Фильтр
Мягкий домашний хлеб
Очень нежный, ароматный и мягкий хлеб с золотистой корочкой. Готовится из простых ингредиентов и получается с первого раза.Ингредиенты:
• Тёплая вода — 300 мл
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сухие дрожжи — 1 ст. л.
• Мука — 450–480 г
Приготовление:
В тёплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались.
Добавьте соль и растительное масло, перемешайте.
Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объёме.
Сформируйте батон или буханку и выложите в форму или на противень.
00:36
Пропорции оставила в видео
Хлеб с добавлением гречневой муки на закваске обладает насыщенным ароматом и характерным «ореховым» привкусом. Поскольку в гречневой муке нет глютена, её обычно смешивают с пшеничной мукой в пропорции от 10% до 30%, чтобы хлеб сохранил форму и пористость.Подробный рецепт пшеничного хлеба на закваске с гречневой мукой
У меня гречневая мука от бренда органических продуктов
Опара
10 г закваски пшеничной 100% влажности
50 г воды
50 г муки пшеничной высшего сорта
Смешать и оставить на 10-12 часов до полного созревания
Берем опару, всю муку и 280 г воды. Смешиваем до однородности и оставляем на аутолиз на 30 минут. Добавляем соль, остальные 20 г воды и замешив
00:50
Хлеб, который вы будете печь снова и снова 
Опара (готовлю с вечера)- 150мл. воды
- 200г. муки в/с
- 1г. свежих прессованных дрожжей
Смешиваем все ингредиенты и оставляем до утра при комнатной температуре.Время для созревания 10-12 часов.
На следующий день замешиваем тесто:
- опара
- 600мл. холодной воды
- 400г. муки в/с
- 400г. цельнозерновой муки
Смешиваем все ингредиенты и оставляем на 1 час при комнатной температуре.
Далее, растворяем 20г. соли в 100мл. ледяной воды и постепенно вливая продолжаем замешивать тесто. Я использовала миксер с насадкой Крюк, можно все это делать и руками.
Готовое тесто перекладываем в плоскую форму и производим первое складывание, со всех четырех сторон.
Как приготовить закваску для хлеба с нуля: пошаговая инструкция
Хотите испечь домашний хлеб с натуральной закваской?
Следуйте нашей подробной инструкции — и у вас всё получится!
Следуйте нашей подробной инструкции — и у вас всё получится!
Шаг 1. День 1
Смешать 30г муки и 30 мл воды до однородной консистенции.Поместить смесь в тёплое место (t- 28–30’C).Оставить до появления пузырьков — это займёт 24–36 часов. 
Пузырьки сигнализируют о начале брожения.Шаг 2. День 2
Удалить половину получившейся смеси.Добавить 30г муки и 30 мл воды, тщательно перемешать.Накрыть ёмкость и оставить при t- 28–30’C на 24–36 часов.
Важно: на этом этапе закваска может «заснуть» (деятельность замедлится). Не выбрасывайте смесь — просто подождите!
Классический батон
Продукты:
350г муки5 г сухих дрожжей2 ч.л сахара1 ч.л соли220 мл воды40г маргаринаМолокоПриготовление:
Смешать муку, соль, сахар и дрожжи. Добавить теплую воду, начать замешивать тесто. Затем добавить растопленный маргарин и продолжить вымешивание. Замешивать тесто в течении 5-6 минут. Переложить тесто в миску, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 30 минут.Поднявшееся тесто выложить на припыленный мукой стол, руками растянуть в прямоугольник, затем свернуть рулетом.Рулет еще раз свернуть. Тесто руками снова размять в прямоугольник и свернуть в рулет.Получившийся батон переложить на противень, застеленный бумагой для вКак правильно выпекать белый и ржаной хлеб
Старый рецепт и советы по выпечке хлеба.Тесто для простого белого хлеба (весом ~2,5 кг) готовится так:
В 1,5 стаканах слегка тепловатой воды распускают 1 ч.л сахара и 40г дрожжей.Далее добавляют, хорошо размешивая, 1 полный стакан муки. Такую «болтушку» ставят в теплое место на 20-30 минут. После этого к ней добавляют оставшуюся муку (1,8 кг), 3—4 стакана воды и соль (1 ст.л, при использовании обойной муки -0,5 ст.л).Тесто тщательно вымешивают и ставят на 2 часа в теплое место. Во время брожения тесто обязательно обминают 1-2 раза.По окончании брожения — формуют каравай, поверхность которого перед посадкой в печь смачиваюБриошь
Булка из сдобного теста, которая готовится с добавлением свежих дрожжей и масла.
