.

Самый удачный рецепт хлеба в духовке в домашних условиях ...
Одни и те же персонажи нас любят учить жизни - их, хлебом не корми,
Другие, просто прожигают свою жизнь, разбрасываясь, нашим хлебом,
Третьи живут жуют горбушку, рады, что на столе - есть хлеб насущный,
Они ж любят пищу свою и нашу, видя всё богатство, в хлебушке самом.
Классический домашний хлеб готовится из четырёх основных ингредиентов: муки, воды, дрожжей и соли в пропорции 500 г муки, 320 мл тёплой воды, 7 г сухих дрожжей и 10 г соли.
Этот базовый рецепт дает стабильный результат даже у начинающих пекарей.
Секрет удачного хлеба заключается в правильной температуре воды для дрожжей — около 37 градусов, как температура тела.
Слишком горячая вода убивает дрожжи, холодная замедляет их работу.
Тесто замешивают до гладкости, затем оставляют подниматься в тёплом месте на час - полтора до удвоения объёма.
Французские пекари добавляют в тесто столовую ложку оливкового масла для мягкости мякиша, а русские мастера используют чайную ложку сахара для лучшего брожения.
Формованный хлеб расстаивают ещё 40 минут, затем выпекают при 220 градусах первые 15 минут, снижая до 180 градусов на оставшиеся 25 - 30 минут.
Домашний хлеб превосходит магазинный по вкусу и составу, позволяя контролировать качество ингредиентов и избегать консервантов.
Освоив базовый рецепт, можно экспериментировать с добавками — семенами, орехами или цельнозерновой мукой ...
ПОМНИТЕ О ХЛЕБЕ ...
Знаете, однажды я увидел,
Как старик прощение просил.
Он буханку хлебушка обидел
Тем, что вдруг на землю уронил.
Перед нею встал он на колено,
В пополам согнувшись, кое-как.
Сор стряхнул с горбушки … Неумело
На себя навесил крестный знак.
«Ты прости меня краюха хлеба,
Я неловким стал на склоне лет.
Станет пусть свидетелем синь неба,
Ничего важней тебя здесь нет.
Ты была наградой хлеборобу,
Утешеньем путнику была.
За тебя молитвы слали Богу,
И вершили ратные дела.
А ещё я вспоминаю детство,
Трудные военные года.
Горе, что досталось нам в наследство
И плохая, скудная еда.
И мальцам, как пряники, как сладость
Выдавался маленький кусок
Хлеба чёрного — простая радость …
Разве кто на землю бросить мог ?!!
Постоял ещё старик немного,
И куда - то вдаль побрёл один.
Помните о хлебе, ради Бога,
С ним народ вовек непобедим !
#Рецепты
#Назаметку
#ПётрМеншиков