Предыдущая публикация
Фильтр
Всем прекрасного вечера 🌷
Сегодня о страшном сне кондитера — тортах, разваливающихся у вас на глазах 😱 К сожалению, подобное происходит даже с опытными мастерами и даже, возможно, чаще, чем с новичками — ведь чем шире арсенал ваших умений, тем больше соблазн поэкспериментировать и добавить в десерт что-нибудь эдакое, что в результате может дестабилизировать торт.
Но сегодня мы не будем изучать частные эксперименты, а рассмотрим 3 главные ошибки, которые могут привести к «катастрофе».
🍓 Неправильные пропорции коржей
В идеале все коржи должны быть одной высоты, а самый нижний — который выступает фундаментом — даже капельку толще, ведь именно на нем будет держаться весь торт. Такой подход
Сегодня о страшном сне кондитера — тортах, разваливающихся у вас на глазах 😱 К сожалению, подобное происходит даже с опытными мастерами и даже, возможно, чаще, чем с новичками — ведь чем шире арсенал ваших умений, тем больше соблазн поэкспериментировать и добавить в десерт что-нибудь эдакое, что в результате может дестабилизировать торт.
Но сегодня мы не будем изучать частные эксперименты, а рассмотрим 3 главные ошибки, которые могут привести к «катастрофе».
🍓 Неправильные пропорции коржей
В идеале все коржи должны быть одной высоты, а самый нижний — который выступает фундаментом — даже капельку толще, ведь именно на нем будет держаться весь торт. Такой подход
Добрый вечер, кондитеры 💙
Сегодня я поделюсь с вами простым и легким рецептом палочек Савоярди.
🍰 Нам понадобится:
• 4 яйца
• 100 г сахарного песка
• 100 г муки
• сахарная пудра на обсыпку
1. Отделите белки от желтков
2. Взбейте белки с половиной сахара до пышной пены
3. Желтки взбейте добела, затем добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до образования средних пиков
4. Просейте муку
5. Аккуратно перемешайте белки с желтками движениями снизу вверх. Постепенно добавляйте муку и продолжайте аккуратное смешивание
6. Переложите получившееся тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень с пергаментом полоски длиной 5–7 см и шириной 1–2 см
7. Сверху присыпьте палочки сахарной пу
Сегодня я поделюсь с вами простым и легким рецептом палочек Савоярди.
🍰 Нам понадобится:
• 4 яйца
• 100 г сахарного песка
• 100 г муки
• сахарная пудра на обсыпку
1. Отделите белки от желтков
2. Взбейте белки с половиной сахара до пышной пены
3. Желтки взбейте добела, затем добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до образования средних пиков
4. Просейте муку
5. Аккуратно перемешайте белки с желтками движениями снизу вверх. Постепенно добавляйте муку и продолжайте аккуратное смешивание
6. Переложите получившееся тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень с пергаментом полоски длиной 5–7 см и шириной 1–2 см
7. Сверху присыпьте палочки сахарной пу
Всем прекрасного дня! ⭐
Сегодня поговорим о том, как правильно «приготовить» листовой и гранулированный желатин 🍬
🍓 Листовой желатин
Его необходимо замачивать в большом объеме холодной (!) воды. Взвешивать не нужно, главное чтобы вода полностью покрывала поверхность желатина. Через 5-7 минут он станет похож на медузу 😬 Это как раз та самая, рабочая консистенция. После этого достаем его из воды, хорошенько отжимаем и добавляем в горячую, но не кипящую среду (мусс, желе и т.п.).
К слову, листовой желатин не стоит разламывать, так как острые кусочки могут попасть в глаз, что мало приятно. Лучше воспользуйтесь ножницами 🤗
🍓 Гранулированный или порошковый желатин
Необходимо замочить водой
Сегодня поговорим о том, как правильно «приготовить» листовой и гранулированный желатин 🍬
🍓 Листовой желатин
Его необходимо замачивать в большом объеме холодной (!) воды. Взвешивать не нужно, главное чтобы вода полностью покрывала поверхность желатина. Через 5-7 минут он станет похож на медузу 😬 Это как раз та самая, рабочая консистенция. После этого достаем его из воды, хорошенько отжимаем и добавляем в горячую, но не кипящую среду (мусс, желе и т.п.).
