Можно ли заварить кофе холодной водой?
Да, можно — это и есть метод cold brew (колд брю), когда кофе не варят, а настаивают в холодной воде 8–24 часа. Такой способ придаёт напитку особый вкус, который заметно отличается от привычного эспрессо или фильтра.
В чём отличие:
- Мягкость вкуса. Холодная вода извлекает меньше кислот и горечей. В результате — кофе без резкой кислинки и жжения.
- Новые оттенки. При длительной экстракции раскрываются скрытые вкусовые ноты: ягоды, цветы, карамель, мёд.
- Высокий кофеин. Несмотря на мягкий вкус, колд брю может бодрить сильнее, чем эспрессо.
- Низкая кислотность. Такой кофе легче воспринимается желудком и не вызывает изжоги.
Чтобы приготовить вкусн