МОЯ КУХНЯ. Готовим быстро и вкусно

1. Картофельные котлеты с грибами «Лесная сказка» Нежные внутри и хрустящие снаружи, эти котлеты вполне могут стать главным блюдом на столе благодаря сытности грибов. Ингредиенты: Картофель — 500 г Шампиньоны (или любые лесные грибы) — 300 г Репчатый лук — 1 шт. Мука — 2-3 ст. ложки Панировочные сухари (можно без них, если жарить на муке) Соль, перец, зелень (укроп, петрушка) — по вкусу Растительное масло для жарки Приготовление: Картофель отварите в мундире до готовности, остудите, очистите и разомните вилкой или пропустите через мясорубку (не делайте пюре слишком жидким, блендер лучше не использовать). Грибы и лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до готовности и выпаривания жидкости. В конце добавьте мелко рубленую зелень, соль и перец. Смешайте картофельную массу с грибной начинкой. Добавьте муку, чтобы фарш стал эластичным и не лип к рукам. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до золотистой корочки. 2. Овсяные котлеты с овощами «Утренние» Очень полезный и быстрый рецепт. Овсянка дает отличную текстуру, а овощи — сочность. Ингредиенты: Овсяные хлопья (не быстрого приготовления, а те, что варятся) — 1 стакан Картофель (сырой) — 1 шт. (средняя) Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт. Чеснок — 1-2 зубчика Кипяток — 0,5 стакана Мука или манка — 2 ст. ложки (для связки) Соль, перец, куркума (для цвета) — по вкусу Растительное масло Приготовление: Залейте овсяные хлопья кипятком, накройте крышкой и дайте постоять 15–20 минут, чтобы они набухли. Тем временем натрите на мелкой терке картофель, морковь и лук. Чеснок выдавите через пресс. Смешайте набухшие хлопья с овощами. Добавьте соль, специи и муку (или манку). Тщательно перемешайте. Мокрыми руками сформируйте котлеты. Жарьте на среднем огне до румяной корочки. Совет: Подавать такие котлеты лучше всего со свежими овощами или постным соусом (например, смесь томатной пасты с водой, чесноком и зеленью). 3. Чечевичные котлеты «Королевские» Чечевица — чемпион по содержанию белка среди растительных продуктов. Эти котлеты очень сытные и напоминают по вкусу мясные. Ингредиенты: Красная или зеленая чечевица — 1 стакан Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт. Мука или нутовая мука — 2 ст. ложки Соль, перец, кориандр, зира (кумин) — по вкусу Растительное масло Приготовление: Чечевицу промойте и замочите в холодной воде на 2–3 часа (или на ночь), затем воду слейте. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. С помощью блендера измельчите чечевицу (не в пасту, а в крупную крупу) вместе с обжаренными овощами. Добавьте в фарш соль, специи и муку. Если масса суховата, можно добавить пару ложек воды. Сформируйте котлеты и обжарьте с двух сторон до готовности. Можно также запечь их в духовке (20 минут при 180°C). 4. Гороховые котлеты «Старославянские» Гороховая каша — привычное блюдо, а в виде котлет она приобретает совершенно новый, интересный вкус. Ингредиенты: Сухой горох (колотый) — 1 стакан Картофелина — 1 шт. (сырая) Лук — 1-2 шт. Чеснок — 2 зубчика Сода — на кончике ножа (для варки) Мука — 3-4 ст. ложки Соль, перец, зелень Приготовление: Горох тщательно промойте, залейте водой (вода должна покрывать горох на 2 пальца), добавьте щепотку соды (для быстрого разваривания) и варите до состояния густого пюре. Остудите. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета. Сырую картофелину натрите на мелкой терке. Смешайте гороховую кашу, жареный лук и картофель. Добавьте муку, соль, перец, рубленую зелень. Хорошо вымешайте. Формируйте котлеты (руки лучше смачивать водой, так как фарш липкий), обваливайте в сухарях или муке и жарьте до хрустящей корочки. 5. Капустные котлеты «Нежные» Классика русской постной кухни. Получаются очень сочными и мягкими, особенно хороши на следующий день. Ингредиенты: Белокочанная капуста — 500 г Манная крупа — 4-5 ст. ложек Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Укроп, петрушка — пучок Соль, перец, паприка Растительное масло Панировочные сухари Приготовление: Капусту мелко нашинкуйте, сложите в сотейник или глубокую сковороду, влейте немного воды (50 мл) и тушите под крышкой до мягкости (около 15-20 минут). Отдельно обжарьте на масле мелко нарезанный лук и натертую морковь. Смешайте тушеную капусту с зажаркой, посолите, поперчите. В горячую массу тонкой струйкой всыпьте манку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Проварите на слабом огне еще 3-4 минуты. Манка должна набухнуть и связать фарш. Снимите с огня, добавьте рубленую зелень, остудите. Из остывшей массы сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте с двух сторон. Приятного аппетита и легкого поста