К слову, листовой желатин не стоит разламывать, так как острые кусочки могут попасть в глаз, что мало приятно. Лучше воспользуйтесь ножницами 🤗
🍓 Гранулированный или порошковый желатин
Необходимо замочить водой
Уже на этой неделе ваши любимые мастер-классы ❤
А самое главное, мы приберегли пару свободных мест именно для тебя 😉
🌸 17 апреля — Сладкий стол / Candy Bar
Мы с вами приготовим и оформим роскошный сладкий стол, способный стать украшением любой вечеринки: хрустящая меренга и нежные капкейки, кейк-попсы и модные десерты в стакане, воздушный маршмеллоу и ароматный зефир уже ждут вас 🍫🍭
Можно долго набивать шишки на рецептах из интернета, а можно посетить всего один живой мастер-класс и не только научиться готовить все эти сладости, но и получить ответы на ваши самые каверзные вопросы 🤗
🍋 Продолжительность: 11:00-17:00
🍋 Стоимость: 5 000 рублей
🌸 18 апреля — Домашняя выпечка. Три тор
А самое главное, мы приберегли пару свободных мест именно для тебя 😉
🌸 17 апреля — Сладкий стол / Candy Bar
Мы с вами приготовим и оформим роскошный сладкий стол, способный стать украшением любой вечеринки: хрустящая меренга и нежные капкейки, кейк-попсы и модные десерты в стакане, воздушный маршмеллоу и ароматный зефир уже ждут вас 🍫🍭
Можно долго набивать шишки на рецептах из интернета, а можно посетить всего один живой мастер-класс и не только научиться готовить все эти сладости, но и получить ответы на ваши самые каверзные вопросы 🤗
🍋 Продолжительность: 11:00-17:00
🍋 Стоимость: 5 000 рублей
🌸 18 апреля — Домашняя выпечка. Три тор
🌸 СВОБОДНЫЕ МЕСТА НА БЛИЖАЙШИЙ МАСТЕР-КЛАСС 🌸
🍓 13 апреля жду именно тебя на практический МК Торт «Сердце»
Этот курс — отличная возможность научиться изготавливать модные сейчас фигурные торты — будь то буквы, цифры или символы. Вы приготовите и заберете домой свое собственное сладкое сердечко:
🍰 Основа — из вкуснейших медовых коржей, которые не деформируются при выпечке
🍰 Прослойка — из нежного крема на белом шоколаде (который, к слову, отлично держит форму)
🍰 Насыщенная ягодная начинка — благодаря которой каждый кусочек торта будет полон вкуса
🍰 И вкуснейший декор в виде хрустящей меренги
🍓 МК — практический
🍓 Каждый ученик приготовит свой собственный тортик и заберет его домой
🍓 13 апреля жду именно тебя на практический МК Торт «Сердце»
Этот курс — отличная возможность научиться изготавливать модные сейчас фигурные торты — будь то буквы, цифры или символы. Вы приготовите и заберете домой свое собственное сладкое сердечко:
🍰 Основа — из вкуснейших медовых коржей, которые не деформируются при выпечке
🍰 Прослойка — из нежного крема на белом шоколаде (который, к слову, отлично держит форму)
🍰 Насыщенная ягодная начинка — благодаря которой каждый кусочек торта будет полон вкуса
🍰 И вкуснейший декор в виде хрустящей меренги
🍓 МК — практический
🍓 Каждый ученик приготовит свой собственный тортик и заберет его домой
Всем прекрасного вечера, друзья! 🌛
Готовы приготовить что-нибудь простое и вкусное? Тогда предлагаю сегодня отдать предпочтение нежному и воздушному пирожному «Павлова» 🍰❄
Ингредиенты для меренги:
• Белки куриных яиц — 4 штуки
• Сахар — 150 грамм
• Кукурузный крахмал — 4 чайные ложки (можно заменить картофельным)
Ингредиенты для крема:
• Сыр маскарпоне — 250 грамм
• Сахарная пудра — 30 грамм
1. Поместите белки в чашу миксера, добавляем щепотку сахара из общего количества. Взбейте на средней скорости до образования белой пышной массы. Примерно 3-5 минут.
2. Постепенно, в несколько заходов, добавляем сахар. Взбиваем ещё около 5 минут. Масса должна получиться пышной, густой и глянцевой.
3.
Готовы приготовить что-нибудь простое и вкусное? Тогда предлагаю сегодня отдать предпочтение нежному и воздушному пирожному «Павлова» 🍰❄
Ингредиенты для меренги:
• Белки куриных яиц — 4 штуки
• Сахар — 150 грамм
• Кукурузный крахмал — 4 чайные ложки (можно заменить картофельным)
Ингредиенты для крема:
• Сыр маскарпоне — 250 грамм
• Сахарная пудра — 30 грамм
1. Поместите белки в чашу миксера, добавляем щепотку сахара из общего количества. Взбейте на средней скорости до образования белой пышной массы. Примерно 3-5 минут.
2. Постепенно, в несколько заходов, добавляем сахар. Взбиваем ещё около 5 минут. Масса должна получиться пышной, густой и глянцевой.
3.
🍓 3 ситуаций, которые никогда не произойдут с вами в кондитерской школе «Крем» 🍓
💔 «На МК все десерты готовил преподаватель»
Я искренне считаю, что нельзя научиться чему-то, не попробовав сделать это своими руками. Поэтому все десерты на занятиях «от и до» готовят сами ученики. Что тогда делаю я?
