Плов — это не просто блюдо, это целая история в тарелке.

Восточный аромат, насыщенный вкус и душевная атмосфера, которую он создаёт, делают его любимцем многих семей.
Сегодня разберём, как приготовить настоящий узбекский плов с мягкой бараниной, сладкой морковью и душистой зирой — так, чтобы получилось и сытно, и красиво.
🍽 Восточный ритуал приготовления«Плов — это не просто рецепт. Это уважение к продуктам и традициям»
Секрет удачного плова начинается с выбора риса. Девзира — идеальный сорт: он не разваривается, сохраняет форму и впитывает ровно столько масла и бульона, сколько нужно.
Перед готовкой его важно промыть и замочить, чтобы зёрна раскрыли вкус и остались рассыпчатыми.
Масло должно быть хорошо разогретым — именно на нём обжаривается лук до золотисто-коричневого цвета, а затем мясо, которое становится румяным и сочным. Морковь придаёт блюду сладость, а чеснок и зира — ту самую восточную нотку, от которой невозможно оторваться.
🥘 Пошагово:
Подготовка: промыть и замочить рис на 30–40 мин.
Обжарка: в раскалённом масле обжарить лук, затем баранину до румяности.
Овощи и специи: добавить морковь, готовить до мягкости, влить воду, вставить чеснок.
Солим и выравниваем вкус: вода должна быть чуть солонее готового плова.
Рис: высыпать, разровнять, готовить до впитывания воды, при необходимости делать отверстия.
Томление: вернуть чеснок, добавить зиру, накрыть плотно, уменьшить огонь и готовить 20–25 мин.
💡 Полезные нюансы
Чеснок кладём целыми головками, не очищая зубчики — так он отдаёт аромат, но не разваливается.
Зиру лучше слегка растереть в ладонях перед добавлением — вкус раскроется сильнее.
Не перемешивайте рис во время готовки — это сохранит структуру.
❤️ Почему стоит попробовать именно этот рецепт
Аутентичность: готовка по узбекским традициям.
Вкус и аромат: сладкая морковь, сочное мясо и пряности в идеальном балансе.
Подача: блюдо выглядит празднично и впечатлит гостей.