Ингредиенты для маринованных баклажанов: баклажаны — 2 кг; чеснок — 100 г; укроп — 50 г; масло растительное — 180 мл; соль — 3 ч.л.; перец черный молотый — 1\3 ч.л.; уксус 9% — 6 ст.л. Приготовление маринованных баклажанов: Кастрюлю наполовину заполняем водой, добавляем лавровый лист и душистый перец горошком, доводим до кипения. У баклажанов удаляем плодоножки и нарезаем в произвольном порядке. Кладем баклажаны в кипящую воду, придавливаем шумовкой, чтобы все кусочки окунулись в кипяток. Доводим баклажаны до кипения и варим 3-4 минуты, а затем достаем на дуршлаг. Баклажаны на зиму, как грибы. Готовлю по 20 банок с чесноком и укропом Рекомендуется готовить баклажаны порционно. После этого мелко шинкуем очищенные зубчики чеснока и укроп. Можно добавить в смесь острый нашинкованный перец по вкусу. Посыпаем смесь черным молотым перцем, заливаем растительным маслом и уксусом. Посыпаем слегка остуженные баклажаны солью, а затем полученной заправкой и аккуратно перемешиваем. Готовлю по 20 банок с чесноком и укропом Выкладываем баклажанную смесь в чистые сухие банки, накрываем крышками. На дно кастрюли кладем полотенце, отправляем туда банки. Вливаем в кастрюлю воду по плечики банок и ставим на средний огонь до закипания. Кипятим банки в течение 10 минут, а затем вынимаем и плотно закрываем крышками. Нельзя, чтобы вода проникла в банки. Если вода слишком сильно кипит, можно слегка убавить огонь. Кладем банки дном вверх и накрываем полотенцем до полного остывания. Получаются вкусные и ароматные баклажаны будто грибы, на зиму.