Автономная жизнь

Здравствуйте, товарищи! Пробовал как-то кокосовую китайскую водку в гостях. И так она мне понравилась, что решил сделать такую же. Водка прям с Китая, родственник привёз. Это точно была не настойка и не брага из кокоса, варианта было два. Либо это мацерат, либо какой-то ароматизатор(эссенция). Решил пойти по сложному пути и сделать мацерат. Взял 1,6 литра сортировки крепостью 60 градусов, и полкило кокосовой стружки. Брал не самую дешевую, аромат стружки просто бомбический. Смешал ингредиенты в банке и убрал настаиваться на пару недель. За это время посмотрел несколько роликов на тему мацерата из кокосовой стружки....Отзывы неоднозначные. Но понял одно, масло которое на поверхности после настаивания, лучше убрать. Так и поступил. Далее разбавил примерно до 12 градусов и перегнал вместе с требухой на прямотоке до 40 градусов в приёмной ёмкости. Так как мацерат сразу получается мягкий, отдыха ему особо не требуется, решил попробовать. Вкус хуотвратительный. Решил выждать дней 10 в

Здравствуйте. друзья! Пивоварение очень интересный процесс, творческий, результат которого зависит исключительно от вас. Но не у всех есть оборудование для приготовления пива из настоящего солода, времени и т.д. В этом к нам на помощь приходят солодовые охмеленные экстракты. С ними конечно особо не по импровизируешь, всё уже сделано за вас. Остаётся только следовать инструкции. Многие справедливо замечают что пиво из экстракта жидковато, не хватает полноты тела. У кого-то оно получается практически сухим. В целом это не удивительно, кто знает какие паузы использовались при осахаривании? Да ни кто, а производители таких наборов об этом умалчивают. Скорее всего они покупают оптом этот концентрат, потом просто фасуют по своим пакетам, кладут в комплект дрожжи и вуаля!!! Улучшить пиво из солодового экстракта можно. В первую очередь хочу сказать, что для того чтобы вкус был насыщенный обязательно добавляйте неохмеленку, а не декстрозу. И попробуйте добавить мальтодекстрин. Мальтодекстрин —

Здравствуйте, товарищи! Каждую осень делаю настойку из черноплодной рябины. Обожаю вкус этой настойки. В этот раз рецепт немного другой, точнее даже не рецепт, а способ приготовления. Черноплодную рябину стараюсь собирать после того как её прихватят первые морозы, у нас в Сибири это довольно рано, в начале/середине октября. Ягоды хорошо мою и помещаю в банку, далее заливаю самогоном крепость 60 градусов так, чтобы самогон покрывал ягоды полностью. Оставляю настаиваться на 3 недели в темное место при комнатной температуре. Если любите слабее или делаете для дам, то лучше заливать самогоном крепостью 40 градусов. Потом сливаю настой в отдельную тару и добавляю в неё 60-70 г. сахара. А ягоды заливаю повторно, но уже самогоном крепостью 40 градусов и оставляю ещё на недельку, чтобы самогон вытянул остатки. После всех этих манипуляций фильтрую и смешиваю первый настой со вторым. Даю ещё постоять неделю-две и можно пробовать. Настойка получается тёмно рубинового цвета. С приятным ягодным а

Здравствуйте, товарищи! У этой настойки(хотя пишут что наливка) довольно многообещающее название и многокомпонентный состав. Состав: облепиха сушеная, клюква сушеная, рябина сушеная, можжевеловая ягода, кора дуба, зверобой, кориандр(зерно), корица дробленная, горькая полынь, перец черный горошком, кедровая скорлупа, цедра лимона, цедра апельсина, мята перечная резаная лист, мелиса, анис, валериана корневища. Пост в формате - сделал - попробовал - оценил. Не всем заходят покупные наборы, поэтому я попробую и выскажу своё мнение, а вы уже поймёте надо оно вам или нет. Итак, приготовление довольно простое. В комплекте набора ингредиенты и фильтр пакет для настаивания. Все специи проходят мацерацию находясь внутри мешка, все что необходимо сделать после настаивания - лишь достать его и отжать. Настаивать 10-14 дней. Мешок сделан из экологически чистых материалов и пригоден для использования в пищевой промышленности, в частности в контакте со спиртом(это со слов производителя). После наст

