ТЕСТО: - 750 г муки - 270 г сливочного масла - 180 мл сметаны - 3 яичных желтка (чем лучше яйца и ярче желтки, тем красивее будет вкус десерта) - опара (1/3 ч.л. дрожжей + 2 ст.л. молока, 1/3 ч.л. сахара) - щепотка ванили - щепотка соли НАЧИНКА: - 450 г очищенных лесных орехов - 390 г сахара - 2 ч.л. молотого кардамона

Соединяем ингредиенты для опары, даем дрожжам немного набухнуть. Тем временем мелко молотые лесные орехи или миндаль соединяем с сахаром и кардамоном - начинка готова. Подмешиваем в опару растопленное сливочное масло, желтки, сметану, ваниль и соль. Муку вводим постепенно. Тесто не должно быть слишком твердым, достаточно, чтобы просто держало форму. Мука может понадобиться не вся. Готовое тесто дать подойти минут 30 под чистым плотным полотенцем. Затем мы делим тесто на 30 равных частей, катаем шарики, потом кружочки 3-3,5 мм толщиной. Закладываем начинку 2 ч.л.на пирожок и защипываем края. В шекербуре края сначала защипывают как обычно, а потом, начиная с края загибают где-то по 5-7 мм с нахлестом, получается своеобразная косичка. Красивые узоры на сладости делают с помощью специальных щипчиков. Если таковых не имеется или не получается, можете оставить так, они все равно получатся вкусными)

Выпекаем в разогретой до 150 градусов духовке до небольшого подрумянивания снизу. Сверху они должны оставаться желтовато-белыми. Даем остыть на противне. Только полностью остывший десерт можно выкладывать на тарелку. Приятного аппетита!