Маринованные запечённые перцы - это яркая, ароматная и полезная закуска, которая подойдёт как к праздничному столу, так и для повседневного рациона. Благодаря простому способу приготовления и сбалансированному маринаду, блюдо сохраняет максимум пользы и насыщенный вкус.

Почему именно запеченные перцы?

Запекание позволяет сохранить естественную сладость и сочность перцев, при этом они приобретают лёгкий дымный аромат. В отличие от жарки, этот способ приготовления делает блюдо менее калорийным и более полезным для пищеварения.

Польза:

• Витамины и минералы: сладкий перец богат витамином C, каротиноидами, калием и антиоксидантами.
• Поддержка иммунитета: чеснок и лимон в маринаде усиливают противовирусные свойства закуски.
• Улучшение пищеварения: лёгкая кислинка и пряности стимулируют работу желудка и обмен веществ.
• Низкая калорийность: несмотря на масло в составе маринада, закуска остаётся лёгкой и подходит даже для тех, кто следит за питанием.

Рецепт приготовления

Приготовление:

1. Перцы вымыть, выложить на противень и запекать при 180–190 °C около 40 минут. В процессе можно перевернуть один раз для равномерного приготовления.
2. Переложить горячие перцы в пакет, завязать и оставить на 10–15 минут. Благодаря этому кожица легко снимается.
3. Очистить перцы от кожицы и семян, разрезать на 2–3 части.
4. Для маринада смешать масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, соль, сахар, зелень и при желании добавить острый перец.
5. Выложить перцы слоями в контейнер или банку, каждый слой поливая маринадом.
6. Закрыть крышкой и убрать в холодильник. Уже через 30 минут закуска готова, но лучше дать ей настояться ночь для более насыщенного вкуса.

Хранение

• В холодильнике перцы в маринаде хранятся до 7 дней.
• Для более долгого хранения можно разложить их по стерилизованным банкам и залить горячим маринадом - так они сохранятся до месяца.
• Замораживать такую закуску не рекомендуется: вкус и текстура будут утеряны.

Советы по подаче

Маринованные перцы отлично сочетаются с мясными блюдами, рыбой, запечённым картофелем, а также могут стать ярким акцентом в салатах и закусках.