იმერული ხაჭაპური

ინგრედიენტები:
ცომისთვის
ფქვილი 1 კგ
საფუარი 20 გ
რძე 500 მლ
ზეთი 50 მლ
მარილი 1 ჩ.კ
გულსართისთვის
ყველი 1,200 კგ
კვერცხი 2
თასში ჩავასხათ თბილი რძე და საფუარი შევურიოთ. 10-15 წუთის შემდეგ დავუმატოთ ფქვილი, მარილი და მოვზილოთ ცომი. გადავაფაროთ ტილო და დავდგათ თბილ ადგილას.
ყველი გავხეხოთ და შევურიოთ კვერცხი. დავყოთ დაახლოებით 300 გრამიან გუნდებად. აფუებული ცომი ზეთიანი ხელებით ჩავზილოთ. ასე ხაჭაპური უფრო ფაფუკი გამოგვივა. როდესაც ცომი კიდევ აფუვდება, დავყოთ 300 გრამიან გუნდებად. თითოეული გავაბრტყელოთ, გულში მოვათავსოთ ყველის გულსართი (თითო ხაჭაპურზე თითო გუნდა ყველი დაგვჭირდება) და შევკრათ. შემდეგ პირით დაბლა გადმოვატრიალოთ და გავაბრტყელოთ. მზა ხაჭაპური მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში და კარგად გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთი ვაცხოთ.
ხაჭაპური შეგვიძლია გამოვაცხოთ როგორც ღუმელში, ასევე ტაფაზეც.