Предыдущая публикация
Фильтр
⚜️Этот пост будет полезен всем, кто любит печь и всем, кто только собирается научиться домашней выпечке. 🥨🍰🍪⠀
Приготовление любого блюда начинается с рецепта, где указаны ингредиенты и их количество. И сегодня я расскажу о двух очень важных приёмах пересчета ингредиентов!⠀
⠀⠀
☝️ 1. Как пересчитать количество ингредиентов, если нужно приготовить большее или меньшее количество теста, крема или чего-то еще?⠀
Все очень просто! Вооружаемся счетными машинами и вперед! Например, берем базовый кексовый рецепт, в котором по рецепту 200 гр муки, 150 гр сахара, 180 гр масла и 4 яйца. Как пересчитать этот рецепт, если у нас нашлось только 160 гр муки? Нужно посчитать соотношение – во сколько
Приготовление любого блюда начинается с рецепта, где указаны ингредиенты и их количество. И сегодня я расскажу о двух очень важных приёмах пересчета ингредиентов!⠀
⠀⠀
☝️ 1. Как пересчитать количество ингредиентов, если нужно приготовить большее или меньшее количество теста, крема или чего-то еще?⠀
Все очень просто! Вооружаемся счетными машинами и вперед! Например, берем базовый кексовый рецепт, в котором по рецепту 200 гр муки, 150 гр сахара, 180 гр масла и 4 яйца. Как пересчитать этот рецепт, если у нас нашлось только 160 гр муки? Нужно посчитать соотношение – во сколько
🔥Я боюсь назвать цену и брать деньги за работу 🔥
Вы домашний кондитер, прокачали навыки зарядились энергией и готовы действовать. Наконец-то появился долгожданный первый клиент. Но вместе с этим появились неизбежное переговоры и обсуждение цены.
Многие новички впадают в ступор при обсуждении денежного вопроса. Ведь раньше все решал работодатель. Теперь это ваша зона ответственности.
Как поступить в такой ситуации? Быть скромным и работать за копейки? Или научиться ценить свой труд?
Просто ответьте себе на вопросы:
✔️ сколько я хочу зарабатывать?
✔️ сколько стоят услуги конкурентов?
✔️сколько нужно работать, чтобы получить желаемую сумму?
✔️ готов ли я работать за копейки или мои з
Вы домашний кондитер, прокачали навыки зарядились энергией и готовы действовать. Наконец-то появился долгожданный первый клиент. Но вместе с этим появились неизбежное переговоры и обсуждение цены.
Многие новички впадают в ступор при обсуждении денежного вопроса. Ведь раньше все решал работодатель. Теперь это ваша зона ответственности.
Как поступить в такой ситуации? Быть скромным и работать за копейки? Или научиться ценить свой труд?
Просто ответьте себе на вопросы:
✔️ сколько я хочу зарабатывать?
✔️ сколько стоят услуги конкурентов?
✔️сколько нужно работать, чтобы получить желаемую сумму?
✔️ готов ли я работать за копейки или мои з
⚜️Трюфель⚜️⠀
⠀
Ингредиенты:⠀
🔺200 гр. темного шоколада⠀
🔺100 гр. сливок 33%⠀
🔺30 гр. глюкозного сиропа или мёда (масло сливочного)⠀
🔺10 гр. коньяка (по желанию)⠀
⠀
Сливки нагреть и вылить на шоколад, перемешать. Добавить сироп и коньяк, перемешать. Укрыть массу в контакт с пленкой и убрать в холодильник на 12 часов. Через 12 часов достать и дать чуть постоять при комнатной температуре. Скатать шарики весом примерно -+40 гр. на своё усмотрение. Убрать в холодильник. ⠀
➡️ Мария Золоторёва (https://vk.com/maria_zolotoryova)
🔽🔽🔽
ЗАБИРАЙ РЕЦЕПТ (https://vk.com/donut/maria_zolotoryova)
Получайте эксклюзивные рецепты, которых нет в свободном доступе. Информация пополняетс
⠀
Ингредиенты:⠀
🔺200 гр. темного шоколада⠀
🔺100 гр. сливок 33%⠀
🔺30 гр. глюкозного сиропа или мёда (масло сливочного)⠀
🔺10 гр. коньяка (по желанию)⠀
⠀
Сливки нагреть и вылить на шоколад, перемешать. Добавить сироп и коньяк, перемешать. Укрыть массу в контакт с пленкой и убрать в холодильник на 12 часов. Через 12 часов достать и дать чуть постоять при комнатной температуре. Скатать шарики весом примерно -+40 гр. на своё усмотрение. Убрать в холодильник. ⠀
➡️ Мария Золоторёва (https://vk.com/maria_zolotoryova)
🔽🔽🔽
ЗАБИРАЙ РЕЦЕПТ (https://vk.com/donut/maria_zolotoryova)
Получайте эксклюзивные рецепты, которых нет в свободном доступе. Информация пополняетс
Кто ещё готовил торт «Мятная свекла»?
