Домашний мясной деликатес

Посолочная смесь: 10 г. поваренной соли и 10 г. нитритной соли на 1кг. мяса.
Запекать такой деликатес можно в любых специях, мне нравится использовать паприку, хмели сунели, горчицу и хрен. Можно запечь и вовсе без специй.