Лучший согревающий рецепт для морозной погоды - серые щи с квашеной капустой!

Вообще серые щи - традиционное блюдо Русского Севера. Родиной их принято считать поселок Чагода в Вологодской области. Здесь серые щи готовят из «крошева» - это верхние зеленые листы капусты, которую крошат и квасят в бочках с добавлением соли и ржаной муки.
У нас традиционного крошева нет, зато есть очень вкусная квашеная капуста - с ней и приготовим этот сытный согревающий суп!
Всё очень просто. Сначала варим мясо на бульон (но можно сделать и постные щи без мяса). Затем мясо режем небольшими кусочками, кладем обратно в бульон. Туда же отправляем кубики лука и моркови, соль, специи.
Варим минут пять и добавляем нарезанную кубиками картошку. А уже после того как картошка сварилась - добавляем квашеную капусту (если сделать наоборот - кислота из капусты не даст картошке приготовиться до мягкости)
Варим вместе ещё минут 10-15, выключаем. Раньше на Руси такие щи «томили» в печи - сейчас мы просто дадим им постоять полчасика и напитаться вкусом. Всё!
Для зимы это то, что нужно! С ложечкой сметаны, кусочком сала и черного хлеба. Да и без этого будет невероятно вкусно. Как говорили наши родители - «Ум отъешь!»
А Вы что-нибудь готовите из квашеной капусты? Мы - серые щи, винегрет и запекаем гуся (да и капусту тоже квасим сами😉)
Всем приятного аппетита!