Пирожные "Молочный ломтик"

#рецепт
Нежнейшие шоколадные бисквиты, а между ними – прослойка воздушного молочного суфле. Это невероятно вкусно. Детям к стакану молока, взрослым к чашечке кофе – эффектные и аппетитные пирожные «Молочный ломтик» уместны везде!

Продукты
Яйца – 4 шт.
Мука – 70 г
Сахар – 70 г
Мёд – 1 ч. ложка
Какао-порошок – 25 г
Разрыхлитель – ¼ ч. ложки
Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Вода – 1 ст. ложка
Соль – 1 щепотка
*
Для начинки:
Сливки (жирностью 33 %) – 350 мл
Молоко сгущённое – 180 г
Желатин – 10 г
Ванильный сахар – 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт

шаг №1
Подготавливаем продукты.

шаг №2
Яйца разделяем на белки и желтки (отправляем в разные ёмкости для взбивания, яичные белки – в чистую сухую миску).
Желтки в отдельной миске соединяем с сахаром, мёдом, водой и ванильным сахаром.

шаг №3
Взбиваем на максимальной скорости миксера 5-6 минут.

шаг №4
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Венчики миксера вымываем и насухо протираем бумажным полотенцем.
К яичным белкам добавляем щепотку соли.

шаг №5
Взбиваем белки примерно 5-6 минут, до плотных пиков.

шаг №6
Во взбитую желтковую массу добавляем половину взбитых белков.

шаг №7
Аккуратно вмешиваем белки лопаткой, стараясь не нарушить воздушность массы.

шаг №8
Добавляем просеянную муку с какао-порошком.

шаг №9
Аккуратно перемешиваем.

шаг №10
Добавляем оставшиеся белки.

шаг №11
Снова аккуратно вмешиваем их лопаткой.

шаг №12
Противень застилаем пергаментом и выливаем подготовленное тесто.

шаг №13
Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10-12 минут. Учитывайте особенности вашей духовки.

шаг №14
Готовый корж остужаем. Аккуратно удаляем пергамент. Подравниваем края бисквита. Разрезаем корж на две равные части.

шаг №15
Желатин в небольшой мисочке заливаем 50 мл воды и оставляем набухать на 10-15 минут.

шаг №16
60 мл сливок и набухший желатин соединяем в сотейнике и отправляем на слабый огонь.

шаг №17
Подогреваем при постоянном помешивании до полного растворения желатина, но не кипятим.

шаг №18
Сотейник снимаем с огня. В горячую сливочно-желатиновую массу добавляем сгущённое молоко и перемешиваем.

шаг №19
Оставшиеся сливки отправляем в ёмкость для взбивания. Взбиваем до пышной массы.

шаг №20
Во взбитые сливки постепенно добавляем молочно-желатиновую смесь, продолжая взбивать.

шаг №21
Если масса получилась слишком жидкой, её можно ненадолго отправить в холодильник для загустения.

шаг №22
Подходящую по размеру форму застилаем пищевой плёнкой, выкладываем на плёнку одну часть шоколадного коржа.

шаг №23
Распределяем начинку по коржу.

шаг №24
Сверху выкладываем вторую часть бисквитного коржа.

шаг №25
Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 30-60 минут.

шаг №26
Достаём заготовку из холодильника, аккуратно освобождаем от пищевой плёнки и разрезаем на порционные пирожные.

шаг №27
Готовые пирожные подаём к столу.

Приятного аппетита!