Обзор молочных, молочнокислых продуктов

Предлагаем вниманию наших посетителей небольшой обзор наиболее популярных молочных и кисломолочных продуктов. Вы узнаете о пользе и возможных противопоказаниях к употреблению творога, сметаны, йогурта, сыра и прочих продуктов обработки молока, пользе их при похудении. В обзор включены советы и комментарии диетологов.
Обзор молочных, кисломолочных продуктов
Кефир
Кефир - кисломолочный напиток, приготовленный из цельного или обезжиренного коровьего молока, в которое добавляют кефирные грибки, состоящие в основном из молочнокислых бактерий и дрожжей.
Кому полезен кефир?
Детям, пожилым и выздоравливающим после болезни. Так как он относится к диетическим продуктам и его основные питательные вещества легко усваиваются организмом.
Страдающим от дисбактериоза. Кефир подавляет рост болезнетворных микроорганизмов, таким образом он способствует предотвращению развития различных кишечных инфекций.
При нарушениях сна, невротических состояниях в качестве одного из непременных компонентов рациона питания рекомендуется кефир, поскольку он обладает успокаивающим действием на нервно-психическую сферу.
Кому не подходит кефир - противопоказания
Людям с повышенной кислотностью желудка. Следует учитывать и то, что кефир обладает послабляющим действием, поэтому пить его людям, кишечник которых склонен к диарее, можно лишь в небольших количествах.
Употребление кефира должно носить не только качественный, но и количественный характер, то есть все хорошо в меру. Суточная норма кефира в среднем составляет от 200 до 400 г в сутки.
Ряженка
Ряженка - кисломолочный продукт, получаемый из топленого молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением.
Кому полезна ряженка?
Людям с плохим аппетитом. Так как ряженка возбуждает аппетит, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и почек.
Страдающим от жажды. Она великолепно утоляет жажду, так что именно ее наряду с водой имеет смысл пить в жаркую погоду.
Тем кто любит много есть. Она содержит целый комплекс биологически активных веществ (ферменты, свободные аминокислоты, антибиотические вещества), скапливающихся в результате жизнедеятельности молочнокислых бактерий. Они лучше любой таблетки помогут переварить сытный ужин.
Кому не подходит ряженка - противопоказания
Худеющим. Так как содержит большое количество жира. Если любите ряженку, замените ее на варенец, вкус такой же мягкий, а жира в нем меньше.
Сыр
Сыр - пищевой продукт, получаемый из молока в процессе сыроделия. Содержит готовые, легко перевариваемые белки (15—27%) и жиры (20—32%), а также минеральные вещества (кальций, фосфор и др.), витамины А и В.
Кому полезен сыр?
Он полезен при туберкулезе и переломе костей. В сыре имеются также все необходимые для нормального развития человека витамины. Он – источник витамина А, водорастворимых витаминов, особенно группы В.
Кому не подходит сыр - противопоказания
Острые сыры не рекомендуют при язвенной болезни, гастритах и колитах с повышенной кислотностью, отеках сердечного или почечного происхождения, гипертонической болезни. В этих случаях его лучше заменять творогом. Когда он горячий. Сыр сам по себе уже готовый, переплавленный продукт, и, переплавляя его еще раз, мы вторично нарушаем его структуру и убиваем в нем все то полезное, что там еще осталось. Зато остается вредный холестерин. По сути, горячий сыр – это сплошной холестерин.
Сыр с плесенью – может быть как мягкими, так и твердыми. Большую часть сыров с плесенью производят из коровьего молока с высоким процентом жирности (40-60%). Лишь несколько сортов сыра с плесенью, к примеру ─ всем известный «Рокфор», а также практически неизвестные у нас сыры с плесенью балканского происхождения производят из овечьего или козьего молока.
Творог
Творог - молочнокислый продукт, приготовленный сквашианием молока молочнокислыми бактериями и удалением сыворотки. В зависимости от исходного сырья (цельное или обезжиренное молоко) различают творог жирный, полужирный и обезжиренный.
Кому полезен творог?
Творог рекомендуется детям, подросткам и пожилым людям, а также страдающим гипертонией, атеросклерозом, заболеваниями печени и почек, малокровием и ожирением.
Худеющим. Обезжиренный творог обладает диетическими свойствами, в результате чего входит в состав многих диет для похудения и разгрузочных дней.
Очень важно, что в твороге отсутствуют пурины, в отличие от мяса и рыбы, поэтому творог рекомендуется людям пожилого возраста, у которых нарушен пуриновый обмен.
Творог способствует образованию гемоглобина в крови и нормализации работы нервной системы, творог рекомендуется для профилактики заболеваний обмена веществ.
Творог улучшает регенеративную способность нервной системы, укрепляет костную и хрящевую ткань.
Кому не подходит творог - противопоказания
Не стоит есть творог при заболеваниях почек. Большое содержание в нем белка дает сильную нагрузку на выводящие системы.
Сметана
Сметана - кисломолочный продукт, вырабатываемый из сливок сквашиванием чистыми культурами молочнокислых бактерий. Содержит белки (ок. 2,5%), жиры (20-40%), углеводы (2,3-2,5%), молочную кислоту (0,7-0,9%).
Кому полезна сметана?
Врачи рекомендуют сметану людям с плохим аппетитом и слабым пищеварением.
Ложка сметаны, посыпанная сахаром, или, в крайнем случае, сметанный бутерброд благотворно воздействуют на организм при депрессивных состояниях.
Активно влияет на гормональный фон всего организма. И влияет на репродуктивную функцию.
Кому не подходит сметана - противопоказания
Сметана – это высококалорийный продукт, содержащий большой процент жира. Это надо иметь в виду тем, кто питает к ней слабость и способен съесть много.
Йогурт
Йогурт - заквашенное молоко с различными добавками, содержащее живые био культуры и бактерии.
Кому полезен йогурт?
Особенно полезен подросткам, у которых активно формируются гормональные функции.
Кормящим женщинам.
Женщинам с нарушениями гормональных функций, больным с нарушениями активности щитовидной железы.
Ллюдям с ослабленными надпочечниками.
Хорошо восстанавливает деятельность нервной системы, улучшает пищеварение.
Кому не подходит йогурт - противопоказания
Противопоказаний не выявлено.
#ряженка #кефир #творог #сыр #йогурт #добрыймолочник #кавказскийдолгожитель #бабулиныпродукты #махачкала #черкесск #нальчик #назрань #владикавказ #грозный #майкоп #абхазия #сухум #кбр #кчр #рсо #дагестан #ри #чечня