ТЕСТО ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ/БЕЛЯШЕЙ 🍴

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для дрожжевой болтушки:
● 50 мл воды
● 1 ч ложка (5 г) сухих дрожжей
● 1 ч ложка сахара
Для теста:
● 250 мл молока/воды/кефира
● 2 желтка (по желанию)
● 2 ч ложки сахара
● 1\2 ч ложки соли
● 500 г муки
● 2 ст ложки растительного масла
Для мясной начинки:
● 300 - 500 г фарша (у меня говяжий)
● 1 большая луковица
● 1 - 3 ст ложки бульона/воды (зависит от фарша)
● чеснок, соль, перец - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В чашку насыпать сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара, налить 50
мл теплой воды и размешать. Поставить в теплое место для поднятия. Если дрожжи
хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если
"шапочки" не получилось, то следует поменять дрожжи! В глубокую
емкость налить теплое молоко. Добавить: сахар, соль, желтки, растительное
масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешать. Просеять 2\3 муки от
общей массы и замесить (понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое,
липкое тесто.
Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими,
резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки
для присыпки.Замешивайте тесто минут 10 - 15 (это время необходимо, чтобы
начала работать клейковина муки), ТЩАТЕЛЬНО, пока не будет отставать от рук.
Вымешанное тесто поместить в миску, смазанную растительным
маслом, затянуть верх пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема.
Примерно через 1,5 – 2 часа сделать первую обминку, затем снова накрыть и
оставить для поднятия. После чего с тестом можно работать
От себя добавлю✌🏼😊
В этот раз я замесила тесто в хлебопечке, на кефире и воде
(150 г воды + 150 г кефира)
Разделила тесто на 18 кусочков (по 50 г каждый).
Сформировала из каждого кусочка гладкий шарик.
Сформированные шарики теста накрыла пленкой и оставила на
10-15 минут для поднятия...
Затем каждый шарик раскатала в виде лепешки толщиной ~ 0,5
см, положила на ее середину мясную начинку, соединила (образовывая складки)
края теста и немного приплюснула беляш, чтобы придать ему форму лепешки.
***При желании, вы можете не залеплять беляш полностью, а
оставить небольшую дырочку сверху/
Жарила я беляши в разогретом растительном масле (уровень
масла должен доходить до середины лепешки), на среднем огне, по 4 минуты с
каждой стороны.
Готовьте с любовью!💗
И живите вкусно!