный борщ с фасолью Ингредиенты: - Свёкла — 1 шт.; - Капуста белокочанная — 150 г; - Морковь — 1 шт.; - Лук репчатый — 1 шт.; - Картофель — 2 шт.; - Консервированная фасоль — 1 банка; - Вода — 1 л; - Растительное масло — 2 ст.л.; - Специи (лавровый лист, чёрный перец, соль). Приготовление: 1. Нарезаем лук мелкими кубиками и пассеруем на сковороде с добавлением растительного масла. 2. Натираем морковь и свёклу на средней тёрке, добавляем к луку и продолжаем обжаривать. 3. Шинкуем капусту тонкой соломкой, режем картофель кубиками. 4. Перекладываем всё в кастрюлю, добавляем фасоль, заливаю водой и доводим до кипения. 5. Варим около 20 минут, солим, перчим, кладём лавровый лист. ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ 🍗 Второе блюдо: Тыквенные котлетки с картофелем Ингредиенты: - Тыква — 300 г; - Картофель — 2 шт.; - Мука — 2 ст.л.; -

Снова премьера рубрики друзья. Новая рубрика будет называться «Словарик Кулинара-Провинциала». В ней мы будет говорить о кулинарных терминах и понятиях. Кулинарных и близких к теме еды и кулинарии. И сегодня разберемся в двух понятиях: говеть и поститься. Это одно и тоже или нет? В моем детстве, все возрастные люди в моем окружении, которые держали пост, никогда не говорили: «я пощусь», а говорили: «я говею». Моя бабушка тоже никогда не говорила «поститься», говорила именно «говеть». Для неё это было одно и тоже, что держать пост. Именно от своей бабушки, с самого детства я знаю это слово. Но, как оказалось, моя бабушка была немного не права, слова говеть и поститься оказывается не совсем синонимы. С точки зрения светского, далекого от православия человека, говеть и поститься одно и тоже. Но для человека, воцерковленного, глубоко погруженного в каноны православия, это немного разные понятия. В Словаре Владимира Ивановича Даля говорится: «Говеть – готовиться к исповеди и причастию, пост

Блинные традиции моей провинции. Блины, на мой взгляд, один из символов русской кухни, да и в целом России. Блины в нашей стране очень любят. Моя родная Пензенская область в этом смысле не исключение. Блины – неотъемлемая часть нашей региональной, пензенской кухни. Помню в детстве ни один праздник у нас не обходился без блинчиков с разными начинками. С мясом, с капустой, с творогом. Кстати, у нас в Пензенской области, блины и блинчики разные блюда. Блины – это дрожжевые, как правило толстые, пышные. Блинчики – это тонкие, бездрожжевые. В них, как правило, заворачивают разные начинки. С блинчиками у нас готовят ещё вот такое блюдо. Их мокают в теплое молоко с большим количеством сливочного масла, складывают треугольничками, укладывают в сковородку, жаровню или кастрюлю и раньше их отправляли в печь, а сейчас в духовку. И они получаются томленые, а самый смак – нижний слой с корочкой. Но правды ради, хочу сказать, что это блюдо готовят всё меньше и меньше. Это, к сожалению, уже редкость.

Давно зрела во мне идея пообсуждать с вами некоторые вопросы в области рецептов, кулинарии и приготовления еды в целом. И вот эта идея воплотилась в новую рубрику на канале, которую я назвала «Кулинарная дискуссия». И сегодня я предлагаю нам с вами обсудить вопрос кулинарных трендов в социальных сетях. Из свеженького, того, что сейчас завоевывает соцсети это:

Давно задаюсь вопросом стоит ли покупать модный нынче аэрогриль? И ведь я даже два года назад его себе купила. Фирмы, которую сейчас активно рекламируют. Но, вынуждена была его вернуть.

Увидела этот способ приготовления в интернете и решила попробовать. Всё прекрасно получилось и это отличный способ приготовить яичницу для тех, кому нельзя жареное. Это почти яйцо пашот, только намного проще. Итак! На сковородку наливаем немного воды, как только она закипит вбиваем яйца и готовим без крышки 5-7 минут, чтобы белок схватился, а желток остался жидким.