Свинина с черным виноградом

Ингредиенты:
Веточки шалфея — 2 шт.
Масло растительное — 4 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Бальзамический уксус — 0,5 стак.
Соль — по вкусу
Черный виноград без косточек — 500 г
Веточки розмарина — 2 шт.
Большие луковицы — 3 шт.
Бескостная свинина (шейка) — 1,5 кг
Веточки тимьяна — 4 шт.
Приготовление:
Тщательно промываем свинину, обсушиваем и нарезаем на порционные куски. Весь лишний жир удаляем.
Разогреваем большой сотейник с 2 ст. ложками масла. Натираем перцем каждый кусочек мяса и порциями обжариваем в сотейнике. Выкладываем обжаренное мясо на блюдо. Сливаем с сотейника весь жир, который выделился в процессе приготовления.
Лук чистим и мелко нарезаем. Виноград моем и отделяем от ветки. Снова разогреваем сотейник с 2 ст. л. подсолнечного масла, выкладываем в него виноград и лук, обжариваем в течение 4 минут.
После этого добавляем сахар и, помешивая, готовим 30 секунд. Вливаем в сотейник уксус и доводим до кипения.
Духовой шкаф разогреваем до 160 градусов. Выкладываем в сотейник мясо, вливаем пару стаканов воды. Добавляем всю зелень, доводим до кипения, накрываем крышкой и переставляем на полчаса в духовой шкаф.
Достаем сотейник, переворачиваем мясо, солим и возвращаем в духовой шкаф еще на 20 минут.
Перекладываем мясо на блюдо, прикрываем фольгой. Удаляем все травы из сотейника, а также жир, который собрался на поверхности соуса. Кипятим соус около 7 минут, при необходимости перчим и солим.
Поливаем соусом мясо и подаем к столу со свежей зеленью и любым гарниром.
Приятного аппетита!