Я же лишь помогаю поставить руку и раскрываю секреты рецепта (практика практикой, но и о теории не стоит забывать, если вы хотите понять принцип приготовления конкретного вида сладостей 😉)
💔 «После мастер-класса у меня остались вопросы»
Мы всегда работаем небольшими группами до 8 человек. Благодаря такому подходу все смогут попробовать себя в деле на каждом этапе работы, а я смогу уделить мак
💔 «На МК все десерты готовил преподаватель»
Я искренне считаю, что нельзя научиться чему-то, не попробовав сделать это своими руками. Поэтому все десерты на занятиях «от и до» готовят сами ученики. Что тогда делаю я?
Я же лишь помогаю поставить руку и раскрываю секреты рецепта (практика практикой, но и о теории не стоит забывать, если вы хотите понять принцип приготовления конкретного вида сладостей 😉)
💔 «После мастер-класса у меня остались вопросы»
Мы всегда работаем небольшими группами до 8 человек. Благодаря такому подходу все смогут попробовать себя в деле на каждом этапе работы, а я смогу уделить мак
Хотите научиться превращать обычные торты в настоящую сказку?
Тогда у меня есть специально для вас идеальный мастер-класс и пройдет он уже в ближайшие выходные 👇🏻
🍓 10 апреля — я жду вас на волшебном курсе «Декор детских тортов»
На этом курсе вы научитесь:
🍬 Готовить супер-стабильный крем для покрытия
🍬 Выравнивать торт
🍬 Создавать объемный декор с помощью кондитерских насадок
🍬 Делать прозрачные и матовые леденцы из изомальта
🍬 Готовить хрустящую меренгу на палочке
🍬 Создавать и окрашивать шары из шоколада
🍬 Делать шоколадную фигурку
🍬 И самое главное — собирать из этих элементов единую стильную композицию
Обратите внимание — каждый работает со своим собственным тортом, который
Тогда у меня есть специально для вас идеальный мастер-класс и пройдет он уже в ближайшие выходные 👇🏻
🍓 10 апреля — я жду вас на волшебном курсе «Декор детских тортов»
На этом курсе вы научитесь:
🍬 Готовить супер-стабильный крем для покрытия
🍬 Выравнивать торт
🍬 Создавать объемный декор с помощью кондитерских насадок
🍬 Делать прозрачные и матовые леденцы из изомальта
🍬 Готовить хрустящую меренгу на палочке
🍬 Создавать и окрашивать шары из шоколада
🍬 Делать шоколадную фигурку
🍬 И самое главное — собирать из этих элементов единую стильную композицию
Обратите внимание — каждый работает со своим собственным тортом, который
Начнем неделю с хороших новостей? ☺
У нас есть еще несколько свободных мест на ближайший мастер-класс 🌸
🍓 11 апреля — Пасхальный мастер-класс
Курс идеально подойдет вам, если вы хотите побаловать своих домашних традиционной выпечкой, приготовленной вашими умелыми ручками 🙌
Мы приготовим 4 совершенно разных десерта, поэтому вы можете быть уверены, что угодите всем 😉
🍬 «Классический» кулич с орехами, цукатами и цедрой лимона — невероятно ароматная выпечка, украшенная традиционной сахарной глазурью.
🍬 Творожный кулич — палочка-выручалочка для тех, кондитеров, которые не любят работать с дрожжевым тестом. Нежный и сочный десерт покорит ваше сердце, а взамен не попросит много времени и уси
У нас есть еще несколько свободных мест на ближайший мастер-класс 🌸
🍓 11 апреля — Пасхальный мастер-класс
Курс идеально подойдет вам, если вы хотите побаловать своих домашних традиционной выпечкой, приготовленной вашими умелыми ручками 🙌
Мы приготовим 4 совершенно разных десерта, поэтому вы можете быть уверены, что угодите всем 😉
🍬 «Классический» кулич с орехами, цукатами и цедрой лимона — невероятно ароматная выпечка, украшенная традиционной сахарной глазурью.
🍬 Творожный кулич — палочка-выручалочка для тех, кондитеров, которые не любят работать с дрожжевым тестом. Нежный и сочный десерт покорит ваше сердце, а взамен не попросит много времени и уси
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
ВИДЕОКУРСЫ и ЖИВЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ
Проведение мастер-классов по приготовлению
тортов:
- свадебные
- праздничные
- детские
- корпоративные
- по вашему собственному дизайну
капкейков, конфет, кейк-попсов, зефира домашнего приготовления, домашней выпечке и украшению тортов.
- Администратор:
- +73912503315
- Взлетная 7д, Красноярск
Скрыть информацию
Фото из альбомов