Реализация растительной продукции на рынке в зимнее время.

Зимой выбор свежих овощей и фруктов на рынках сокращается. Сезонные температурные колебания в холодное время года создают неблагоприятные условия для рыночной торговли плодоовощной продукцией.
В холодное время года растительная продукция чаще всего хранится более длительное время, перевозится на большие расстояния, подвергается перепадам температуры и влажности.
При несоблюдении температурного режима хранения в первую очередь страдает качество продукции. Поэтому в холодное время года не рекомендуется приобретать продукцию в тех местах, где не соблюдаются условия ее хранения и реализации. Лучше всего покупать продукты, особенно фрукты и овощи, на стационарных объектах, где на протяжении всего периода хранения и реализации соблюдаются необходимые температурные условия.
Все это повышает риск порчи, плесени, загнивания, обмерзания, а также нарушения условий хранения, что может повлиять на качество и безопасность продукции.
Каждый продавец обязан иметь документы, подтверждающие происхождение и качество продукции: товарно-транспортные накладные; декларации или сертификаты соответствия. Без документов продукция не допускается к продаже.
2. Осмотр и оценка качества
Специалист ветеринарно-санитарной экспертизы ежедневно проверяет: внешний вид овощей и фруктов; отсутствие плесени, гнили, повреждений; признаки подмораживания; соблюдение условий хранения и температурного режима. При выявлении нарушений товар снимается с реализации.
3. Контроль условий реализации
Зимой особенно важно:
• хранение продукции при положительной температуре;
• защита от снега и влаги;
• наличие навесов или закрытых павильонов;
• раздельное размещение чистой и грязной тары.
Температурные условия хранения овощей (свеклы, моркови) должны быть не ниже 0ºС, условия хранения огурцов, свежих томатов и картофеля устанавливаются изготовителем. Цитрусовые должны реализовываться и храниться при температуре не ниже +2ºС, а свежие абрикосы, яблоки и виноград реализуются при температурных условиях, установленных изготовителем.
Чтобы выбрать качественную и безопасную продукцию, рекомендуем:
Покупать только в оборудованных местах.
Стихийная торговля — это отсутствие контроля, документов и условий хранения.
Осматривать товар перед покупкой. Избегайте продукции с:
• мягкими, водянистыми участками;
• инеем, признаками переморозки;
• черными точками и плесенью;
• потемневшей или поврежденной кожурой.
Не покупать рассортированные или подозрительно дешевые овощи.
Часто это признак того, что товар перебран после порчи или неправильного хранения.