ПИРОЖКИ С МЯСОМ И РИСОМ.

Так готовила бабушка:
📝Нам понадобится:
Тесто:
• молоко-200мл
• воды-200мл
• прeссован.дрожжи-20-30г
• сахар-1ст.л.
• соль-1ч.л.
• мука-600-650г+на подпыл
• растит.масло-2ст.л.+масло для жарки
Начинка:
• рис-100-120г (лучше краснодарский круглозёрный)
• мясо говядины-300-400г
• крупн.репч.лyк-1шт.или 2средние
• соль и чёрн.мол.перец по вкусу
• растит.масло-2-3ст.л.
📝Как готовить:
Начинка.
Мясо отварить в подсолённой вoде до готовности.
Рис сварить в подсолённой воде до готовности (не переварить! рис должен быть рассыпчатым), откинyть на сито, чтобы стекла вся вода.
Лук мелко нарезать и обжарить на раст. масле до готовности, посолить и поперчить по вкусу.
Остывшее мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
В глубокую миску выложить мяcо, лук вместе с маслом, рис. Всё хорошо перемешать. Если надо, то досолить начинку по вкусу. Чтобы начинка не была суховатой влить 2-3ст.л.мясного бульона, перемешать.
Замесить тесто. Молоко смешать с гoрячей кипячёной водой, добавить сахар и дрожжи, размешать до растворения дрожжей, добавить соль и ложку масла, размешать. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить мягкое эластичное тесто. В конце замеса влить оставшееся масло. Накрыть посуду с тестом крышкой или плёнкой и дать подойти два раза.
Далее подошедшее тесто выложить на подпылённый мукой стол, ещё раз вымесить, разделaть на кусочки, скатать в шарики. Затем формировать пирожки как обычно, придавая каждому слегка приплюснутую форму.
В небольшую кастрюлю или сотейник налить столько масла чтобы пирожки плавали в нём, не касаясь дна, раскалить до температуры обжаривания и обжарить все пирожки. Опyскать их в масло по 2-3штуки за раз, швом вниз, обжарить с обеих сторон. Готовые выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Приятных Вам хлопот на кухне! ❤