Ваши вкусовые качества
👇👇👇
➡️ Мария Золоторёва (https://vk.com/maria_zolotoryova)
🔽🔽🔽
ЗАБИРАЙ РЕЦЕПТ (https://vk.com/donut/maria_zolotoryova)
Получайте эксклюзивные рецепты, которых нет в свободном доступе. Информация пополняется.
#peцептотпчелки
Ваши вкусовые качества
👇👇👇
➡️ Мария Золоторёва (https://vk.com/maria_zolotoryova)
🔽🔽🔽
ЗАБИРАЙ РЕЦЕПТ (https://vk.com/donut/maria_zolotoryova)
Получайте эксклюзивные рецепты, которых нет в свободном доступе. Информация пополняется.
#peцептотпчелки
🍁Правила работы с рубленным тестом🍁
🔸 Ингредиенты для несладкого песочного теста должны быть хорошо охлаждены.
🔸Если хотите получить песочное тесто со слоистой структурой, не измельчайте масло с мукой слишком сильно. Пусть масло останется вкраплениями при выпекании они как раз и образуют те самые «кармашки», создающие эффект слоёв.
🔸Для измельчения масла с
мукой выбирайте способы, исключающие контакт рук с тестом. При таком перетирании масло тает от тепла ладоней и структура выпечки будет более плотной, даже жёсткой. Оптимальный вариант кухонный комбайн. Альтернативный порубить масло с мукой ножом прямо на разделочной доске.
🔸Добавляя воду в тесто на финальном этапе замеса, старай
🔸 Ингредиенты для несладкого песочного теста должны быть хорошо охлаждены.
🔸Если хотите получить песочное тесто со слоистой структурой, не измельчайте масло с мукой слишком сильно. Пусть масло останется вкраплениями при выпекании они как раз и образуют те самые «кармашки», создающие эффект слоёв.
🔸Для измельчения масла с
мукой выбирайте способы, исключающие контакт рук с тестом. При таком перетирании масло тает от тепла ладоней и структура выпечки будет более плотной, даже жёсткой. Оптимальный вариант кухонный комбайн. Альтернативный порубить масло с мукой ножом прямо на разделочной доске.
🔸Добавляя воду в тесто на финальном этапе замеса, старай
⚜️Пирог на кефире с мясом⚜️
400 гр. кефира
260 гр. муки
3 яйца С1
8 гр. сахара
2 гр. соли
2 гр. соды
500 гр. фарша
200 гр. лука
Пучок зелени
1 зубчик чеснока
Специи
Приготовление:
Обжарить фарш с луком до готовности и приправить по вкусу. Добавить рубленный чеснок и зелень.
Взбить яйца с сахаром и солью, добавить кефир, перемешать и добавить муку с содой.
Залить часть теста в форму, выложить начинку и залить оставшимся тестом.
Выпекать 45 минут в духовке при 180С
Приятного аппетита.
➡️ Мария Золоторёва (https://vk.com/maria_zolotoryova)
🔽🔽🔽
ЗАБИРАЙ РЕЦЕПТ (https://vk.com/donut/maria_zolotoryova)
Получайте эксклюзивные рецепты, которых нет в свободном доступе. Информация пополняетс
400 гр. кефира
260 гр. муки
3 яйца С1
8 гр. сахара
2 гр. соли
2 гр. соды
500 гр. фарша
200 гр. лука
Пучок зелени
1 зубчик чеснока
Специи
Приготовление:
Обжарить фарш с луком до готовности и приправить по вкусу. Добавить рубленный чеснок и зелень.
Взбить яйца с сахаром и солью, добавить кефир, перемешать и добавить муку с содой.
Залить часть теста в форму, выложить начинку и залить оставшимся тестом.
Выпекать 45 минут в духовке при 180С
Приятного аппетита.
➡️ Мария Золоторёва (https://vk.com/maria_zolotoryova)
🔽🔽🔽
ЗАБИРАЙ РЕЦЕПТ (https://vk.com/donut/maria_zolotoryova)
Получайте эксклюзивные рецепты, которых нет в свободном доступе. Информация пополняетс
Для тех, кто печёт
🥖Если при выпечке в духовке пригорает низ пирога и остается сырым верх, то высыпьте пачку соли крупного помола на противень и поставьте его на самый низ духовки. Теперь ваше изделие будет пропекаться равномерно со всех сторон.
(Обычно хозяйки ставят сковородку с водой или кладут в низ духовки кирпичи.)
🥖Если вам надо поставить дрожжевое тесто в тёплое место, используйте для этого таз или миску большую с горячей водой (чтобы рука могла нормально терпеть эту температуру около 40-45°С). Кастрюля с тестом заберёт часть тепла себе, и для дрожжей в тесте не будет никакой угрозы. По мере остывания подливайте более горячую воду.
