Творожный торт "Слёзы ангела".

Такое нежное название, как и сам десерт.
Песочнее тесто:
80гр сливочного масла
200гр муки
1 желток
2 ст.л.сахара
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
Творожная масса:
350 г творога
100 г сметаны
3 желтка
100 г сахара
ванилин
Суфле:
4 белка
100 г сахарной пудры
Готовим песочное тесто:
Сливочное масло положить в морозильник на 10 минут.
Муку просеять с щепоткой соли и разрыхлителем.
Масло натереть на терке и смешать с мукой.
Растереть масло с мукой в крошку.
Яйцо взбить с сахаром до полного растворения сахара.
Влить яичную смесь в мучную и вымесить однородное тесто.
Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 20-30 минут.
Готовим творожную массу:
Взбить в блендере мягкий творог, желтки, ванилин, сахар, сметану
Дно формы смазываем сливочным маслом, выкладываем песочное тесто, формируем борты.
Поверх выкладываем творожную массу и выпекаем в духовке при 180 градусах 25-30 минут
Готовим суфле:
Взбиваем холодные белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков и выкладываем на готовую творожную массу.
Отправляем в духовку ещё на 10 мин. при 170-160 град.
Даём пирогу остыть, накрываем форму стеклянным блюдом, чтобы характерные слёзы быстрее появились.