Ингредиенты: Кабачки – 2 кг ( вес в очищенном виде); сахар – 1,5 кг; лимон – 2 шт.; ванильный сахар – 2 ч. л.; молотая корица – 2 ч. л. (по желанию). Приготовление . Кабачки порезать мелкими кубиками. Лимон измельчить вместе с цедрой и добавить к кабачкам. Засыпать ингредиенты в кастрюле сахаром, перемешать и оставить на 30-40 минут. За это время с кабачков выделится необходимое количество сока. Добавить в кастрюлю ванилин и корицу. Прогреть кабачковую массу на медленном огне. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Сильного бурления допускать не надо. Выключить огонь и оставить на 2 часа для остывания. Повторить процедуру с нагревом еще 2 раза. После третьего кипения варенье сразу разложить по стерилизованным банкам. Это очень вкусно!