Секреты кулинарии

Краффин - мой самый любимый кулич на Пасху.

Он мягкий, сочный, вкусный. И готовится несложно. По пошаговой инструкции из видео у вас точно всё получится. Ингредиенты (на 1 форму диаметром 13 см): Цедра 1 апельсина Апельсиновый сок — 2 ст. л. в тесто, остальной сок для сухофруктов Тёплое молоко (35–38°C) — 80 мл Сухие дрожжи — 6 г + 1 ч. л. сахара Яйцо — 1 шт + 2 желтка Сахар — 100 г Мука — 350 г Соль — 0,5 ч. л. Сливочное масло растопленное — 40 г Сливочное масло мягкое — 100 г (для смазывания) Сухофрукты — 100 г (клюква, вишня, изюм) Приготовление: Для начала сделаем опару - смешиваем молоко, дрожжи и 1 ч.л. сахара. Накрываем и оставляем на 15 минут. В это время натираем цедру одного апельсина и выжимаем сок. Для теста понадобится 2 ст.л. сока, остальной сок выжимаем в сухофрукты. У меня заранее помытые и предварительно были замочены в кипятке 10 минут белый изюм, сушеная клюква и сушеная вишня. Приступаем к тесту. Просеиваем муку, добавляем соль и перемешиваем. Муки сначала лучше взять чуть меньше, чтобы не забить тесто мукой. Потом при необходимости можно добавить. В отдельной чаше взбиваем яйцо с желтками и сахаром до пышной пены. Выливаем в муку. Сюда же отправляем цедру, апельсиновый сок, опару, растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто сначала лопаткой и затем руками на столе. При необходимости можно добавить еще муки. Сначала тесто будет липнуть к рукам, но в процессе вымешивания перестанет. Тесто вымешиваем примерно 10 минут. Чашу смазываем маслом и кладем туда тесто. Накрываем пленкой и полотенцем. Оставляем в тепле на полтора часа. Когда тесто подойдет, раскатываем его в прямоугольник, толщиной 2 мм. Обильно смазываем размягченным сливочным маслом. Выбирайте хорошее масло, от этого зависит вкус кулича. Посыпаем сухофруктами, которые почти 2 часа впитывали апельсиновый сок. Сворачиваем в рулет и кладем швом вниз. Разрезаем вдоль острым ножом, кончик рулета оставляем нетронутым. Каждую сторону завернуть в улитку, положить их друг на друга, спрятав оставшуюся неразрезанной часть теста между двумя улитками. Выложить заготовку в форму для кулича, накрыть пленкой и полотенцем и оставить на 1 час. Разогреть духовку до 180°C. Выпекать 35–40 минут, накрыв фольгой, если верх начнёт сильно румяниться. Готовый кулич-краффин остудить и посыпать сахарной пудрой перед подачей. Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек 🌹 в комментариях, чтобы я вас всех видела 😘 Кстати, я теперь делюсь рецептами ещё и в MAX Канал называется «Наталья Атаманюк | Рецепты» — приходите в гости ❤️https://max.ru/ch_70000008235367 напиши рецепт с приготовлением и читабельный, напиши так чтобы было от лица автора женского пола, напиши технологически правильно, напиши какие могут быть ошибки и полезные советы от автора Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек 🌹 в комментариях, чтобы я вас всех видела 😘