🥖Дрожжам, прежде чем ввести их в тесто, дайте
🥖Если при выпечке в духовке пригорает низ пирога и остается сырым верх, то высыпьте пачку соли крупного помола на противень и поставьте его на самый низ духовки. Теперь ваше изделие будет пропекаться равномерно со всех сторон.
(Обычно хозяйки ставят сковородку с водой или кладут в низ духовки кирпичи.)
🥖Если вам надо поставить дрожжевое тесто в тёплое место, используйте для этого таз или миску большую с горячей водой (чтобы рука могла нормально терпеть эту температуру около 40-45°С). Кастрюля с тестом заберёт часть тепла себе, и для дрожжей в тесте не будет никакой угрозы. По мере остывания подливайте более горячую воду.
🥖Дрожжам, прежде чем ввести их в тесто, дайте
🍰Торт «Манго в апельсине»🍰
Бисквит на форму диаметром 18 см:
85 гр. сахара (1)
50 гр. сахара (2)
4 яйца С1
6 гр. разрыхлителя
35 гр. сливочное масло 82,5%
155 гр. муки
6 гр. цедра апельсина
Щепотка лимонной кислоты
Растопить сливочное масло. Белки отделить от желтков. Белки, сахар (1) и лимонную кислоту взбить в меренгу до устойчивых пик. Желтки с сахаром (2) взбить до пышности, взбивать 2 - 3 минуты. Аккуратно вмешать 1/3 часть меренги в желтки. Муку с разрыхлителем просеять в яичную смесь, перемешать, как мука вмешается наполовину, добавить вторую часть меренги, перемешать. 2 столовые ложки полученного теста смешать с растопленным сливочным маслом в отдельной миске до полного об
Бисквит на форму диаметром 18 см:
85 гр. сахара (1)
50 гр. сахара (2)
4 яйца С1
6 гр. разрыхлителя
35 гр. сливочное масло 82,5%
155 гр. муки
6 гр. цедра апельсина
Щепотка лимонной кислоты
Растопить сливочное масло. Белки отделить от желтков. Белки, сахар (1) и лимонную кислоту взбить в меренгу до устойчивых пик. Желтки с сахаром (2) взбить до пышности, взбивать 2 - 3 минуты. Аккуратно вмешать 1/3 часть меренги в желтки. Муку с разрыхлителем просеять в яичную смесь, перемешать, как мука вмешается наполовину, добавить вторую часть меренги, перемешать. 2 столовые ложки полученного теста смешать с растопленным сливочным маслом в отдельной миске до полного об
Печенье "Творожное"
Ингредиенты:
180 гр. творога 9%
180 гр. масла сливочного 82,5%
4 гр. разрыхлителя
240 гр. муки
150 гр. сахара
Ванилин
Смешать творог с растопленным маслом и пробить блендером. Добавить разрыхлитель и муку, мягкое тесто. Даем отдохнуть 10-15 минут, и формируем шарики весом 30 гр. Смешиваем сахар с ванилином. Каждый шарик разминаем руками. Обваливаем сначала одну сторону в сахаре, складываем пополам, опять в сахар и складываем еще раз, чтобы получился треугольник. Выпекаем печенье в разогретой до 180С духовке 15-20 минут.
Выход 18-20 шт.
➡️ Мария Золоторёва (https://vk.com/maria_zolotoryova)
🔽🔽🔽
ЗАБИРАЙ РЕЦЕПТ (https://vk.com/donut/maria_zolotoryova)
Получайте эксклю
Ингредиенты:
180 гр. творога 9%
180 гр. масла сливочного 82,5%
4 гр. разрыхлителя
240 гр. муки
150 гр. сахара
Ванилин
Смешать творог с растопленным маслом и пробить блендером. Добавить разрыхлитель и муку, мягкое тесто. Даем отдохнуть 10-15 минут, и формируем шарики весом 30 гр. Смешиваем сахар с ванилином. Каждый шарик разминаем руками. Обваливаем сначала одну сторону в сахаре, складываем пополам, опять в сахар и складываем еще раз, чтобы получился треугольник. Выпекаем печенье в разогретой до 180С духовке 15-20 минут.
Выход 18-20 шт.
➡️ Мария Золоторёва (https://vk.com/maria_zolotoryova)
🔽🔽🔽
ЗАБИРАЙ РЕЦЕПТ (https://vk.com/donut/maria_zolotoryova)
Получайте эксклю
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О бизнесе
Образовательные курсы
Обучение онлайн, рецепты.⠀
Мария Золоторёва - моя фишка в тортах сочетаемое с не сочетаемым. Я могу взять огурец или помидорку и сделать вкусный торт. ⠀
И вызвать у всех эффект WOW - удивление, восторг.⠀
В моей школе обучилось более 10000 студентов со всего мира.⠀
Научу составлять вас рецепты #peцептотпчелки⠀
#обучениекондитеров #рецепт
Почта: tortot2017@yandex.ru⠀
- Работает удалённо