Чем простая деревянная досточка отличается от торцевой?
Торцевая доска-это доска,в которой волокна дерева расположены перпендикулярно режущей поверхности,а не параллельно,как в обычных.
ПРЕИМУЩЕСТВА.
1. Торцевая поверхность древесины более прочная и долговечная.Твердость торцевой поверхности древесины
почти в полтора раза превышает твердость боковой поверхности.
2, При использовании торцевой доски ножи дольше остаются острыми и требуют более редкой заточки.Волокна древесины расположены перпендикулярно поверхности реза,и лезвие ножа как бы раздвигает волокна.При использовании обычной доски нож просто перерезает волокна,что приводит к более быстрому затуплению ножа.
3, При многократных резах