МЕДОВИК 🍯

Ингредиенты:
◼️КОРЖИ
▫️Яйцо - 2 шт
▫️Сахар - 200 гр
▫️Соль - щепотка
▫️Мед - 3 ст.л
▫️Сливочное масло 82,5% - 100 гр
▫️Сода - 1ч.л с горкой
▫️Мука - 400 гр (+100 гр на обсыпку)
◼️КРЕМ
▫️Молоко - 400 мл
▫️Сахар - 180 гр
▫️Яйцо - 2 шт
▫️Сливочное масло - 100 гр
▫️Кукурузный крахмал - 50 гр (3 ст.л)
▫️Сливки 33% - 400 мл
📎МЕДОВЫЕ КОРЖИ
В кастрюлю отправляем яйца, сахар, щепотку соли и перемешиваем , далее добавляем сливочное масло , мед.
•Далее ставим кастрюлю на маленький огонь или на водяную баню, при этом постоянно помешивая.
•Доводим до горячего состояния (не кипятим)
•добавляем соду, масса начнет пениться и увеличится в 2 раза
•Снимаем кастрюльку с огня и начинаем понемногу домешивать просеянную муку.
•Сначала тесто будет жидким и горячим, (замешаем его лопаткой)
оно постепенно начнет густеть.
•Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками.
•Делим тесто на 10 равных частей и скатываем тесто в шарики.
•Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 мин.
•Достаем из холодильника и начинаем раскатывать коржи тонко, до нужного нам диаметра (у меня 20 см)
•Накалываем вилкой и выпекаем каждый корж по 5 мин на 170•
📎КРЕМ:
В миске смешиваем яйцо, сахар и кукурузный крахмал.
•тонкой струйкой добавляем нашу яичную смесь в горячее молоко активно помешивая, что бы яйцо не свернулось.
•Доводим до загустения , снимаем с плиты и добавляем сливочное масло, размешиваем , накрываем в контакт пищевой плёнкой и отправляем в холодильник до полного застывания.
❗️Очень важно, что что бы заварной крем полностью застыл, ибо если крем будет хотя бы чуть теплый, то при смешивании сливки начнут таять и крем будет жидкий.
•Взбиваем до пиков охлаждённые жирные сливки
•Присоединяем к холодному заварному крему и хорошо перемешиваем
•Крем Пломбир готов
_______________________
•Собираем торт и отравляем в холодильник на ночь на стабилизацию
(Оставляем немного крема для покрытия)
•Из остатков коржей делаем мелкую крошку и украшаем.