Асафетида – это сильнопахнущая смола, полученная из зонтичного растения.
Обычно высушенную смолу растирают в порошок и смешивают с рисовой мукой, чтобы придать асафетиде порошковую форму.
Специя асафетида является одним из важнейших ингредиентов в ведической кулинарии.
Она с успехом заменяет лук и чеснок, при этом не оставляя запаха.
Ее можно добавлять в закуски, супы, овощные блюда и гарниры, салаты, в общем везде, где бы вы добавили лук или чеснок.
Асафетида настолько усиливает пищеварение, что в Индии говорят, с ее помощью можно переварить даже гвозди.
Поэтому ее необходимо добавлять в трудноперевариваемые блюда, например бобовые.
Также она хорошо повышает аппетит, помогает при отр