Интересное рядом с нами
Кулинария и рецепты
Предыдущая публикация
Фильтр
Рецепт домашней варёной колбасы
Ингредиенты (на 1,5–2 кг готовой колбасы):
• Свинина (шея или лопатка) — 800 г
• Говядина (лопатка или грудинка) — 600 г
• Сало (солёное или свежие кусочки с кожей) — 200 г
• Холодная вода или молоко — 150–200 мл
• Яйца — 2 шт.
• Чеснок — 4–6 зубчиков (по вкусу)
• Соль — 25–30 г (примерно 1,5–2 ч.л. на 500 г мяса; общая соль 30 г)
• Молотый чёрный перец — 1 ч.л.
• Молотая душистая смесь или гвоздика — щепотка по желанию
• Сухари или хлеб (мокрый и отжатый) — 50–100 г (по желанию для большей мягкости)
• Кишки натуральные или оболочка колбасная — по необходимости
Приготовление:
1. Подготовка мяса и сала: нарежьте мясо и сало на
Ингредиенты (на 1,5–2 кг готовой колбасы):
• Свинина (шея или лопатка) — 800 г
• Говядина (лопатка или грудинка) — 600 г
• Сало (солёное или свежие кусочки с кожей) — 200 г
• Холодная вода или молоко — 150–200 мл
• Яйца — 2 шт.
• Чеснок — 4–6 зубчиков (по вкусу)
• Соль — 25–30 г (примерно 1,5–2 ч.л. на 500 г мяса; общая соль 30 г)
• Молотый чёрный перец — 1 ч.л.
• Молотая душистая смесь или гвоздика — щепотка по желанию
• Сухари или хлеб (мокрый и отжатый) — 50–100 г (по желанию для большей мягкости)
• Кишки натуральные или оболочка колбасная — по необходимости
Приготовление:
1. Подготовка мяса и сала: нарежьте мясо и сало на
Паста с грибами и курицей
▎Ингредиенты
• Паста — 400 г
• Куриная грудка — 350–400 г (нарезать полосками или кубиками)
• Грибы — 300–350 г (нарезать)
• Лук репчатый — 1 шт. (мелко)
• Чеснок — 2 зубчика (измельчить)
• Сливки 20–30% — 200–250 мл
• Белое сухое вино — 50–100 мл (по желанию)
• Куриный бульон или вода — 100 мл
• Оливковое масло или сливочное — 2 ст.л.
• Тёртый пармезан — 50 г (плюс для подачи)
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Свежая петрушка или тимьян — для подачи
• Немного лимонного сока или цедры — по желанию
▎Приготовление
1. Подготовьте пасту: доведите до кипения большую кастрюлю подсолённой воды. Отварите пасту до состояния al dente с
▎Ингредиенты
• Паста — 400 г
• Куриная грудка — 350–400 г (нарезать полосками или кубиками)
• Грибы — 300–350 г (нарезать)
• Лук репчатый — 1 шт. (мелко)
• Чеснок — 2 зубчика (измельчить)
• Сливки 20–30% — 200–250 мл
• Белое сухое вино — 50–100 мл (по желанию)
• Куриный бульон или вода — 100 мл
• Оливковое масло или сливочное — 2 ст.л.
• Тёртый пармезан — 50 г (плюс для подачи)
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Свежая петрушка или тимьян — для подачи
• Немного лимонного сока или цедры — по желанию
▎Приготовление
1. Подготовьте пасту: доведите до кипения большую кастрюлю подсолённой воды. Отварите пасту до состояния al dente с
Паста болоньезе
▎Ингредиенты
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Лук репчатый — 1 шт. (мелко порезать)
• Морковь — 1 шт. (мелко нарезать)
• Сельдерей (стебель) — 1 шт. (по желанию, мелко нарезать)
• Чеснок — 2 зубчика (измельчить)
• Говяжий фарш — 500 г (можно смесь говядины и свинины)
• Помидоры в собственном соку — 400 г (или 400 г томатного рубленого)
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Сухое красное вино — 100 мл (по желанию)
• Говяжий или овощной бульон/вода — 200–300 мл
• Молоко — 50–100 мл (для смягчения кислотности)
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Итальянские травы (орегано, базилик) — по вкусу
• Спагетти или другая паста — 400 г
• Тёртый пармезан и с
▎Ингредиенты
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Лук репчатый — 1 шт. (мелко порезать)
• Морковь — 1 шт. (мелко нарезать)
• Сельдерей (стебель) — 1 шт. (по желанию, мелко нарезать)
• Чеснок — 2 зубчика (измельчить)
• Говяжий фарш — 500 г (можно смесь говядины и свинины)
• Помидоры в собственном соку — 400 г (или 400 г томатного рубленого)
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Сухое красное вино — 100 мл (по желанию)
• Говяжий или овощной бульон/вода — 200–300 мл
• Молоко — 50–100 мл (для смягчения кислотности)
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Итальянские травы (орегано, базилик) — по вкусу
• Спагетти или другая паста — 400 г
• Тёртый пармезан и с
Домашняя колбаса
▎Ингредиенты (на ~1,5–2 кг колбасы)
• Свинина (лопатка/шея) — 1,5 кг
• Свиное сало (шпик) — 300–400 г
• Чеснок — 5–7 зубчиков
• Соль — 30–35 г (примерно 1 ст.л. с горкой)
• Чёрный молотый перец — 1–1,5 ч.л.
• Паприка сладкая — 1–2 ч.л.
• Кориандр молотый — 0,5–1 ч.л. (по желанию)
• Мускатный орех — щепотка (по желанию)
• Вода или молоко — 100 мл (по необходимости для сочности)
• Натуральная свиная или говяжья кишка — 2–3 м (в зависимости от диаметра)
▎Подготовка кишок
1. Кишки хорошо промойте под холодной водой внутри и снаружи.
2. Замочите в подсоленной воде на 30–60 минут, затем ещё раз промойте.
3. Перед набивкой ещё раз пропустите вод
▎Ингредиенты (на ~1,5–2 кг колбасы)
• Свинина (лопатка/шея) — 1,5 кг
• Свиное сало (шпик) — 300–400 г
• Чеснок — 5–7 зубчиков
• Соль — 30–35 г (примерно 1 ст.л. с горкой)
• Чёрный молотый перец — 1–1,5 ч.л.
• Паприка сладкая — 1–2 ч.л.
• Кориандр молотый — 0,5–1 ч.л. (по желанию)
• Мускатный орех — щепотка (по желанию)
• Вода или молоко — 100 мл (по необходимости для сочности)
• Натуральная свиная или говяжья кишка — 2–3 м (в зависимости от диаметра)
▎Подготовка кишок
1. Кишки хорошо промойте под холодной водой внутри и снаружи.
2. Замочите в подсоленной воде на 30–60 минут, затем ещё раз промойте.
3. Перед набивкой ещё раз пропустите вод
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
https://knd.gov.ru/license?id=6731ec1e3438580dea777a29®istryType=bloggersPermission
Добро пожаловать в нашу вкусную группу! Здесь вы найдёте рецепты на любой вкус — от домашних блюд до изысканных кулинарных шедевров. Делимся секретами приготовления, полезными советами и вдохновляем на новые гастрономические подвиги. Присоединяйтесь, чтобы готовить с удовольствием, удивлять близких и наслаждаться каждой ложкой!
Скрыть информацию
Фото из альбомов