Делаю всегда на пaсху!

Воздушные куличи
Нам понадобится:
- Молоко ( у меня топлёное) - 160 гр.
- Ряженка ( или кефир) - 100 гр.
- Сливочное масло - 100 гр.
- Мука - 650 гр.
- Дрожжи - 9 гр.
- Яйца - 3 шт.
- Ванилин - по вкусу
- Сахар - 100 - 130гр ( по вкусу)
- Соль - 0,5 ч,л
Для начинки:
- Клюква сушенная 150
- Цукаты 140
- Начинка может быть любая на ваш вкус, можно добавить любые сухофрукты, орехи. Самое главное чтобы её было много. Если её добавить мало, то у краффина не будет разделения между слоями.
Формочки шириной и высотой 9 см
Приготовление:
Готовим тесто, для этого в чашу наливаем тёплое молоко, добавляем 1 ст.л сахара, дрожжи, и немного муки, перемешиваем, и даём постоять минут 10 чтобы дрожжи ожили.
Затем добавляем тёплую ряженку, яйца, сахар, ванилин по вкусу, соль , и размягченное сливочное масло. Перемешиваем, и добавляем муку . Замешиваем мягкое тесто, накрываем, и убираем в тёплое место на 1 час ( я ставлю всегда в духовку , температура должна быть 40-45 градусов)
Подошедшее тесто делим на 6 частей, раскатываем (чем тоньше тем лучше), смазываем мягким маслом, и посыпаем сухофруктами. Заворачиваем в рулет, разрезаем его по середине, разрезанные края разворачиваем к верху, и сворачиваем в спиральку ( на видео всё подробно показала). Выкладываем в формочки, форма должна быть шире чем сам краффин, в узкой форме тесту будет тесно.
Накрываем полотенцем , и даём постоять в тёплом месте минут 30-40.
Выпекаем при температуре 180 градусах Примерно 30-40 минут, всё зависит от размера краффина.
Но смотрите не пересушите, а то не будут мягкими.
Готовые краффины остужаем и посыпаем сахарной пудрой