Эмилия Полячек (Савчук)

А вы замечали, что запах куриного супа слышен ещё до того, как его поставили на стол? Вот идёшь по подъезду и угадываешь: у кого-то дома варится лапша. И сразу картинка в голове — большая кастрюля, крышка чуть дрожит от пара, а на плите рядышком ждут кружки с крепким чаем. У нас в семье этот суп всегда ассоциируется с воскресеньем. Можно было поспать подольше, а потом проснуться от того, что на кухне шумит нож по доске — мама или бабушка режут морковку и лук для бульона. И уже знаешь: сегодня будет «тот самый» суп с лапшой, который невозможно повторить никаким пакетиком из магазина. Самая большая разница между супом «как в столовой» и настоящей домашней классикой — это лапша. В ней весь характер. – Тесто. Оно должно быть крутым, не липнуть к рукам. Обычно берут яйцо, щепоть соли, немного воды и муку — только и всего. Но секрет в том, чтобы раскатывать его как можно тоньше. Тогда лапша получается нежной, но упругой. – Нарезка. Кто-то режет широкие полоски, у нас в семье принято тонко,

Это было невероятно популярное, простое, дешевое и сытное блюдо, которое готовили в столовых, дома на ужин и даже на праздники. Его главные преимущества — доступность ингредиентов и простота приготовления. Этот рецепт — основа. Мясо можно было заменять сосисками, сардельками, тушенкой или делать вовсе без мяса, как гарнир. Ингредиенты (на 4 порции): · Капуста белокочанная — 1 средний кочан (примерно 1.5 — 2 кг) · Мясо (свинина/говядина, нежирное) — 300-400 г или Сосиски молочные — 6-8 шт. · Лук репчатый — 2 крупные головки · Томатная паста — 2-3 ст. ложки или Томатный соус («Южный», «Кубанский») — 3-4 ст. ложки · Морковь — 1-2 шт. (по желанию, для сладости и цвета) · Вода или бульон — около 100-150 мл · Масло растительное — для жарки · Лавровый лист — 1-2 шт. · Соль, черный молотый перец — по вкусу · Сахар — 0.5-1 ч. ложка (чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты) Пошаговый рецепт: 1. Подготовка. Мясо нарезать небольшими кубиками. Если используете сосиски — нарезать их кружоч

Кто не любит плов? Думаю таких людей практически невозможно отыскать, разве что единицы. Плов любят все, как говорится... от мала до велика... Плов готовится по-разному, рецептов приготовления много, но всех объединяет один ингредиент, любой плов готовится конечно же с рисом... и не только. Чтобы приготовить вкусный плов с рассыпчатым нежным рисом, нужно хорошо постараться, и полагаю одного старания будет мало, особенно для тех, кто только начинает готовить, не помешает знать некоторые нюансы, очередность добавления ингредиентов, температуру приготовления, соотношение продуктов и многое другое. Знаю, скажете что нет ничего сложного в приготовлении плова, но... даже у опытных хозяек, и я, не исключение... не всегда всё получается на отлично, всегда бывает что-нибудь да не так... Чтобы у всех хозяек, особенно начинающих было всё ТАК, мы сегодня и поговорим в этом посте. Какой рис выбрать для плова? Важное условие рассыпчатого плова - правильный рис. Он должен быть с низким содержанием кр

Это классическое блюдо, где нежное, тающее во рту мясо идеально сочетается с кисло-сладкой и пикантной тушёной капустой. Готовится оно неспешно, но большая часть времени — это тушение в духовке, не требующее вашего постоянного внимания. Время приготовления: около 2,5 часов Порции:3-4 --- Ингредиенты Для рёбрышек: · Свиные рёбрышки (на кости) — 1-1,2 кг · Соль — по вкусу · Свежемолотый чёрный перец — по вкусу · Растительное масло — 2-3 ст. ложки Для тушёной капусты: · Капуста белокочанная — 1 средний кочан (около 1,5 кг) · Сало свиное (или бекон) — 100 г (по желанию, для более насыщенного вкуса) · Лук репчатый — 2 крупные головки · Яблоко (кисло-сладкое, например, Гренни Смит) — 1-2 шт. · Тмин (семена) — 1-2 ч. ложки · Лавровый лист — 2-3 шт. · Яблочный уксус (или белое вино) — 3-4 ст. ложки · Сахар — 1-2 ст. ложки (для баланса кислоты) · Соль — по вкусу · Вода или мясной бульон — около 100-150 мл --- Пошаговый рецепт приготовления Шаг 1: Подготовьте рёбрышки 1. Промойте рёб