Здравствуйте, товарищи! Хочу рассказать несколько нюансов как приготовить вино винный напиток из концентрированного сока. Шедевра конечно не получится, но вкусное и приятно бухлишко получится точно. Не у всех есть возможность приготовить вино из настоящего технического винограда. Вот для таких в помощь концентрат. Но как оказалось. судя по отзывам в маркетплейсах, не у всех получается сделать из этого концентрата что-то нормальное. Самые распространённые негативные отзывы про то, что сусло вообще не бродит или сбраживает совсем чуть-чуть и остаётся много сладости. Расскажу несколько приёмов, после которых у вас должно всё получиться. В первую очередь нужно разбавить водой комнатной температуры в соотношении 1/4, а не 1/5 или 1/6 как написано на этикетке. Т.е. на 1 кг концентрата 4 литра воды. Даже в этом случае сахаристость будет небольшая 12-14 brix, в зависимости от производителя. Если сделать вино из такого сусла, то получится мягко говоря компотик. Соответственно сусло нужно доб

Здравствуйте, товарищи! Я просто обожаю сидр, но не очень люблю его готовить. Напрягает возня с яблоками, это долго, это вся кухня превращается в непойми что. Но в этом году собрался и решил сделать немного. Яблоки у меня двух видов, в соотношении 70% красных/30% желто-зелёных. Породу их не знаю, но они довольно ароматные, достались они мне на халяву, спасибо добрым людям. Красные немного с кислинкой, сочные и слаще, вторые менее сладкие, кислота практически отсутствует. Пропустил всё через соковыжималку. Набрал примерно 15 литров чистого сока. По сахару получилось 11%, для наших местных яблок это нормальный результат. Но вот кислотность сока мне показалась немного завышенной, я конечно не титратор, чисто по вкусовым ощущениям. Пришлось добавить 5 литров воды. Так как в планах было получить сидр легкий примерно 7-8 градусов, добил сахаристость с помощью декстрозы до нужных кондиций. Дрожжи для сидра в магазине не нашёл, купил дрожжи для фруктовых вин. На дикие дрожжи надеяться не стал

Здравствуйте, товарищи! Наткнулся на одном маркетплейсе на вот такую вот штуковину, под названием "Индикатор голов самогона". Как пишет производитель данный индикатор применяется для визуального определения присутствия альдегидов в растворе. Приобрёл исключительно ради интереса , никакой рекламы, куплен за собственные средства. Инструкция по применению: к одному миллилитру раствора добавить 5 капель индикатора голов самогона. Перемешайть. В случае присутствия альдегидов в растворе окраска изменится в течение 5 мин. до розового (соответствует содержанию альдегидов в испытуемом растворе около 0,03 мг/л) или красно-фиолетового цвета (если содержание альдегидов больше 0,03 мг/л). Чем больше количество альдегидов в растворе, тем интенсивнее окраска и быстрее меняется цвет. Сделал фото после 5% отобранных голов с АС. Цвет поменялся, реакция имеется! Вот этот фото сделал уже ближе к концу отбора голов. Как пишет производитель - если самогон содержит около 0,03 мг/л альдегидов, то окраска буд

Здравствуйте, друзья! Наверное у всех у кого есть дача, на участке растёт эта прекрасная ягода. Для варенья она не особо подходит, а свежей всё не съешь. Растение плодоносит ежегодно и довольно обильно. Вот и пришла мысль использовать эту ягоду в своём хобби и попробовать сделать с помощью ирги что-то вкусненькое. Не переживайте, всё не собрал, воробушкам тоже на зиму оставил))) Ягодки предварительно заморозил, чтобы они лучше передали свой вкус будущему напитку. Наполнили банку по самое горлышко и залил самогоном, чтобы он полностью покрыл содержимое банки. И оставил настаиваться в темном месте при комнатной температуре на 2 недельки. После этого слил полученный настой, а в ягоды засыпал 200 г. сахара, дал постоять еще 3 дня и слил получившийся сироп к основному. Дал постоять ещё немного, чтобы напиток стабилизировался и пробую. Цвет конечно шикарный! Ягода сама по себе со слабым ароматом, поэтому и настойка получилось не слишком душистая. При этом как мне показалось в аромате проска

Здравствуйте, товарищи! Самые лучшие настойки и наливки это приготовленные своими руками из ингредиентов которые сам собрал и создал. В этом году получилось немного собрать в сибирских лесах настоящей дикой смородины. Кто пробовал, тот знает, что она более душистая и вкусная. Хотя и из обычной дачной смородины получится тоже весьма зачётно, пробовал делать в прошлом году. Смородину лучше подморозить, для того чтобы она лучше отдала свои вкусоароматические свойства будущему напитку. Помещаем в банку и заливаем самогоном так, чтобы самогон полностью скрыл ягоды. Убираем на пару недель в теплое темное место на 2-3 недели, можно использовать вакуумные крышки, будет быстрее. После настаивания, жидкая часть сливается, а в ягоды нужно добавить сахар, тут по вкусу. Я на своё количество добавил 150 г. сахара. Оставить на 3-4 дня, периодически встряхивая. Образуется ещё некоторое количество жидкости, её сливаем и смешиваем с основным настоем. Даём ещё постоять, минимум недельку и можно пробова