Гуляш из куриного филе. Вкусно как у мамы

РЫБНЫЙ ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КАРТОШКОЙ

В эпоху СССР особой любовью пользовался рецепт пирога «Шахматный» – выпечки, отличающейся характерным клетчатым узором. В качестве прослойки традиционно использовали густое повидло либо вареное сгущенное молоко, допустимо также применение шоколадного ганаша. Ниже приведем инструкции для приготовления обеих вариаций. Рецепт с повидлом Ингредиенты для теста: 320 граммов размягченного сливочного масла; 240 граммов сахарного песка; 3 яйца (категории С1, общим весом примерно 150 г); 360 граммов пшеничной муки высшего сорта (для первой порции); 30 граммов пшеничной муки высшего сорта (для второй порции); 30 граммов какао-порошка; 10 граммов разрыхлителя; Две формы для выпекания размером 18×28 см. Для начинки: 500 граммов плотного повидла. Порядок действий: Разогрейте духовой шкаф до 180 °C. Подготовьте формы, смазав их маслом. В подходящей емкости взбейте размягченное масло с сахаром до образования легкой и пышной массы. Поочередно добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления, до получения однородной консистенции. Аккуратно введите просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите однородное тесто. Разделите полученное тесто на две равные части. В одну часть добавьте 30 г муки (для светлого теста), в другую – какао-порошок. В итоге у вас получится тесто двух видов: светлое и шоколадное. Распределите каждую часть теста по формам, выровняйте поверхность и выпекайте в течение 25–30 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить из теста сухой. Дайте коржам полностью остыть. Охлажденные коржи нарежьте на полоски шириной 2–3 сантиметра. Соберите пирог, чередуя светлые и темные полоски, промазывая их повидлом. После сборки покройте верх и бока пирога оставшимся повидлом. По желанию посыпьте пирог сахарной пудрой или украсьте растопленным шоколадом. Рекомендация: Для улучшения вкусовых качеств рекомендуется выдержать пирог в холодильнике несколько часов, чтобы он хорошо пропитался. Вместо повидла можно использовать вареную сгущенку, заменяя ее в рецепте. Ставь 👍 и поделись с друзьями!

Блинчики тонкие на молоке Ставь 👍 и поделись с друзьями!

Классический рецепт рассольника "Ленинградский" по стандартам ГОСТ

НЕВСКИЙ ПИРОГ ПО ГОСТу

Курочка с грибами и беконом в сливочном соусе Ингредиенты: Куриные бёдра — 6 шт. Оливковое масло — 2 ст. л. Итальянские травы — 2 ч. л. Соль, перец — по вкусу Для соуса: Оливковое масло — 1 ст. л. Грибы — 250 г Бекон — 6 ломтиков Сливки 20% — 230 мл Чесночный порошок — 1 ч. л. Петрушка — 1 ст. л. Соль — по вкусу Перец — по вкусу Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 180 ºС. 2. Нагрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Выложите куриные бёдра, добавьте итальянские травы, соль и перец по вкусу. Обжаривайте с каждой стороны по 1–2 минуты до румяности. 3. Сковороду с курицей отправьте в духовку и запекайте около 20 минут до полной готовности. Готовые бёдра выложите на тарелку и отставьте в сторону. 4. Для приготовления соуса налейте в сковороду оливковое масло и обжаривайте нарезанные ломтиками грибы до мягкости. 5. Добавьте ранее обжаренный и мелко нарезанный бекон, сливки, соль, перец, чесночный порошок. 6. Доведите смесь до кипения и готовьте, пока соус не начнёт густеть. Выложите обратно куриные бёдра, добавьте мелко нарезанную петрушку и готовьте ещё пару минут. Приятного аппетита!

Салат «Париж».

Мамино песочное печенье «Нежное»