Баклажанные рулетики

3 средних баклажана,
3 морковки,
2 помидора,
3 зубчика чеснока,
100 гр сыра,
100 гр майонеза,
пучок укропа или петрушки.
Вымытые баклажаны нарежьте вдоль длинными языками, слегка посолите.Пусть полежат минут 30.Потом осушите и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.Отдельно потушите на рас масле(7-8 мин) натёртую морковь и мелко порезанные помидоры.помидоры. Остывшие овощи смешать ,добавить мелко порубленный чеснок, натёртый сыр и майонез. По желанию посолить и поперчить. Выложить начинку на баклажанные язычки и скатать тугие рулетики начиная с узкого конца. Рулетики положить на 20 мин в холодильник. При подаче посыпать зеленью.
P.S. Свежих помидоров дома не оказалось, но была банка в собственном соку помидоров , их и добавила. Добавила еще сладкий соус чили, люблю чуть-чуть поострее