Выпекать бриошь начали на западе Франции и в Нормандии в XVI–XVII веках.
Традиционно бриошь состоит из 6 округлых частей теста, которые сплетаются между собой перед выпечкой, но может иметь и другие формы. В зависимости от местности, рецепт бриоши может немного видоизменяться.
Булочки бриошь могут использоваться для подачи как со сладкими, так и с несладкими дополнениями, заменяя собой классические ломтики хлеба.
Ингредиенты:Выпекать бриошь начали на западе Франции и в Нормандии в XVI–XVII веках.
Традиционно бриошь состоит из 6 округлых частей теста, которые сплетаются между собой перед выпечкой, но может иметь и другие формы. В зависимости от местности, рецепт бриоши может немного видоизменяться.
Булочки бриошь могут использоваться для подачи как со сладкими, так и с несладкими дополнениями, заменяя собой классические ломтики хлеба.
70 мл молока15г свежих дрожжей30г сахара500г пшеничной муки1 ч. л. соли6 яиц350г сливочного масла1 яичный желток1 ст. л. сливок 10 % жирностиХала
Традиционный еврейский праздничный хлеб, который пекут на Шаббат.
Название происходит от одной из заповедей Торы, которая повелевает отделять от только что замешанного готового теста часть, которая и зовётся «хала».
Изначально эта часть теста предназначалась для жертвоприношения, есть её было нельзя.
До сих пор, в память о заповеди об отделении халы, при замешивании теста для субботнего хлеба принято отщипывать кусочек и сжигать его – именно он и есть настоящая хала.
Приготовление:Название происходит от одной из заповедей Торы, которая повелевает отделять от только что замешанного готового теста часть, которая и зовётся «хала».
Изначально эта часть теста предназначалась для жертвоприношения, есть её было нельзя.
До сих пор, в память о заповеди об отделении халы, при замешивании теста для субботнего хлеба принято отщипывать кусочек и сжигать его – именно он и есть настоящая хала.
100 мл воды2 ст. л. сахара2 ст. л. сухих дрожжей2 ч. л. соли5 яиц4 стакана пшеничной муки50 мл растительного маслаМак или кунжут для посыпкиПриготовление:
Воду, сахПышные турецкие булочки с кунжутом: рецепт для гурманов!
Это лучший способ удивить близких вкусной домашней выпечкой.
Попробуйте приготовить пышные турецкие булочки с кунжутом!
Они порадуют вас своей воздушностью, аппетитной корочкой и нежным вкусом.
Для теста:Попробуйте приготовить пышные турецкие булочки с кунжутом!
Они порадуют вас своей воздушностью, аппетитной корочкой и нежным вкусом.
250 мл тёплого молока1 ст.л сахара7г сухих дрожжей60 мл растительного масла~400-450г муки (количество зависит от консистенции теста)Для покрытия:
1 яйцо1 желток1 ст.л молока2 ст.л кунжутаПриготовление:
В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут, пока не появится пенная шапка — это значит, что дрожжи «проснулись» и готовы к работе.К активированным дрожжам добавить растительДарницкий хлеб (для хлебопечки)
Продукты:200г ржаной муки200г пшеничной муки1,5 ч.л соли1 ст.л сахара2 ст.л растительного масла270 мл воды1,5 ч.л дрожжей (сухих)Приготовление:
Муку, сначала ржаную, затем пшеничную просеять и положить в чашу хлебопечки.Добавить соль, сахар, масло и затем воду комнатной температуры.Положить дрожжи в отделение для дрожжей у кого есть (если нет, добавить непосредственно в муку).Включить программу 07- «ржаной хлеб», время приготовление 3 часа 30 минут.Ждем когда будет готов очень вкусный хлеб и наслаждаемся запахами.Вынуть буханку, выложить на решетку под полотенце что бы хлеб дошел.
По этому же рецепту я делаю еще хлезагрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
- Администратор: