Пекарня Татьяны

13 продуктов, которые не любят холодильник.

Кажется, проще некуда: купил продукты — и сразу в холодильник. Только вот не вся еда одинаково «любит» холод. Некоторые продукты после такого хранения теряют вкус, становятся жесткими или вообще портятся.Разбираемся, что НЕ стоит класть на полку с +4 градусами.

Как сохранить свежесть выпечки надолго.

Домашняя выпечка пахнет счастьем, но, увы, булочки и хлеб быстро черствеют.
Чтобы наслаждаться ароматной сдобой не один день, достаточно знать несколько простых хитростей.
Храните правильно
Хлеб лучше держать в полотняном мешочке или бумажном пакете. Так он «дышит» и не покрывается плесенью.
Сдобу и пироги удобно складывать в пластиковый контейнер с крышкой.
Используйте морозилку
Если знаете, что выпечки много, сразу часть заморозьте.
Разогреть потом можно в микроволновке или духовке.
После разморозки вкус и аромат сохраняются почти как у свежей.

Натуральная закваска вместо дрожжей

Если вы мечтаете о домашнем хлебе с насыщенным вкусом и невероятным ароматом — попробуйте испечь его на закваске. Она не только делает выпечку более вкусной, но и полезной для здоровья.
Почему закваска лучше дрожжей?
• Улучшает усвояемость хлеба.
• Придаёт корочке хруст, а мякишу — нежность и воздушность.
• Делает вкус более глубоким, с лёгкой кислинкой.
• Хлеб дольше остаётся свежим.
Как приготовить закваску:
День 1: Смешайте 50 г ржаной муки и 50 мл тёплой воды. Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре.
День 2: Добавьте 50 г муки и 50 мл воды, перемешайте.
День 3: Повторите то же самое.
На 4–5 день: закваска увеличится в 2–3 раза

А ты знал, что из простых продуктов можно приготовить настоящий шедевр?

Немного творога, яйца, сахар, сметана, манка и щепотка любви — и у тебя получится воздушная творожная запеканка, как в детстве!
Запеканка получается нежной, пышной и ароматной, а подавать её можно с чем угодно: вареньем, сгущёнкой, мёдом или сметаной.
Сохраняй рецепт, чтобы не потерять, и попробуй приготовить уже на выходных

Температурная шкала для выпечки: как не ошибиться

Правильная температура в духовке — залог вкусной и красивой выпечки. Вот основные ориентиры:
Дрожжевое несдобное тесто (батоны, хлеб) — 250–260°С
Дрожжевое сдобное тесто (булочки, пироги) — 220–240°С
Бисквитное тесто (торты, рулеты) — 200–220°С
Слоёное тесто (слойки, круассаны) — 250–260°С
Заварное тесто (эклеры, профитроли) — 200–220°С
Песочное тесто (печенье, корзинки) — 220–240°С
Общие подсказки:
• Очень низкая — 120–135°С
• Низкая — 150–165°С
• Средняя — 175–190°С
• Выше средней — 200–220°С
• Высокая — от 260°С
Совет: всегда разогревайте духовку заранее, а для нежной выпечки (бисквиты, пироги) не открывайте две