Квашеная или свежая? Почему капуста — больше, чем просто овощ
Капуста сопровождает россиян с детства: и свежая в салате, и хрустящая в щах, и полезная квашеная — с ней зима кажется короче, а ужин вкуснее. Через заботу о грядке мы бережём не только урожай, но и свои семейные устои. Садоводство для русского человека — способ сохранить связь с родом и подарить домочадцам тепло.
Удивительно, но в квашеной капусте витамина С даже больше, чем в свежей: всё благодаря натуральным бактериям, которые творят настоящую магию под слоем соли. Заквасить можно только поздние и среднеспелые сорта, и тут важно не торопиться с уборкой. Каждый, кто хоть раз хранил запас в погребе, знает: листья — щит от засухи