#кухня_az

Сегодня на меню - «Довга».😊👌
Очень полезный кисломолочный азербайджанский суп, из молочных продуктов и зелени. Вкусный как в холодном, так и горячем виде. Кстати, для вегетарианцев самое то!
Основные ингредиенты для приготовления довги:
Кефир (гатык) - 2 литр
Вода - 500 мл.
Яйцо - 1 шт
Рис круглозерный - 0,3 ст.
Сметана - 2 ст. ложки
Мука - 1 ст. ложка
Соль - на ваш вкус. Солить надо в конце, иначе довга может свернуться.
И главное, для приготовление настоящей азербайджанской довги необходимо большое количество нарезанной зелени. Берем: мяту, зелёный лук, свежий зеленый чеснок, шпинат, укроп, кинзу, и желательно добавить еще даг кешниш - горная кинза, если она у вас продаётся, она добавляет довге особый вкус. (См.последнее фото). Зелень нужно мелко нарезать, удалив слишком жесткие стебли, и хорошо обсушить.
Вливаем кефир в большую эмалированную кастрюлю, добавляем сметану, воду, рис, муку, яйцо и хорошенько все размешаем деревянной ложкой, чтобы не было комочков.
Ставим кастрюлю на средний огонь и, непрерывно помешиваем, доводим до кипения, но надо убедитесь точно, что кефир действительно кипит, иначе все может свернуться. Затем не прекращая помешивая добавляем порциями зелень. Еще раз, помешивая, доводим до кипения, снимаем кастрюлю с огня. Теперь уже солим. До полного остывания не закрываем кастрюлю крышкой, чтобы довга не свернулась.
Нуш олсун - приятного аппетита 😋