Жюльен — выходец из Франции или успешный маркетинговый ход наших поваров? Сейчас разберемся 🧐
✈️ Для этого отправимся на предполагаемую родину блюда. Во французском языке слово julienne изначально означало способ нарезки овощей — тонкой соломкой. Так ингредиенты готовились быстрее и выглядели утонченнее.
А теперь вернемся в Россию, во времена, когда в моде было все французское: язык, одежда и, конечно, еда. Многие русские кулинары подчеркивали изысканность своего меню французскими терминами, порой не до конца понимая их значение. «Жюльен» быстро перекочевал в русскую кухню: им стали называть не только нарезку, но и готовое угощение.
Так соединение лесных грибов и куриного мяса с иностран